Húsvéti menü ajánló

Ismételten meghívást kaptam! Ezúttal Tünditől a  Tündérkonyha büszke tulajdonosától, valamint Gabriellától, aki szívesen kalandozik a konyhában. Náluk lehet találni igazi ízeket és jó hangulatot. A Húsvéti Menüajánlóra engem is érdemesnek tartottak . Kicsit bajban vagyok, hiszen kezdő blogolóként nem sok minden van a tarsolyomban, de legjobb tudásom szerint próbálok Nektek egy tartalmas menüsort összeállítani. Mondjuk Húsvét hétfőre, ebédnek. Kicsit ugyan rendhagyó lesz, de miért nem szakítanánk a hagyományokkal.

De előbb az Ajánló leírása:

Hozzávalók:

1 db bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel.
5-10 db étel

Elkészítés:

Adj címet a bejegyzésednek: pl. Húsvéti menü ajánló. Végy 5-10 db ételt, amik a blogodban szerepelnek, amelyek jó választás lehetnek az ünnepi asztalra. Nem kell, hogy összefüggő menüsor legyen, ahogy kedved tartja, akár sütemény válogatás is lehet.

Ha megkapod a játékot, küldd tovább 10 bloggernek! Bejegyzésedben ne felejtsd el megemlíteni, hogy ki hívott meg a játékra.

Ha türelmetlen vagy, nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson a húsvéti játék,bátran ajánld a fel a menüdet!

Az én meghívott vendégeim:

Starfi

Praliné Zsuzsi

Nelli

Terike

Illéskrisz 

Emőke és Bence 

Feketpillangó 

Aleda 

Reni 

Autumn  

Akkor jöjjön az én Húsvéti Menüm:

Lilakáposztaleves előételnek
 

Tejfölös húsgombóc, akár bárányból is készülhet

Hozzá kenyér, mondjuk tönkölybúzából

Desszertnek Mascobado karamellás sajtkrémes torta

Annak, aki nem szereti a krémes dolgokat: Fonott kalács

A végére egy kis csipegetnivaló: Mozart golyók

 JÓ VÁLOGATÁST!

Tavaszi Mozat - golyó virágcsokor

Sohasem hittem volna, hogy valaha blogot fogok írni. Azt pedig végképp nem, hogy még versenyezni fogok. Pedig beneveztem az Online Vacsoracsatába, Kutya és konyhánál,  SAD-re TücsökBogárnál és Praliné Zsuzsi Tavaszi Nyúlváró Játékára. Ez utóbbira készültek ezek a kis vidám virágok. Az én bonbon készítő tudásom szerint.

Az elkészítése nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

1 cs marcipánmassza (200 g)
1 cs nugát (125 g)

különböző színű, áttetsző cukor gyöngy

A marcipánt porcukorral meghintett munkalapon fél cm vastagra kinyújtjuk, derelyevágóval 4 x 4  cm -es négyzeteket vágunk. A nugátot is feldaraboljuk kb. 1 x 1cm kockákra. A nugátkockákat a tenyerünkben kicsit elkerekítjük és egy-egy négyzet közepére helyezzük. A négyzet csúcsait összecsippentjük és óvatosan szép golyókká formáljuk őket. Egy tálka vízben meghempergetjük, hogy a gyöngyök jól rátapadjanak és később szép bevonatot képezzenek a golyókon. Ezután a cukorgyöngyben is átgurítjuk és hagyjuk száradni. legjobb egy egész éjszakán át.

Remek kiegészítője a húsvéti asztalnak

Egy szál harangvirág...

Majdnem Mozart - golyó

JÓ ÉTVÁGYAT!

Túrógombóc

Az egyik kedvenc ételünk volt szüleimmel. Egyszerűen elkészíthető, akár előre is bekeverhető a túró, fogyasztás előtt csak ki kell főzni. Hát ez az új otthonomban nem működött. Ki kellett kísérletezni, hogyan is lesz a gombóc az itt kapható lágy túróból, jóval kisebb szemű grízből, laza, de mégsem szétfővő massza. Mert mindig házilag túrót készíteni kicsit macerás lett volna. De sikerült! És igen, ez az étel volt az egyik mozgatórugó a blog elindításához. Köszönöm neki! ;-))

Hozzávalók:

