Szilvás kiflifelfújt

A remek egyszerű kiflikből valami csoda folytán megmaradt pár darab. S mivel nem akarta Nagyfiú reggelire kakaóba mártogatósnak megenni. Emlékeimben felrémlett, hogy valahol már láttam valamit, valamiféle péksütemény alappal és habtetővel. Elgondolkodtam, nekiláttam és valami hihetetlen finomság kerekedett ki belőle. Aztután, mikor már nem kerestem, megleltem, egy Nők Lapjában a receptet. S mivel Vrábel Kriszta készítette, a Dolce Vita blogon is fellelhető, csak ott nektarinnal és kaláccsal.

Hozzávalók:

3-4 szikkadt kifli vagy éppen amennyi otthon van
3 dl tej
50 g olvasztott vaj
3 db tojás
6 ek kristálycukor
100- 150 g szilva kimagozva

 A kiflit felkarikázzuk és egy szép tűzálló tálra rendezzük. A tejet, olvasztott vajat, a tojások sárgáját és 2 ek. cukrot összekeverünk, a kiflikarikák tetejére öntjük. 

 

 A kimagozott szilvákat nyolc részre szeljük, szépen elrendezzük a kifli tetején. Megszórhatjuk fahéjjal elkevert porcukorral, én most kihagytam. Friss ízekre vágytunk. 

A sütőt begyújtjuk légkeveréssel 180C fokra, alsó- felső sütéssel 200C fokra, gázsütő 3-as fokozat. Kissé elősütjük a szilvás alapot, kb 15 percig, amíg a szilvák elkezdenek megereszkedni

 A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd a maradék 4 ek cukorral kanalanként tovább verjük, minden kanál után selymesre. Kivesszük a tálat a sütőből. Elrendezzük a habot a szilva tetején. Addig sütjük, amíg a hab a tetején színt kap. Hagyjuk kihűlni, legalább is langyossá válni (bár nagyon nehéz kivárni), mert a szilva roppant forró.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Csülök Pékné módra - Nea játékára

Kedvenc ételeink egyike! Nem nehéz az elkészítése, csak roppant időigényes. Ami persze csak annyit feltételez, hogy otthon vagyunk, néha ránézünk, közben kifényesítjük a lakást, rendbe tesszük a kertet, kivasalunk és mire mindezzel készen vagyunk, kész is a pazar vacsora vagy ebéd.

Hozzávalók:

1 db csülök (kb1,5 kg) nálam kettő: kb 1,2 kg  / db
4-5 gerezd fokhagyma
2 db hagyma
2 db babérlevél
10- 15 db szemes bors
só

1,5 g burgonya
0,5 kg hagyma

A csülköket beirdaljuk, sóval bedörzsöljük. Ezúttal a kicsit másképp csináltam Alexa Christinál látott fokhagymás páccal, csak ajánlani tudom.

Egy agyagtálba tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, hagymát, fokhagymát, szemes borsot, felöntjük félig vízzel (sörrel) és hideg sütőbe tolva 140C fokon készre pároljuk.

 Óránként megforgatjuk a csülköket. Meglocsolgatjuk a levével, amikor eszünkbe jut.  

 Ha a csülök csontja már jól látszik, ez kb. 5 óra lassú sütést jelent, kivesszük a tálat a sütőből. A sütőt 200C fokra felmelegítjük.

 A helyére betoljuk a cikkekre vágott burgonyát és hagymát, amit előzőleg megforgatunk a rájuk szedett zsíros csülökszaftban. Félóránként megforgatjuk, hogy egyenletesen piruljon a krumpli. Amikor már minden burgonya szép piros, megsózzuk és kicsit borsozzuk.

 A csülköt kicsontozzuk, feldaraboljuk és bőrös felével felfelé a már majdnem kész burgonyaágyra helyezzük. Addig pirítjuk, amíg jó ropogós nem lesz. Ezt leginkább infrasütéssel vagy grillezéssel lehet elérni. Néha meglocsolgajtuk a csülökszafttal, de csak finoman, nehogy a krumpli elázzon.

