Hercegnő burgonya

Eltelt a Húsvét, mindenki jókat evett a nagy családi ebédeken/ vacsorákon és már a fogyókúrán gondolkodik. De van itt még valami, ami nagyon nyomja a háziasszonyok vállát: a maradékok felhasználása. Nálunk a krumpli maradt ki igen tetemes mennyiségben. Mert a vendégek a rizst részesítették előnyben a szaftos husi mellé. De a krumplit sajnáltuk volna kidobni. Így jött az ötlet, hogyan is lehetne a krumplit felhasználni, hogy ne is legyen nagyon tömény, lévén másnapos meredt krumpli már, a szemet is gyönyörködtesse, meg kalóriabomba se legyen. Készítsünk hercegnő burgonyát! Kisfiam nagyon díjazta, csak ezt ebédelte. A recept egy komplett köretre szól, arányosan változtassuk a hozzávalókat, ha maradékkal dolgozunk!

Hozzávalók:


1,5 kg főtt, áttört burgonya
10 dkg vaj/ margarin
3 tojás
   só, vagy ételízesítő ízlés szerint
(10 dkg (füstölt) reszelt sajt, ha maradékot használunk fel)

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízbe puhára főzzük. A még meleg burgonyát krumplinyomón összetörjük, kicsit pihentetjük, míg a tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjéket a sóval kemény habbá verjük A tojások sárgáját és a vajat, maradék esetén a (füstölt) sajtot a burgonyához adjuk alaposan összekeverjük, sózzuk ha kell és a tojások fehérjét óvatosan beleforgatjuk. A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük, sütőpapírral kibélelt tepsibe szép rózsákat nyomunk. 201C fokra előmelegített sütőben gyorsan szép pirosra sütjük a tetejüket. Az a jó, ha a belsejük még krémes, a külső burok ropogós. Egy salátával nagyon finom, könnyű főétel egy kiadósabb leves után.

 

JÓ ÉTVÁGYAT!