500 g túró
100 g gríz (50 g Weichweizengriess + 50 g Hartweizengriess)
    1 ek cukor
    2 db tojás
     só

olaj
zsemlemorzsa

A túrót  elkeverjük a grízzel, cukorral, sóval, tojásokkal. Legalább 1 óra hosszat pihentetjük. Ha ezután még lágynak találnánk, tegyünk hozzá nyugodtan grízt, ezzel már nem kell pihentetni. Ezalatt a zsemlemorzsát olajon megpirítjuk. Akinek van szendvicstalpú acél edénye, csak kevergesse szorgalmasan a zsemlemorzsát olaj nélkül és klassz, kalóriaszegény borítást kapnak a gombócai.
Forró sós vízbe szaggatjuk a gombócokat két kanál segítségével. Amikor feljönnek a víz felszínére főzzük még kb. 10 percig. Ha a vízben kanállal megkopogtatva nem tűnnek keménynek, rászedjük a zsemlemorzsára és megforgatjuk benne. Porcukorral és tejföllel (Schmand-dal, Creme Fresh-sel) tálaljuk. Akinek kedve van, ajánlhatja eperlekvárral, forró meggyel.

Mennyei!

JÓ ÉTVÁGYAT!

Feles tönkölybúza kenyér

Kétféle ember érkezik hozzánk Magyarországról: az egyik elámul a péksütemények, ezen belül is, a kenyerek hatalmas választékától. A másik, no ez Apukám, hiányolja az igazi fehér kenyeret. Neki akartam kedvezni és kikísérletezni az igazi ropogós héjú, puha bélű  kenyeret. Nézegettem mindenhol a recepteket, Limarától elkezdve, Terikén át, szinte mindenkinél, míg nem volt blogom. Nem sikerült. Nem lett ropogós, az itteni lisztek nem alkalmasak rá. Feladtam és helyette valami hasonlót sikerült megalkotnom és Apukám maradéktalanul elégedett vele, amikor nálunk van. Sőt! Bátran falatozik másfajta kenyerekből . Otthon aztán, kedvére ellát minket ropogós héjú, foszlós bélű kenyérkékkel.

Harapnivaló!

Hozzávalók:

500 g tönkölybúza liszt (Type:1050 v. 730)
500 g búza kenyérliszt (Type: 1050)
600 ml víz
    6 g élesztő
    1 ek só
    1 ek olaj
    1 kk cukor

A kétfajta lisztet a dagasztógép táljába szitáljuk. Így biztosítjuk, hogy jó levegős legyen. A liszt közepébe egy mélyedést készítünk, a kovász számára.Az élesztőt feloldjuk az egészből elvett, 1 dl vízben a cukorral. A mélyedésbe ötjük, villa segítségével lisztet keverünk hozzá, míg nokedli keménységű lesz. A tetejét liszttel meghintjük.

Kb. 20 perc alatt szép hólyagosra kelesztjük.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót is és alaposan kidagasztjuk. Inkább lágy legyen a tészta, mert lisztet könnyebb adagolni, mint vizet. A kész tésztát még kézzel is kidagasztjuk úgy 3 percig. Így még több levegőt tudunk beledolgozni.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Meleg, egyenletes levegőjű helyen, kb. 1,5-2 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Kézzel ismét, de már csak óvatosan, átgyúrjuk és egy szép kis kenyeret formálunk belőle. Tepsibe tesszük és pengével  2-3 helyen bevágjuk (így kapunk tiszta vágást), hogy ne repedjen kelés közben, hanem szépen dagadjon. Fél órát kelesztjük.

Közben a sütőt előmelegítjük 220C fokra egy bögre vízzel, hogy jó kis gőzben süljön a kenyérkénk és szép, piros, netán még ropogós héjat is kapjunk. Betoljuk a tepsit a sütőbe, 10 perc után kivesszük a vizet és a tüzet 200C fokra mérsékeljük. Amikor szép piros a kenyér teteje, megkopogtatjuk az alját, hogy kongó hangot ad e, ha igen, kész a művünk. Lekenjük a tetejét vízzel és még visszatoljuk 2-3 percre a sütőbe. Rácson hagyjuk kihűlni.

4-5 napig friss marad a kenyerünk, főleg, ha cserépedényben tároljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Vacsoracsata K und K-nál (Kutya és konyha)!!!

Egy igen remek és érdekes játékra kaptam meghívást.

  

Kutya és konyha Vacsoracsatát hirdet.

Bárki nevezhet, akinek blogja van. Nem kell menüvel készülni, lehet bármilyen ehető dologgal. Csak egy Kommentet kell hagyni Kutya és Konyhánál, no meg elolvasni a leírást. És már lehet is ötletelni.

A többit meg majd meglátjuk!

JÓ SZÓRAKOZÁST!!! MI JÖVÜNK!