Tipp:

Aki nem tud vagy nem akar ennyi időt szánni erre a cseppet sem diétás, de nagyon finom ételre, annak ajánlom a kuktába való előfőzést a sütőben sütés helyett.Csak a burgonyás részt kell sütőben végezni. Így akár vendégváró étel is lehet, hiszen az előfőzést már előző nap el lehet végezni, Így csak a sütés marad aznapra, ami nem olyan nagy kosszal jár, főleg, ha a burgonyát is megtisztítva egy tál  jó sós vízben betesszük a hűtőbe, másnapig vígan eláll.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Amália almatortája - Lilla játékára

Az egyik kedvenc süteményem. Egyszerű elkészíteni, semmi különös nincs benne, hacsak az nem, hogy az almához oly jól passzoló dió, most a sütemény alján, mint egy alap helyezkedik el. S hogy miért ez a név? Mert a barátnőmnél ettem először és Nagyfiúnak is nagyon ízlett. Elnevezte hát a hölgy neve után,  Amália almatortájának és legalább így mindig tudom, melyik sütit rendeli. S most Lilla játékára ezzel nevezek, mert ez nekem tényleg az egyik nagy kedvencem. A másik még várat magára a bemutatással. :-))

Hozzávalók:

200 g dió aprítva
3 ek kristálycukor
60 g vaj

Tészta:

130g vaj
130 g cukor
3 db tojás
1 cs vaníliás cukor
180 g liszt
1 tk sütőpor

az eredeti recept szerint 1 kg alma, nálam 5 db savanykás alma

A diót felaprítjuk egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába tesszük, megszórjuk a cukorral és rávagdaljuk a hideg vajat.

180C fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Kissé hagyjuk kihűlni.

 A vajat a cukorral, vaníliás cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd lazán beleforgatjuk a csipet sóval keményre felvert tojásfehérjét.

A dió tetején egyenletesen eloszlatjuk.

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, negyedekre vágjuk és a tetejüket beirdaljuk. Egyenletesen elosztjuk a tésztán.

180C fokon kb. 45-50 percig sütjük. Tűpróba!

Aki szeretné, még megszórhatja forrón fahájas cukorral, hogy az is ráolvadjon, de nekünk az már túl sok lett volna.

Cukkinis kenyér

Árválkodott a kertben egy cukkini. De tésztát már nem akartam csinálni vele. A fagyasztóban is van belőle elég télire. Rántva kevés lett volna. Ekkor gondoltam egyet és mivel úgyis kellett kenyeret sütnöm, hát kipróbáltam. Ízlett nagyon mindenkinek.  Mivel azonban gyakorlat teszi a mestert, nem álltam meg ennyinél. A következő kenyér is cukkinis lett. De kicsit változtattam rajta, valamint teljeskiőrlésű rozsliszttel készítettem és mondhatom, kalácsként is megállja  a helyét, pedig nincs benne egy csepp cukor sem. Nagyfiú minden esetre magában eszi reggelire, kakaóval.

Hozzávalók

250 g öregtészta
200 g teljeskiőrlésű rozsliszt
800 g kenyérliszt (Type 1050)
600 g cukkini
10 g élesztő
1 ek só
víz, amennyiben szükség van rá

Az öregtésztából öregtésztakovászt készítünk. Ezt hagyjuk 2-3 órát pihenni. De lehet este is bekészíteni és reggel kezdeni frissen a dagasztást. A cukkinit lereszeljük nagyobb lyukú reszelőn, hozzáadjuk a kovászhoz, alaposan összekeverjük. A teljeskiőrlésű lisztet a cukkinis tésztához adjuk, beletesszük a sót , hozzászitáljuk a maradék kenyérlisztet, rámorzsoljuk az élesztőt (a teljeskirőlésű liszt miatt kell egy kis élesztő bele, nem biztos, hogy az öregtészta meg tudja keleszteni a kenyeret, különben túl sűrű lesz) és összekeverjük. Elkezdjük dagasztani a tésztát. ne ijedjünk meg, ha keménynek találjuk, a cukkini ad ki annyi vizet magából, hogy lehet, nem is kell vizet adnunk hozzá. De ez kiderül pár perc dagasztás után. Ha rugalmas a tészta, dagasszuk tovább, ha nem, adjunk hozzá 50-100 ml vizet. Ha kész a dagasztás, a tésztát hagyjuk a duplájára kelni. Ezután kissé átgyúrjuk a tésztát, megformázzuk. Kelesztőkosárban, vagy a formában 1 óra hosszat kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 250C fokra. A kenyér tetejét pengével vagy nagyon éles késsel kereszt alakban bevágjuk. A sütőforma tetejét bespricceljük vízzel és a kenyeret betoljuk a sütőbe. Ebben a gőzben sütjük 50 percet. Ezután a tetőt levéve pirítjuk míg megfelelő lesz 230C fokon. Rácsra téve megspricceljük a tetejét vízzel és hagyjuk teljesen kihűlni. Hogy ne tudjon a belsejéből a gőz eltávozni és ne legyen a bele szivacsos, csak ezután vágjuk fel.

JÓ ÉTVÁGYAT!

A pöttyös és a csíkos a divat! - SAD IX.

