Kardamomos cupcake párizsi krémmel

Namármost, a spanyolviaszt nem én találtam fel. Ez egy amolyan öszvér sütemény, cupcake, vagy egy mittoménmi lett. De hogy nálunk irtó sikert aratott, az biztos. Nem a kinézetével, azt szinte megszokták már, hanem az ízek párosításával. És, ha valaki azt mondaná, hogy ez egy karácsonyi süti, annak azt válaszolnám, Igen, igazad van, ez egy karácsonyi süti. :-)) Nem bonyolult, virágok és levél nélkül, kicsinyke csillámporral, az asztal dísze és a vendégek kedvence lehet.

Hozzávalók:

Kardamomos muffin Flórától

Tészta

• 1 tojás
• 2 dl tejföl
• 175 g kristálycukor
• 225 g liszt
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1 tk őrölt kardamom

Elkészítés

1. A hozzávalókat simára keverjük.
2. A tésztát szétoszlatjuk muffinformákba, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt megsütjük. A teteje világos maradjon, különben keménnyé válik és nehéz lesz megskalpolni.

 Krém Tücsök Bogártól

Hozzávalók:

2,5 dl tejszín

25 dkg cukor

12,5 dkg kakaó

35 dkg vaj

A tejszínt a cukorral felforraljuk (110-120 fokosnak kell lennie, ezt körülbelül 5 perces forralással érjük el ). Hozzákeverjük a kakaót. Majd amikor sima, bársonyos a krém és még meleg, hozzáadjuk a vaj harmadát. Hagyjuk kihűlni. A maradék vajat keverjük habosra. Adjuk hozzá a csokis keveréket, majd a robotgép legmagasabb fokozatán dolgozzuk össze amíg teljesen egyneművé nem válik. Habzsákban töltjük és csillagcsőrrel díszítünk.


E két összetevőt elkészülte után a muffinokat megskalpoljuk, a krémet a muffin szélétől befelé haladva csigavonalban a tetejükre nyomjuk és ízlés szerint kidíszítjük.