Tejbegríz

Szerintem most mindenki felkapja a fejét: Tessék? Tejbegrí-í-íz??? És hülyének fog nézni: Ezt meg minek leírni, ez alaprecept! De nem bánom, bevállalom! Ugyanis ez nem a hagyományos tejbegríz, Anyukám kicsit felturbózott és nagyon tuti receptje. Ami alapján, ha elkészítem a bébipapit, még a fiam is megeszi, pedig azon kevés gyerek közé tartozik, aki nem szereti a banánt és a tejbegrízt. S hogy mi benne a pláne? A tojás!

Mivel nem szoktam mérni, amikor ezt az ételt készítem, meg amúgy sem, hát most megpróbálok körülbelüli adatokat megadni. Aztán mindenki variálhatja kedvére a dolgot. S hogy mi sül, azaz fő ki belőle? Az már csak a kreativitáson múlik. Ja, és igen, ez egy tipikus gyerekágyas, kórházba vivős kaja, ami a családban már-már hagyomány, ha kisbaba születik. Anyukám mindig ezt főzi. :-))

Hozzávalók:

130 g búzadara (Weichweizengriess)
    1 l tej
    3 db tojás
    4 ek cukor
    1 csipet só

Tejet a sóval és 1 ek. cukorral felforraljuk. Ez idő alatt a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat kikeverjük 1 ek. cukorral, a fehérjéket pedig a maradék 2 ek. cukorral kemény habbá verjük. Amikor e tej forr, hozzáadjuk a búzadarát és összefőzzük, majd beleöntjük a kikevert tojássárgákat. Ezután lehúzzuk a tűzről és beleforgatjuk finoman a tojásfehérjéket. Kicsit visszatesszük a tűzre és óvatosan forgatva a habot picit megfőzzük. Ez csak pár pillanat. Villanytűzhelynél elég a maradékhőt használni. Ha kell még utánaízesítünk cukorral. Klasszikusan fahéjjal vagy kakaóporral, esetleg alternatívaként lekvárral is tálalhatjuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Kapros, joghurtos tökleves

Hát nem éppen ennek a levesnek van a szezonja, de ha már az embernek van egy csomó elfajzott sütőtök a pincében (sárga helyett fehér hússal), nem akarja veszni hagyni. Kicsit langyosan ettük úgy is nagyon finom volt. Hidegen is megkóstoltam, és a nagy nyári melegben tényleg üdítően hat majd.

Nagyon finom lett

Hozzávalók:

    2 db kisebb vagy 1 db nagyobb főzőtök
    2 gerezd fokhagyma
150 ml joghurt
    1 ek keményítő, ha szükséges
    1 ek kapor
    1 ek Vegeta


A tököt megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk, a fokhagymával is így járunk el. Vegetával és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük. Merülő mixerrel teljesen simára turmixoljuk, ha nagyon sűrű lenne, kis vízzel hígítjuk, amennyiben hígnak találnánk, a keményítővel besűrítjük. A kaprot belekeverjük a joghurtba és a leveshez adjuk. Ha nem elég savanyúnak találnánk adhatunk még hozzá joghurtot. Lehűtjük és csepp joghurttal avagy tejföllel díszítjük.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Fonottkalács

Eseménydús hétvégén vagyunk túl. Készült sok finomság a hosszú hétvégére, ami itt persze nem volt hosszú. A rokonok kihasználták a lehetőséget és elugrottak pár napra látogatóba. A gyerekek élvezték a jó időt,  ment a gőrkorizás, rollerezés. Még a kultúrának is áldoztunk és megnéztük a Porsche Múzeumot. :-) Ültem egy Porsche sportkocsiban. Persze csak kiállítási darab volt. Igazán akkor lett volna érdekes, ha lehetett volna vezetni is. ;-) Meg alaposan lebetegedtünk mindannyian.
Mivel nem tudni mikor érkeznek a vendégek, így van egy fix menüm, amit el lehet készíteni a vendégfogadást megelőző takarítással egybekötve vagy akár az előző napon is. Babgulyás és fonott kalács.  Amíg a kalácsot dagasztom, a bablevesnek elkészítem az alapját, a tarjapörköltet, majd a kalács kel, a leveshez meg mindig hozzáadom az éppen esedékes hozzávalót. A kalács sült, a leves fő és közben csillogóvá varázsolom a lakást.
A mostani kalács nem  sikeredett szépre, de nagyon finom lett. Valahogy azt hiszem sok lett a folyadék és így nem tartotta meg a formáját. Pedig négyes fonással igyekeztem gusztusos fogást varázsolni az asztalra.