Majdnem elfelejtettem posztolni és elküldeni a versenyműveket. Kár lett volna értük! Mert a már kissé megcsillogtatott torták Nagyfiú évnyitójáról ennek szellemében készültek.Sajnos szeletes képek nem készültek, mert igencsak vicces lett volna, ha a vendégeknek megálljt parancsolok, miközben csorog a nyáluk, hogy nekem még fotóznom kell. :-))

A Pöttyös - Mascobado karamellás torta

Hozzávalók:

 8 tojásból piskóta

3 ek mascobado karamella

Krém:
250 g mascarpone
300 ml tej
3 ek liszt
250 g margarin (nem vaj!)
kb. 250 g cukor ízlés szerint (mert a karamell is édes)

50 g étcsokoládé 

Piskóta és karamell készítését lásd ITT

A krémhez a tejből a liszttel besamell krémet készítünk. A közvetlenül a krém tetejére fóliát teszünk és hideg vízben állítva a lábast hagyjuk kihűlni. Így nem bőrösödik meg. Ez idő alatt a mascarponét kikeverjük a karamellel, a margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, ezzel kihabosítjuk. A hideg besamell krémet kanalanként váltakozva a mascarponés krémmel belekeverjük a margarinnal, ezt is kihabosítjuk.

A tortalapot 3 részre vágjuk. Két lapot megkenünk a krémmel és egymásra helyezzük. Majd a legfelsővel befedjük. Ezt is megkenjük. Az oldalát krémmel bevonjuk, reszelt csokoládéval díszítjük. A maradék krémből csillagcsőrös zsákba téve kidíszítjük. Ha van más színű krémünk, azzal is megbolondíthatjuk a  tortánk kinézetét. Ehhez a tortához is nagyon jól illik a grillázs díszítésnek, az oldalára pl.


 A Csíkos - Grillázsos diótorta
 

A grillázsos diótorta receptje és elkészítése letölthető INNEN.

A díszítésként használt fél adag párizsikrém receptje INNEN származik.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Tönkölykenyér teljeskiörlésű búzaliszttel

Ez most semmi különös, ha csak az nem, hogy rettentően jól sikerült kenyérke lett ez. Szeretek kísérletezgetni az ízekkel, lisztekkel, technikákkal, de vannak jól bevált receptek és azokon nem változtatok. Amióta  ezt a receptet kikísérleteztem, sokszor készül így ez a finom és a magas rosttartalom miatt egészséges kenyérke.

Hozzávalók:

300 g öregtészta
700 g tönkölyliszt  (Type 630/1050)
300 g teljeskiőrlésű búzaliszt
1 ek só
kb. 500 ml víz

Az öregtésztából öregtésztakovászt készítünk. Ezt hagyjuk 2-3 órát pihenni. De lehet este is bekészíteni és reggel kezdeni frissen a dagasztást. A teljeskiőrlésű lisztet az öregtésztakovászra öntjük, hozzászitáljuk a maradék tönkölylisztet, beletesszük a sót és összekeverjük. A vizet lassan adagolva egy kissé lágyabb tésztát dagasztunk. Vigyázzunk a vízzel, nehogy sok legyen, de a teljeskiőrlésű liszt miatt, lehet kevesebb és több is. A tésztát hagyjuk a duplájára kelni. Ez mivel nem élesztőt használunk kb. 2-3 óra hosszat tart. Ezután kissé átgyúrjuk a tésztát, megformázzuk. Kelesztőkosárban, vagy a formában 1 óra hosszat kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 250C fokra. A kenyér tetejét pengével vagy nagyon éles késsel kereszt alakban bevágjuk. A sütőforma tetejét bespricceljük vízzel és a kenyeret betoljuk a sütőbe. Ebben a gőzben sütjük 50 percet. Ezután a tetőt levéve pirítjuk míg megfelelő lesz 230C fokon. Rácsra téve megspricceljük a tetejét vízzel és hagyjuk teljesen kihűlni. Hogy ne tudjon a belsejéből a gőz eltávozni és ne legyen a bele szivacsos, csak ezután vágjuk fel.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Csokoládés gesztenyemuffin

Igazság szerint nem tudtam, mit is kezdjek egy csomag gesztenyével, ami a fagyasztóban árválkodott. Nagy kedvem nem volt a krémes sütihez, de mégis ettünk volna valami nagyon finomat. Azután eszembe ötlött a muffin, mint alternatíva. Keresgéltem, de nem akadtam kedvemre valóra.Viszont volt egy jó csokis muffin receptem, hát azt alakítottam át kissé. Megérte, nagyon finom lett, semmi nem hiányzott belőle. Lehetne még ugyan variálni, de mi nem éreztük ennek szükségét. Ez már így fog bevonulni a családi legendáriumba.

