Zakuszka

Fogalmam sem volt arról, mi is a zakuszka. Gondoltam akkor megismerkedünk egymással. Szépen bevetettem magam az internet ebbe a témába. Találtam is nagyon jó recepteket Aledánál és Gabojszánál, részletes leírással és azt gondoltam, ebből már én is kialakítom a nekünk tetszőt. Kirobogtam még otthon a piacra, hogy akkor én most indulás előtt gyorsan beszerzek mindent és hazaérve szépen kipróbálom. Tibinél, régi tanítványaim apukájánál találtam is nagyon szép, pirosra érett paprikát és fehér paprikát, még kápia paprikája is volt pár darab. Kérdezte is, mire kell nekem ennyi paprika. Mondom:  Hát zakuszkát főzni. Nevetve válaszolta: A románok 10 kiló paprika alatt neki sem fognak.. Uh! Hát én csak kipróbálni akarom, nem eladni! :-)) Most már értem, miért nem kezd az ember 5 kiló hozzávaló alatt ennek a finom krémnek. Csak egyszer kell 2-3 órán át kavargatni a lét, amit Életem Párja nagy kedvvel végzett a rekkenő hőségben.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán sütve, megtisztítva
1 kg paprika (piros, kápia vagy paradicsom vegyesen) sütve, tisztítva
250 g hagyma aprítva
300 ml paradicsomlé
250 ml olaj
só
bors
1-2 babérlevél

A megmosott padlizsánokat jó pár helyen éles késsel megszurkáljuk, nehogy a sütőben szétrobbanjanak. Tepsire tesszük a padlizsánokat és a paprikákat 180C fokos sütőben addig sütjük, míg kissé összeesnek és a héjuk leválik. Ezután letakarjuk a tepsiket egy alufóliával, hogy jobban le tudjuk húzni a héjukat. Előző nap is megsüthetjük, akkor biztosan kihűl. Majd ha kihűlt, megpucoljuk a padlizsánokat és a paprikákat. Húsdarálón ledaráljuk vagy robotgépben aprítjuk fel. A hagymát 100 ml olajon megdinszteljük,
hozzáadjuk a padlizsánt, paprikát, felöntjük a maradék olajjal és a paradicsomlével, sóval, borssal fűszerezzük.A babérlevéllel feltesszük alacsony hőfokon és állandó kevergetés mellett főzzük, amíg be nem sűrűsödik és megjelenik az olaj a tetején. Ez 2-3 órát jelent. Ezután én fogtam a botmixert és szépen krémesre turmixoltam az egészet. Lehet ezért most meg fognak kövezni az erdélyiek, de ekkora mennyiségnél ez megvalósítható és legalább Nagyfiú sem nyafoghat, hogy paprikadarab van benne. Tisztára mosott üvegekbe merjük,  5 percre fejre állítjuk az üvegeket, utána száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Nekem ebből a mennyiségből 7 üveg padlizsános zakuszka lett és 5 üveggel másnap cukkinivel, de az más módon készült. 

Amerikai almás pite

Sokan biztattak, hogy süssek még bátran pitét, mert ez a tál megérdemli, hogy sokat használják. No, nem is kell engem félteni, mivel nagy kedvencünk lett a pite, már másnap nekiláttam egy újabb, ezúttal édes pitének. S ha már pite, akkor legyen amerikai, hiszen azt mindenki ismeri. Ez sem bonyolultabb, mint a sós, főleg, ha van az embernek otthon üvegekben a tavalyi almalékészítésből megmaradt almapép. DE! aki nem akar sokat fáradni, az egyszerűen reszeli az almát. Akkor lássuk a receptet!

Hozzáavalók:

400 g liszt
50 g cukor
1 csipet só
250 g hideg vaj
6-8ek jeges víz

1-1,5 kg alma
cukor
fahéj
szerecsendió
citromlé

1 db tojás

 zsemlemorzsa a szóráshoz

Lisztet,cukrot, sót, gyors mozdulatokkal elvegyítjük vagy ahogy én tettem, pár másodpercig keverjük a robotgéppel (dagasztóspirál vagy, ami ennek megfelelő), majd a kockára vágott vajat egyesével hozzáadjuk. Gyorsan dolgozzunk, nehogy a vaj megpuhuljon. Gépnél persze, mindegy. Amikor a liszt a vajat szépen felvette, egyesével csorgassuk hozzá a vizet és minden kanál víz után hagyjuk a tésztát simára keverni. Liszttől függ, mennyi víz kell bele. Amikor szép egynemű gombócunk van, fóliába csomagoljuk és 20 percre betesszük a fagyasztóba! Nemvicc!!! Nekem a hűtőben egy éjszakát kellene állnia, hogy jó legyen, de ki tud annyit várni??? Addig az almákat megpucoljuk és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon.