Az eredmény

Hozzávalók:

1 kg liszt (Type: 405)
400 ml tej
160 g cukor
160 g olvasztott vaj
  40 g élesztő
    2 db tojássárgája + 1 db a kenéshez
    1 db citrom reszelt héja
    1 marék mazsola (most kihagytam)
    1 csipet só

A lisztet egy mély tálba szitálom, a közepébe egy mélyedést készítek. A 400 ml-ből elvett 100 ml langyos tejben, 1 kk. cukorral feloldom az élesztőt és a liszt közepébe öntöm. Egy villa segítségével nokedli sűrűségű tésztát készítek kovásznak, megszórom liszttel és addig kelesztem, míg a teteje jó hólyagos lesz. Amíg a kovász kel, felolvasztom a vajat, lereszelem s citromhéjat. (Nekem mindig van reszelt citromhéj a fagyasztóban, abból faragok késheggyel.)

Sajnos nincs több fáziskép, nem volt idő készíteni

A megkelt kovászt a cukorral, olvasztott vajjal, tojások sárgájával, sóval, citromhéjjal és a maradék langyos tejjel addig dagasztom a tésztát, míg elválik az edény falától és szálas kinézetű lesz. Így kapunk egy igen könnyű, foszlós kalácsot. A tetejét liszttel meghintjük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 1, 5 - 2 óra alatt a duplájára kelesztjük. Aki kicsit sietne, beteheti a tálat dunna vagy tollpárna közé, így elég általában 1 óra is. Lényeg, hogy jó levegős legyen a tészta.
Ha megkelt a tésztánk, kiborítjuk a tálból, óvatosan átgyúrjuk, ekkor lehet a megmosott mazsolát beletenni és három (négy) nagyjából egyenlő részre osztjuk a tésztát. Egyforma hosszú rudakat sodrunk és összefonjuk. A legfelső szál végét a kalács alá hajtjuk, ezzel összefogjuk az egész tésztát. Tepsire tesszük, megkenjük pár csepp tejjel elkevert tojássárgával.

Jól látszik az aláhajtás

Fél órát kelesztjük, majd ismét lekenjük tojássárgával és megszórjuk szeletelt mandulával vagy szórócukorral.

Mandulával megszórva

200C fokra előmelegített sütőben. alsó- felső sütéssel kb. 45-50 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha nagyon pirulna mérsékeljük a tüzet és sütőpapírt borítunk a kalácsra.

Nagyon finom reggeli/ ebéd/ vacsora vagy éppen uzsonna. Vajjal, lekvárral igencsak eteti magát és sokáig friss marad fóliában tárolva.

Ronda, de finom!

JÓ ÉTVÁGYAT!

Chili con carne avagy a konzerv diadala

Chili con carne - Az USA déli részéről származó, tévesen  mexikóinak tulajdonított csípős étel, marhahússal, chili paprikával és más összetevőkkel.

Hát ezt kreáltam belőle

Bár ez a fajta tálalási mód nem a saját kútfőmből pattant ki, de nagy kedvenc. Egyrészt, mert roppant egyszerűen elkészíthető, hála a ritkán alkalmazott konzervnek, másrészt mert nagyon mutatós. Kimondottan vendégvárós, buliba való étel. Előző nap is elkészíthető, amikor jönnek a vendégek, csak be kell dugni a sütőbe és amíg elfogy az aperitif, elkészül a meleg vacsora.

Hozzávalók:

500 g darált hús
    8 db kaliforniai paprika
    1 doboz babkonzerv
    1 cs Chili con carne fűszerkeverék (szégyen, nem szégyen)
    1 doboz konzerv kukorica
       só
       bors
       csöves csilipaprika

Babot, kukoricát lecsepegtetjük. A húst 2 ek. olajon megpirítjuk, rászórjuk a chili con carne fűszerkeveréket, felöntjük a bab és a kukorica levével, elkeverjük és ha nagyon sűrűnek találnánk felöntjük egy kis vízzel. Ízesítjük sóval, borssal és beledobunk pár cső csilipaprikát, ki milyen erősen szereti. Puhára főzzük a húst, belekeverjük a babot, kukoricát, összeforraljuk..
Amíg a hús fő, kicsumázzuk a kaliforniai paprikákat, félbe vágjuk, az ereket és magot eltávolítjuk. Akinek kedve van, egyből felezheti a paprikákat és a szárát benne hagyva csumázhatja. Majd megtöltjük a húsos keverékkel. Tepsire rakjuk és 200C fokra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt készre sütjük.

.

Tepsiben lerendezve

Így is nagyon gusztusos

JÓ ÉTVÁGYAT!