Hozzávalók:

1 db tojás
150 g cukor
200 ml tej
125 ml olaj
100 g csoki, reszelve
150 g gesztenyemassza, áttörve
300 g liszt
1 tk szódabikarbóna

A tojást habosra keverjük a cukorral és a tej felével, majd hozzáadjuk a maradék tejet és az olajat is. Beleforgatjuk a szódabikarbónás lisztet és végül a csokoládét és a gesztenyét. Papírkosárkákkal bélelt muffinformába tesszük és 170 fokon tűpróbáig sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Az iskolás nagyfiú

Hát ez is elérkezett, a kisfiam iskolás lett. Hivatalosan is. Már nincs mentség, holnaptól minden nap reggel 7-kor csörögni fog az óra és indulunk sz iskolába. De előtte még alaposan megünnepeltük ezt a nagy eseményt. Íme néhány pillanatkép a nagy napról.

Az 1.b osztály

Felszálltak a luftballonok a levelezőlapokkal, ki tudja, melyiket ki és hol találja meg.

Nagyfiú az iskolapadban

Ahogy errefelé szokás: Nagyfiú, Schultüte és iskolatáska

Mamival

A család

Terített asztal a kávézáshoz, ami később még szerepet kap

Tojás szétválasztása pillanatok alatt

Annak aki sokáig szokott maszatolni piskótakészítés előtt.
Annak, aki nem akar sokat bajlódni a szétválasztással.
Vagy csak kicsit szórakozva akar főzni.

Valóban működő módszer. Ma kipróbáltuk és még Nagyfiú is meg tudta csinálni. Szóval ez gyerekjáték!

Dagasztás nélküli tönkölykenyér

Úgy látszik, a pékáruk vannak nálam soron. Ez az aktuális kedvenc elkészítési technikám. Tücsök Bogártól kölcsönöztem.
Igen, ez egy dagasztás nélküli kenyér. Nem csalás, nem ámítás. Teljesen úgy néz ki, mint dagasztott társai, csak mégsem az. Próbálkoztam már többféle liszttel is, és erre a sütési módra a tönkölyt találtam a legalkalmasabbnak.  

Hozzávalók:

1 kg tönkölyliszt (vagy simaliszt, vagy kenyérliszt)
1/2 cs házi szárított élesztő
1 púpozott ek só
1 tk cukor nem árt
6-800 ml víz

A lisztet, sót, élesztőt, esetleg a cukrot elkeverjük. A vizet folyamatosan adagolva kb. nokedli szilárdságú tésztát kutyulunk. Ezzel el is végeztük a dolgunkat. Letakarjuk és 10- 12 óra hosszat a konyhapulton állni hagyjuk.
Másnap alaposan belisztezett munkafelületen áthajtogatjuk mint a pogácsát. Lisztezett konyharuhára tesszük a tésztát és betakargatjuk vele, nehogy megszáradjon a felülete. Amíg a sütőt a fedeles sütőedényünkkel  előmelegítjük 240-250C fokra, pihentetjük a kenyerünket. Az előmelegített edénybe emeljük a tésztát, rátesszük a tetőt és 30 percig lefedve sütjük. Ezután fedő nélkül 230C fokon szép pirosra pirítjuk a kenyeret. rácson hagyjuk kihűlni és csak 1 óra elteltével szeleteljük, már ha kibírjuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Hortobágyi palacsinta

Gyors és remek előétel vagy éppen főétel. Főleg, ha van otthon maradék palacsinta és csirkepörkölt. Vagy valamelyik a kettő közül.

Hozzávalók:

6-8 palacsinta
1 csirke melle (vagy 2 fél csirkemellfilé)
1 kis fej hagyma
pirospaprika
só
bors
200 ml tejfől

A hagymát felaprítjuk 2 ek olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, pici vízzel felöntjük, nehogy a paprika megégjen és keserű legyen. Beletesszük a filézett csirkemelleket, sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk.Kicsit kihűtjük.
Amíg a pörkölt fő, megsütjük a palacsintákat.

1db tojás
csipet só
kb. 150g liszt
200 ml tej
annyi víz, hogy jól süthető legyen a palacsinta
2 ek olaj

A tojást kikeverjük a sóval és a tejjel. Beletesszük a lisztet, csomómentesre keverjük. Felhígítjuk a vízzel és hozzákeverjük az olajat. Felforrósított serpenyőben mindkét oldalát szép pirosra sütjük

Ha kissé meghűlt a pörkölt, késes aprítóban pár kanál pörköltszaft és 100 ml tejföl segítségével pépesre daráljuk. A maradék szaftot 100 ml tejföllel simára keverjük, sóval, borssal ízesítjük, kis vízzel hígíthatjuk. A húsmasszával megtöltjük a palacsintákat és batyut hajtogatunk belőlük. Egymás mellé rendezve betesszük egy sütőtálba. A szafttal leöntve, sütőben átmelegítjük, de nem sütjük. Tejföllel kínáljuk.

 JÓ ÉTVÁGYAT!