Elővesszük a tésztát és 2/3 - 1/3 arányban elosztjuk. A nagyobbik gombócból egy szép kerek lapot nyújtunk és belehelyezzük a piteformába,

Villával megszurkáljuk és visszatesszük a hűtőbe a másik gombóccal együtt.

Az almát lereszeljük, cukorral, fűszerekkel ízesítjük. Így nem enged sok levet.

A maradék tésztából szintén egy korongot nyújtunk, ami a piteformába pontosan beleillik. 

A tésztát kivesszük a hűtőből és megszórjuk vékonyan zsemlemorzsával, hogy az alma leve ne áztassa el a tésztát. 

Rátesszük a tölteléket a tésztára.

Befedjük a másik tésztával, a széletek visszahajtjuk és összenyomkodjuk.

A tészta tetejére mintát metszünk, hogy a gőz távozni tudjon, mégis csak szebb, mint a villával szurkálás. Megkenjük egy felvert tojással (el is maradhat) és először 230C fokon 10 percig pirítjuk, majd 180- 200C fokon 40-45 perc alatt készre sütjük. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Zöldséges pite Zsuzsinak ajánlva

Régen szemeztem már a zöldséges pitével avagy a quiche- sel, de soha nem szántam rá magam. Miért? Fogalmam sincs így utólag. Ugyanis a tészta nem  bonyolult, főleg a csodamasinámmal, ami hiába 15 éves, ragyogóan aprít, darál, szeletel, kever, habot ver. Csak nem dagaszt, mert arra már nincs ereje a kora miatt.
Zöldséget rádobálni a tésztára szintén nem nagyadó. A sütő megsüti, avval sincs dolog. Akkor miért is? 

Szerintem miatta! :-)) Ő hiányzott hozzá, a csodás pités tál!!! Mert mióta Zsuzsi barátnőmtől megkaptam, saját keze munkája, már készült benne édes és sós és nagyon megszerettük egymást. Még egyszer nagyon köszönöm Zsuzsi!!! :-))

Akkor nézzük a lepényt, ami először készült a csodás pitetálban. Az alapját a Nők Lapjában találtam, éppen, mikor a tálat is megkaptam, a feltét is hasonlít az újságban láthatóra, de már saját szám íze szerint átalakítva, meg hát annak tekintetében,  mi is volt otthon található.

Hozzávalók:

Tészta:

250 g liszt
125 g vaj
1 kk tejföl (kicsit többet tettem)
1/2 kk só
1 db tojássárgája

Töltelék:

400 g cukkini
4 nagyobb fehérpaprika
2 közepes piros paprika
10 koktélparadicsom
1 közepes fej hagyma
5-6 levél friss bazsalikom
só
bors

Öntet:

200 ml tejföl
2 db tojás
50 g reszelt sajt

A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy ne melegedjen fel és nem váljon ki a vaj. Majd fóliában csomagolva fél órát a hűtőben pihentetjük.
A hagymát felkockázzuk, a paprikákat felkarikázzuk, a paradicsomokat félbevágjuk. A hagymát két evőkanál olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, puhára pároljuk. Hozzádobjuk a paradicsomot és a bazsalikomlevelet, sózzuk, borsozzuk, levét elfőzzük. Magyarán lecsót készítünk.
A cukkinit felkarikázzuk.
Az öntethez valókat simára keverjük.
A tésztából egy 30-32 cm-es kerek lapot nyújtunk és egy vajjal kikent 26-28 piteformába fektetjük.

Villával megszúrkáljuk.

Zsemlemorzsával meghintjük, hogy a friss cukkini levét felszívja.

A cukkinit körkörös alakban elrendezzük a tésztán.

Beborítjuk a "lecsóval".