Tejfölös húsgombóc

Úgy nőttem fel, mint szerintem sokan kis hazánkban: üzemi koszton. Óvodai, iskolai étkezdékben, nem igazán változatos és nem is mindig finom ételekkel. Igazi dorbézolást jelentett gimiben, hogy a menza ebédje helyett a Tejbárban vettünk valami finomságot magunknak. Amikor dolgozni kezdtem nem volt túl sok választásom, be kellett fizetnem az iskola menzájára, ha nem akartam éhen veszni reggeltől estig. És itt történt a csoda! Nem ízetlen ebédek vártak, hanem igazi ételek. Semmi por leves, semmi műanyag. Egy tehetséges, fiatal séf vette át a konyhát és nagyon jó dolgokat alkotott. Különösen nagy kedvencünk volt a gyerekekkel a tejfölös húsgombóc. Mivel a receptet nem tudtam megszerezni, nekiláttam pár éve kikísérletezni az ízeket. Hát mondanom sem kell, hogy nem találtam el tökéletesen, de az ízvilága hasonlatos lett. Az itteni alapanyagok és némi hazai összetevő egy csodásan selymes, krémes, szaftos, puha gombócokat eredményeznek. És nem is túl macerás elkészíteni az eredmény tekintetében, mert a siker garantált!

Hozzávalók:

Alaplé:
1 nagy fej hagyma
2 ek olaj
1 ek gulyáskrém
1 tk Pirosarany
1 tk őrölt pirospaprika
       só
       bors

Gombócok:
1 kg darált hús (legjobb 1/2-1/2 sertés és marha)
1/2 csésze rizs
       só
       bors


Sűrítés:
2dl tejföl
1 csapott ek étkezési keményítő

Az egész étel lényege az alap főzőlében rejlik. A hagymát felkockázzuk és egy nagy lábasban (kb. 5 l) az olajon kissé üvegesre pároljuk. Nem szabad megpirítani, mert most nem a hagymaízre, hanem a hagyma sűrítő tulajdonságára lesz szükségünk. Kicsit sózzuk, rátesszük a gulyáskrémet, Pirosaranyat, pirospaprikát és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Gyorsan kell dolgoznunk, nehogy a paprika megégjen és keserű legyen az alaplé. Ezután fedő alatt fél óráig lassú tűzön pároljuk. Néha a vizet pótoljuk.
Míg az alaplé fő, elkészítjük a gombócokat. a darált húsra rászórjuk a rizst, sózzuk, kicsit borsozzuk és alaposan összedolgozzuk. Ezután egyforma nagyságú gombócokat formázunk. a legegyszerűbb egy fagylaltos kanál segítségével.
Ha a hagymánk már alaposan szétfőtt, egy merülő mixerrel pürésítjük az alaplevet, felöntjük vízzel, hogy ne legyen sűrű, sózzuk, és beletesszük a gombócokat. Annyi vizet adunk még hozzá, hogy szinte ellepje a gombócokat. Lassú tűzön puhára főzzük a gombócokat. Amikor már nem olyan nehezek és laza szerkezetűek, késznek nyilvánítjuk.
A tejfölt elkeverjük a keményítővel és vékony sugárban a gombócokhoz csorgatjuk. A lábast forgatva, nehogy a gombócok összetörjenek, elkeverjük a tejfölt a szószban, majd egyet forralunk rajta.
Krumplipürével tálalva a legfinomabb.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Mascobado karamellás sajtkrémes torta

Nem vagyok egy csokiimádó, de a különleges bonbonokat szeretem. Amikor Zsuzsinál megláttam a Tengeri sós muscovado karamellás bonbont, teljesen elérzékenyültem. Rögtön tudtam, hogy valami ilyesmi ízt kerestem a szülinapi tortámnak. Olyasmit, ami különleges, rafinált, nem túl krémes, nem túl édes, de mégiscsak, hiszen elvégre tortáról van szó. Így nekiláttam az alapanyagok beszerzésének, amiben nagy segítségemre volt Zsuzsi. Ezúton is köszönöm Neki! Utána már csak a karamellhez passzoló krémet kellett kikísérleteznem. Valami nagyon egyszerűt akartam, hogy a csodás karamellíz ne vesszen el. Így esett a választásom egy sima vajkrémre (Frischkäse) és nem kellett csalódnom.

Nagyon csábító lett!

