Cukkinis, csirkemájas palacsintabatyu

Egy könnyű kis ebéd- vacsora vagy előétel egy kiadós lakoma előtt. Ki- ki döntse él maga. Nálunk jöhet minden mennyiségben.

A recept a sógornőmtől származik és valamikor nagyon régen készítettük Andris szülinapi bulijára az egyik Lajos Mari féle 99 recepterskönyvből. Azóta meg családi kinccsé változott.

Hozzávalók:

12 db palacsinta - ennek készítését nem írnám le

500 g csirkemáj
500 g bébicukkini
4-5 levél zsálya
1 csokor petrezselyem, én most kihagytam
só
bors
olaj
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db tojás


12 hosszabb szál hagymaszár

A hagymát felkockázzuk, a májat apróbb darabokra vágjuk, a cukkinit felkockázzuk, a petrezselymet összedaraboljuk, a tojást felverjük. 2 ek olajon a hagyma felét megpirítjuk, rádobjuk a kipréselt fokhagymákat, és rádobjuk a cukkinit, sózzuk, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és fedő nélkül, hogy a levét kissé elfője, addig pároljuk, amíg még roppanós lesz. Közben elkészítjük a májat is. Egy másik serpenyőben 2 ek olajon megfonnyasztjuk a maradék hagymát és rádobjuk a májat, a zsályát, kicsit borsozzuk és folytonos kevergetés mellett csak addig pirítjuk, amíg elveszti a színét. Így marad belülről puha, krémes. Hozzáötjük a cukkininkhez, ráöntjük a felvert tojás, rezgősre sütjük.

A hagymaszárakat forró vízben kicsit megpuhítjuk, hogy pántlikát tudjuk belőlük kötni.

Egy palacsintát belehelyezünk egy csészébe, ebbe merünk a raguból, szépen összefogjuk a száját

és egy hagymaszárral, csinos kis batyut formálva megkötjük. 

Így lesz igazi, formás vendégváró étek.

Aki csak egy egyszerű ebédre- vacsorára készíti vagy nincs hagymaszár, esetleg nem akar sokat bajlódni, becsomagolhatja a ragut palacsintába. Mint a hortobágyi palacsintánál, ráhajtogatjuk  széleit. Nem lesz száraz, mert a ragu eléggé szaftos. 

Tipp: palacsinta hiányában rizskörettel is remek könnyű étel.

JÓ ÉTVÁGYAT!