Ráöntjük az öntetet.

200C fokos sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Kakaós rózsakalács

Az előző rózsakalács sikerén felbuzdulva álltam neki ennek a kakaós vagy csokis, ki ki döntse el maga, kalács elkészítésének. Kísérletező kedvem nem hagyott nyugodtan, olyan kakaós csigát szerettem volna, amilyet régen lehetett kapni Pesten a Martos Flóra óvodával szembeni kis Közértben. Legalább is töltelékében. Mert, hogy annak a tésztája leveles volt, aminek az elkészítésére most nem vállalkoztam. Így sem lett rossz a végeredmény. Megközelítette a példaképet. Alulra kifolyt a kakaós töltelék, kicsit a csigák alá pirult, a teteje finom ropogós lett. Szóval: mmmmmmmmm. Jöhet máskor is.

.

 Hozzávalók:

500 g liszt
    1 db tojássárgája
    1/2 cs élesztő vagy1 csomag házi szárított élesztő
100 g cukor
citromhéj, ízlés szerint
100 g vaj
1/2 tk só
1 pohár tejföl (eredetileg, Sauerrahm, nekem csak Schmand volt, de jó a Creme Fresh is)

Töltelék:

100 g olvasztott vaj
    1/2 vaníliarúd kikapart belseje
     2 ek cukrozatlan kakaópor
     4 ek kristálycukor
   
A lisztet beleszitáljuk a keverőtálba, közepébe egy mélyedést készítünk, az élesztőt feloldjuk az egészből elvett 50 ml cukros tejben. Beleöntjük a keveréket a mélyedésbe és villával nokedli keménységű tésztát készítünk a kovásznak. Tetejét meghintjük liszttel és addig kelesztjük, míg szép hólyagokat vet. A többi hozzávalóval egy eléggé lágy tésztát dagasztunk. A duplájára kelesztjük. A kakaót elkeverjük a cukorral. Ha megkelt, a tésztát lisztezett deszkán lágyan ismét átgyúrjuk. 2 cm vastagra kinyújtjuk, alaposan megkenjük a vajjal és megszórjuk a kakaós keverékével. Ezt még meglocsoljuk kicsit vajjal. Feltekerjük, mint a bejglit, 2 cm vastag szeleteket vágunk. Egy kapcsos tortaformát (nekem 26-es van) kivajazunk és a csigákat szorosan egymás mellé helyezzük, úgy, hogy a szabad végüket a csigák alá helyezzük, hogy a rózsa szépen ki tudjon nyílni vagyis a közepe fel tudjon jönni. (No ez nekem nem lett most olyan nagyon szép)

 

Tetejüket megkenjük a maradék vajjal.

Duplájára kelesztjük.

Előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 180C fokon 45- 50 perc alatt készre sütjük, ha nagyon pirulna a teteje, letakarjuk sütőpapírral.
 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Duplán sajtos rudacska

Amikor megláttam Illéskrisznél ezt a sós rudat, hát rögtön motoszkált bennem a kisördög: nekem is meg kell sütnöm. Ahogy már sokan előttem megtették. Éppen kapóra jött egy vendégség. Hát ne mondjam, akkora sikert arattam vele, hogy osztogatni kellett a receptet. S mivel nem ékeskedem más tollával, alább a receptet változtatás nélkül közlöm Krisztitől.

 

Hozzávalók:

 

40 dkg liszt
6 evőkanál tejföl
20-25 dkg sajt reszelve (Vier Käsemischung)
30 dkg margarin vagy vaj
1 ek só

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a sajt felét a tésztába tesszük, a sóval és a tejföllel összedolgozzuk.
Előfordulhat, hogy 1 evőkanállal több tejföl kell bele.
Azonnal kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, megkenjük 1 tojássárgájával és a reszelt sajttal jó bőven megszórjuk. (Minél vékonyabbra nyújtjuk, annál finomabb lesz!)
Derelyevágóval kb. 1,5 cm széles, 7-8 cm hosszú csíkokra vágjuk és mehet is a sütőbe.
180 fokon sütjük kb.15-20 percig.