Hozzávalók:

Piskóta:

6  db tojás 

6 ek cukor

6 ek liszt

1 kk sütőpor

1 csipet só

A tojásokat kettéválasztjuk, a lisztet elkeverjük a sütőporral. A fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A cukrot kanalanként adagolva, minden kanál után kemény habbá verjük Beledolgozzuk egyenként a tojások sárgáját, majd gyengéden beleforgatjuk a sütőporos lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben (légkeverés 160C, alsó-felső sütés 180C, gáz 3-4 fok) 20 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

 Krém:

250 g karamella (receptet lásd ITT)

300 g vajkrém (Frischkäse) 

  50 g cukor 

Cukrozatlan kakaópor a szóráshoz

Amíg a piskóta sül, elkészítjük a karamellt, azt is kihűtjük. A vajkrémet habosra keverjük a cukorral, majd kanalanként beledolgozzuk a karamellát. A piskóta széleit levágjuk, 3 részre osztjuk. Kettő lapot megkenünk krémmel és egymásra fektetjük a harmadikat is rátesszük, óvatosan rányomkodjuk. Megkenjük a torta tetejét, oldalát is krémmel, majd megszórjuk sima kakaóporral. Pár órára, de legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Lilakáposzta leves alias Lilalé

Nagyon megtetszett Illéskrisz Lilalé levese, s mivel volt itthon vöröskáposztám, adva volt a hétvégi kísérlet alanya. A receptet egy az egyben átvettem Krisztitől, csak annyiban módosítottam rajta, hogy tettem bele egy késhegynyi gyömbért. Mivel mi nagyon szeretjük a levesbetéteket, tésztát nem akartam belefőzni, eszembe jutott a póré levesem és gyorsan szedtem ki káposztát egy kis tálba turmixolás előtt. Majd tálaláskor mindenkinek mertem a tányérjába, s úgy jött rá a lila lé. Remekül mutatott egy kis kanál tejföllel megkoronázva. Az íze is nagyon fantasztikus.

Hozzávalók (az eredeti recept szerint ITT)

1 kis fej vöröskáposzta
2-3 szem közepes krumpli
1 dl tejszín
1 ek keményítő
 citromlé ízlés szerint
1 késhegynyi gyömbérpor     
        só

A káposztát vékony csíkokra szeleteljük, feltesszük 1- 1,5 l vízben a krumplival, sóval főni. 1-1,5 óra alatt puhára főzzük a káposztát. Ekkor egy kis tálba kiszedünk két merőkanálnyi káposztát, ez lesz majd a levesbetétünk. A tejszínben simára keverjük a keményítőt, folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban a levesbe csorgatjuk és forráspontig főzzük. Elzárjuk, citromlével, gyömbérrel ízesítjük. Tálalásnál mindenki tányérjába szedünk a káposztából és erre merjük a forró levest.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Meggyes-csokis muffin

Régen készültem muffint sütni. Van egy nagy kedvencünk: a meggyes muffin. Ennek az a különlegessége, hogy nem csak sütőpor kell bele, hanem ahogy nagyanyám mondta "szódabikabóna". Ettől aztán alaposan megdagad a sütőben, jó levegőssé és könnyűvé válik. Csak úgy eteti magát. Nem is szokott a kicsiny magzatom három darab alatt megállni. Na jó, a kisebb fajtát sütöm, egyszerre 12-t. Ebből az adagból, kb. 20 darab lesz, attól függően, ki hogy adagolja. Ma egy kicsit felturbóztam, tettem bele csokidarát is (el kellett használni, mert már régen lejárt a szavatossága) és egyáltalán nem ártott neki, sőt még inkább  kiemelte a meggy ízét.

.

 Hozzávalók: 


300 g meggybefőtt lecsepegtetve
300 g liszt
    3 ek sütőpor
    1 tk szódabikarbóna
180 g vaj
150 g cukor
180 g meggyes joghurt
    3 db tojás
    1 cs vaníliás cukor
  40 cl rum
2-3 ek csokidara avagy csokilencse  

A sütőt előmelegítjük: légkeveréssel 180C-ra, alsó-felső sütésnél 200C-ra, gáznál 5-6 fokozaton. A muffin formát alaposan kikenjük vajjal vagy éppenséggel szépen belerakjuk a kis papírtálcácskákat. Még mutatósabb is lesz a sütink.
A lisztet levegyítjük a sütőporral és a szódabikarbónával. Vajat, tojásokat, cukrot, vaníliás cukrot, joghurtot és a rumot habosra keverjük. Beledolgozzuk a a lisztes keverékünket, majd beleforgatjuk az alaposan lecsepegtetett meggyet és a csokidarát. Belekanalazzuk a muffin formába, nem baj, ha a forma pereméig ér, nem fog kifolyni, szépen felemelkedik majd. 5 perc sülés után visszavesszük a hőt 20C fokkal és szép pirosra sütjük a muffinjainkat. Rácsra tesszük hűlni és jöhet a következő adag, hacsak nem vagyunk olyan szerencsések, hogy van két muffin formánk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Egy kanna tej utóélete II.: Sajt házilag

Amikor sok a tejszín, vaj készül. Ha összemegy a házi tej forralás közben? Akkor mi legyen? Mert ugye túró nem lesz belőle, annak altatni kéne a tejet első lépésben, utána melegíteni. Az összement nyúlós valamit mégis csak sajnáltam csak úgy egyszerűen kiönteni. Gondolkodtam, mitévő legyek és ekkor jött a nagy ötlet, hogy felöntöm, mint a túrót, majdcsak alakul. Megnéztem, s láttam, rétegesen, szálasan kezd kinézni, amikor a savó távozik Megkóstoltam és egész sajt íze volt. Hát ezt meg kell örökíteni, ezért vannak ettől a pillanattól fázisfotók. Mert ki gondolja, hogy egy ilyen véletlenből valami jó is kisülhet.
Megint jött az isteni szikra, ha már ennyire sajtra emlékeztet: le kellene nyomatni. Ehhez a legalkalmasabb egy konzervdoboz, ugyebár, ahogy a pástétomoknál szokás.

S működött. Egész délután pihent a sajtom a mosogatóban a barackbefőtt alatt. Majd a kíváncsiság hajtott és megnéztem.

Igazán jól nézett ki. Szépen összeállt, néhol persze kicsit még puha volt, de azt a részt aláhajtottam, újra nyomattam. S estére lett egy formás kis sajtom. Sajnos nem mértem meg a súlyát, de olyan 100 - 150 g lehetett. 

Felvágtam és megkóstoltuk: MOZZARELLA ÍZE LETT! :-)) Ezt sohasem gondoltam volna, de nagyon finom, kicsit édeskés. 

Egész biztosan ismét kipróbálom és utánanézek, hogyan is készül a mozzarella. S legközelebb pontos adatokkal szolgálok.
Soha sem lehet tudni, mire jó a véletlen!

Egy kanna tej utóélete I: Vaj házilag

Mint említettem a Tejszínhabos, mandarinos piskótatekercsnél, volt otthon házi tejszín. Mert amennyi tejet a családom megiszik néha nem tudom befogadni. Robi képes két bögrével is lenyomni együltőhelyben. A jó kis tejszínt meg csak nem hagyom a tejen, ha másra is fel lehet használni. De ennyit még én sem tudok elsütni, főzni, főleg, ha jól tejelnek a tehenek.

Mi ilyenkor a teendő?  Lefagyasztani, ha friss. Ha már nem olyan harmatos, kicsit talán már savanykás is? Meghagyni tejfölnek. De amikor mindkettőből túltermelés alakul ki házi körülmények között? Akkor vajat kell készíteni. Ezt a műveletet köpülésnek hívják, fáradtságos, időigényes munka. Az volt régen, de nem ma, amikor van az embernek merülőmixere. Így is tovább tart, mint mondjuk a Lamiránál látott majonéz készítése, de megéri egyszer, kísérletképpen elszórakozni vele. Meg akkor is, amikor nem sikerül a tejszínünket habbá verni, hanem összetúrósodik. Verjük nyugodtan tovább és járjunk el az alábbiak szerint!

Így készül:

Kb. 400 ml tejszínnel már érdemes elkezdeni a munkát. Beletesszük egy magas falú edénybe és elkezdjük a tejszínt felverni. Amikor már már jó kemény a hab, nem hagyjuk abba a verést, tovább dolgozunk. 

Ha elkezd kitúrósodni a tejszín, jó úton járunk.

 Ha kiemeljük a mixert, az író rögtön az edény aljára kezd leülni és a könnyebb zsiradék, esetünkben a vaj, feljön a tetejére. Nem szép látvány, de csak szorgalmasan tovább verjük.

Ha már szép, egységes a zsiradékunk, abbahagyjuk a munkát. 