 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Zöldbabbal töltött csirkemell

Talán már írtam, hogy az idén rekordmennyiségű zöldbabom termett. Mivel nekünk a sárga zöldbab, azaz a vajbab a kedvencünk ebből rakosgattam szorgalmasan a fagyasztóba és a fazekakba.
Azonban a zöldbab is frissen a legfinomabb, szorgalmasan keresgéltem a receptek között. Aléda Zöldbabbal töltött csirkemellével már kezdettől fogva nagy barátságot kötöttem. S a gondolatot tett követte, el is készítettem egy vasárnapi ebédnek. Mit mondjak? Nem marad egy falat sem a két csirkemellből és a majd fél kiló zöldbabból.

Hozzávalók :

2 csirkemell
10 dkg vajbab (zöldbab)
1 fehérpaprika (kaliforniai paprika)
5 dkg vaj
só
bors

40 dkg zöldbab
5 dkg vaj
só

A csirkemellet hosszában kettévágjuk, kicsit  kiklopfoljuk. Sóval  borssal fűszerezzük és pihenni hagyjuk. A zöldbabot megmossuk és enyhén sós vízben 8 perc alatt roppanósra főzzük. Leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. A paprikát csíkokra vágjuk. A csirkemell egyik végére 3-3 szál zöldbabot és paprikát teszünk, szorosan  feltekerjük, fogvájóval megtűzdeljük vagy roládgyűrűvel összefogatjuk.Forró vajon megpirítjuk és puhára pároljuk.
A körethez az előzőleg megfőzött zöldbabot forró vajon megforgatjuk

Persze Alédánál a színek sokkal jobban hatnak, de nekünk így is nagyon ízlett. Sőt, a roppant kényes német szomszédasszonynak is ízlett a vajon párolt zöldbab! 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Túrós kenyérgombóc

Még szerencse, hogy a képeket mindig beteszem egy-egy étel leírása előtt piszkozatba. Így ha kell, csak gyorsan megírom a receptet és már mehet is fel a blogra. Hát ez nagyon hasznosnak bizonyult most, hogy  a laptop betegeskedik és ráadásul a fényképezőgép zsinórja a laptoptáskában szendereg. Jó messze tőlem. Még csak a rajtalévő képeket sem tudom feltölteni. A receptírás is nagyon lassan halad. Mindig van mit csinálni, van kihez menni. De bevallom, már nagyon hiányzik egy kis blognézegetés, olvasás, írás. Így közkézre bocsátom egyik korábbi találmányomat, ami hazai vizeken nem annyira elterjedt köret, míg nálunk nagyon is közkedvelt. De egy kicsit megbolondítottam, egy nem régiben látott német "főzőcske, de okosan" műsor alapján.

Hozzávalók:

3- 4 szelet szikkadtabb kenyér felkockázva
50 g túró
1 db tojás
kb. 200 ml tej, felforralva
só
zöldfűszer keverék (lestyán, zeller, petrezselyem), lehet szárított is
bors

A kenyérkockákat, halványra pirítjuk a sütőben, ettől kellemes zamata lesz. Amikor kihűlt egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a túrót, tojást, sót, fűszereket és annyi tejjel, amennyitől szépen összeáll a tészta (ha kicsit lágyabb, nem baj, a kenyér majd felveszi a folyadékot) elkeverjük. Egy órát pihentetjük, ezalatt 3-4- szer megkeverjük. Ha túl keménynek találnánk, kis tejjel hígítjuk, hogy jól formázható legyen. Fazékban sóval vizet forralunk és egy fagylaltos kanál (kezünk) segítségével szép formás gombócokat formálunk. A forrásban lévő vízbe tesszük és az újraforrástól számítva 10 percig szép lassan főzzük. Szűrőkanállal pici olajjal kikent tálba szedjük.

Köretnek kiváló szaftos húsok, pörköltek mellé. Magában, salátával kitűnő könnyű ebéd. 

Ha valaki tartalmasabbra szeretné készíteni, tehet bele 50 g pirított sonkakockát is.

Sajnálatos közjáték

sajnos a laptop feladta a harcot. nem tudok semmit feltenni. igy varnotok kell, mig megjavitjak. uzenni, olvasni a telefonommal tudok. milyen jo, hogy okostelefont vettem anno. addig is szorgalams leszek, gyujtom az anyagot es olvaslak titeket. jah, meg hazautazunk szabadsagra. jo idotoltest nektek.