 

 Egy apró lyukú szitát kibélelünk egy konyhai papírtörlővel, ráhelyezzük egy nagyobb tálra. A szitába beleöntjük az edény tartalmát. Az író elkezd lecsepegni a tálba. Kicsit hagyjuk, hogy magától csepegjen, néha megmozgatjuk a szűrűt. Ha már az író nagy része lecsepegett(ne öntsük kis, jó lesz zöldbab-  vagy tökfőzelékbe, tejföl helyett), a vajat átöntjük a szitánkba és addig rázogatjuk, míg nem jön már savó belőle.
(Erről nem készült fáziskép sajnos)

A lágy vajunkat megformázzuk, ha akarjuk és egy alufólián dermedni hagyjuk a hűtőben.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Tejszínhabos, mandarinos piskótatekercs

Eredetileg Csiperke Cseresznyelekváros kocká-ját szándékoztam a hétvégi ebéd megkoronázásaként elkészíteni. De az élet a legjobb rendező, hát alaposan átírta a terveimet. Mivel házi tejet iszunk és pénteken elfogyott az összes, még aznap hoztunk utánpótlást, erről persze leszedtem a tejszínt. De az előző szállítmányból volt még tejszín bőségesen, hát ennek a sorsáról sürgősen döntenem kellett. S mivel Nelli nem régen sütött éppen lekváros piskótatekercset, kapva kaptam az alkalmon s Amália barátnőm tejszínes krémét vettem tölteléknek. Mondhatom, remekül sikerült.

Íme a bizonyíték:

Hozzávalók:  

6 db tojás

6 ek cukor

6 ek liszt 

1 tk sütőpor

1 csipet só

Krém: 

250 ml tejszín

    1 cs habfixáló

    1 ek cukor

    1 doboz konzerv ananász vagy mandarin

Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. A tűzhelyet előmelegítjük légkeverésen 160C, alsó-felső sütésen 180C fokra. 

A tojások fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük, majd kanalankét hozzáadjuk a cukrot és ismét keményre verjük. A tojások sárgáját egyenként belekeverjük. A végén óvatosan beleforgatjuk a sütőporos lisztet. A tepsibe simítjuk a piskóta alapot. 20 perc alatt szép pirosra sütjük a piskótánkat. Még 5 percet a sütőben hagyjuk. Utána kiemeljük a tepsiből a sütőpapírral együtt és szépen feltekerjük, majd még egy tiszta konyharuhába is bebugyoláljuk. 10 perc gőzölés után kigöngyölítjük a konyharuhából és a sütőpapírban hagyjuk kihűlni.

Amíg a piskótánk hül, a tejszínt félig felverjük, majd a habfixel és a cukorral teljesen kemény habbá verjük. A piskótát kigurítjuk óvatosan lehúzzuk róla a papírt. Megkenjük a tejszínnel, a végén 2 cm-t szabadon hagyunk és rászórjuk a gyümölcsöt. 

Ismét óvatosan feltekerjük. Szerencsésebb a rövidebb oldalán, mint nekem volt a hosszabbikon, sokkal látványosabb a tekerés. Megszórjuk porcukorral a tekercsünket és 1 órára hidegre tesszük. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Rizsfelfújt

Nagyon untam már a tanulást tegnap, ilyen esetben csak egy segít, a főzés. De az idő sürgetett, hát valami olyasmire gondoltam, ami gyorsan elkészül vagy legalább is nincs vele sok macera. Így esett a választásom a rizsfelfújtra. Kellett is vele vacakolni, meg nem is. Kiadós is volt, meg nem is. Mint a mesében. El is fogyott pillanatok alatt. kihűlni sem volt ideje. Ezért nem sikerült kiborítanom a formából, így nincs is róla fénykép.

Csak a második adagot volt érdemes felvágva lefotózni, ami lapos sütőtálban készült. Arról meg nincs kép, amikor megsült. Mert az volt a maradék, ugyanis nem fért bele az egész a kuglófformába. Hisz mondanom sem kell, a családom mellett, nem lehet 1 adaggal kezdeni, most 1,5-et csináltam, de az is majdnem elfogyott. 

S ha valakinek kedve támadna elkészíteni, íme a recept:

Hozzávalók:

150 g rizs, legjobb a kerek szemű tejberizsnek való
  50 g mazsola
    5 ek cukor
    1 db citrom héja
    4 db tojás
    1 l tej
     csipet só

A rizst 3 ek. cukorral, csipet sóval a tejben puhára főzzük. A tojások sárgáját a maradék 2 ek. cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom lereszelt héját és a kihűlt rizshez keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük,a rizses keverékbe forgatjuk. Egy sütőformát alaposan kikenünk vajjal, majd liszttel megszórjuk és ha szerencsénk van, ki is tudjuk borítani a kihűlt rizsfelfújtat a formából. De szeletelni is lehet, ha lapos a formánk. Málnaszörp vagy lekvár illik hozzá.

JÓ ÉTVÁGYAT!