Rozmaringos csirkepörkölt

Mostanában nem nagyon volt időm, sem blogolni, sem blogokban nézelődni. Ezért elnézést kérek minden kedves olvasómtól, ismerősömtől, barátomtól. Hál Istennek a munka elveszi az időmet. Ennek nagyon örülök, hiszem azt jelenti, hogy nincs időm unatkozni, igaz másra sem nagyon. Közben rengeteg tapasztalatot sikerült szereznem és egy remek, számomra nagyon hasznos kiállításon is részt vehettem a munka ürügyén. Igyekszem visszatérni a gasztronómia körforgásába. Talán most már egyenesbe is jövök az itthoni teendőkkel is. Amennyiben továbbra sem jelentkezem, keressetek valamerre, ahol friss kenyér illatot éreztek! ;-))

Kicsit rendhagyó képeket és receptet hoztam. Csak a felkészítést mutatom be, a többit úgyis ismeri mindenki, aki magyar. :-))

Alapjaiban ez egy hagyományos csirkepörkölt. Annyiban újítottam rajta, hogy a lábas aljára tettem a mellből kiszedett csontokat feldarabolva és erre rétegeztem a húsdarabokat, hagymát, sót, fűszereket, paprika és paradicsom csíkokat, pirosaranyat, mint bográcsos főzés esetén. A tetejére tettem pár ág rozmaringot és a fedőt rátéve, nagyon alacsony lángon főzni kezdtem. Igaz, hogy én most vaslábast használtam, de ezt nem feltétel. Lehet zománcos, acél vagy akár agyag edényben is (ez esetben sütőt javaslok) főzni az ételt.

Amikor kezdett levet engedni, kicsi vizet öntöttem alá és rázogatva kevergettem néha, amíg puhára főtt a hús.
A rozmaring remek zamatot adott a húsnak. Amennyiben a csont odakapna, nem gond, azt úgy sem esszük meg, a kozmás ízt pedig nem keveri fel az ember azzal, hogy csak forgatja az edényt. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Mági vajaskiflije kemencében

Meglátni és megszeretni egy pillant műve volt, amikor Máginál ráakadtam A VAJASKIFLIRE! Eszembe juttatott sok kedves emléket. Hogy reggel a tejboltba bemegyek és veszek egy medvesajtot, amikor Anyukám visz az iskolába. Sajnos a tejboltot és a mellette lévő zöldségest, valamint a régi vendéglőt lebontották. Már csak az emlékekben él. Helyette az akkori tanácselnök eszement terveit valósították meg. De már ezek az épületek is átalakultak az idők során, Érdekes, hogy ebből a szempontból keleten és nyugaton is sok értékes épület esett az eszeveszett modernizáció áldozatául a 70-es években.

De visszatérve a kiflihez. Mági receptjeiben még sohasem csalódtam, így ezt is játszi könnyedséggel el tudtam készíteni és mivel amúgy is következett a csütörtök, a kemencés sütés napja, hát remek kísérletnek ígérkezett a vajaskifli. Az elkészítés módján változtattam csak, mivel nincs dagasztógépem, ezt írom le, Mági leírása alapján.

Nagyon szépre sikerült a kifliket megsodorni, még a tepsin is elfértek, roppant elégedett voltam magammal. Sajnos a sütés közben el kellett mennem és így nem tudtam figyelni, mennyire is süljenek meg a kiflik és hát ebből adódott, hogy a kísérlet csak 90 %-osra sikeredett. Sajnos nem sültek át tökéletesen a kiflik, de az ízük nagyon pazar lett és mindenki csak dicsérni tudta. Legközelebb ismét elkészítem és figyelni fogok rá, hogy alaposan át is süljön.:-))

Hozzávalók:

Gyors kovász:

250 g tej

200 g finomliszt

15 g friss élesztő

1 tk cukor (vagy méz)

5 g friss élesztő

150 g langyos víz

1 púpos tk só

450 g liszt +/- 10 g

70 g olvasztott vaj

Első lépésként az élesztőt a cukros tejben elkevertem, hozzákevertem a lisztet és hagytam 3 órát felhabosodni. Majd e a picike élesztőt, a langyos vízzel elkeverem, hozzáadom a gyors kovászhoz, beleszitáltam a lisztet és a sót. Összekevertem a tésztát, hozzáadtam az olvasztott vajat, azzal is elkevertem. Hagytam 10 percet pihenni és megdagasztottam a tésztát. Újabb 10 perc után ismét megdagasztottam. Szép fényes, rugalmas, puha, de nem lágy tésztából cipót formáltam és letakartam.

A duplájára kelt tésztát kinyújtottam kb. 55 cm átmérőjű koronggá, és 12 egyenlő háromszögre osztottam.

Elkészítettem kettő tepsit, tettem rá sütőpapírt, a kinyújtott tészta közben pihent -ez pár perc, de sokat jelent. A háromszögeket egyenként feltekertem, kifliket formáztam belőlük és a tepsikre raktam 6-ot, 6-ot. A kifliket bespricceltem kevés vízzel  -az erre használatos virágpermetezővel- és a konyhapulton hagytam 30 percet. Ennyi idő alatt a 22 fokban nem egészen duplájára kelt.

Beraktam a nem előmelegített sütőbe egyszerre a két tepsit. A sütő aljába fémedénybe vizet tettem, bekapcsoltam 200 fokra légkeverésre, az órát pedig beállítottam 25 percre. 20 perc elteltével megcseréltem a két tepsit, az alsó került felülre, a felső alulra. A készre sült kifliket újra lefújtam vízzel (egészen közelről) és a tepsin hagytam kihűlni.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Salátaszendvics

Az ötlet nem az enyém. Bogi barátném találta ki, amikor csak zöldségeket evett. Mivel roppant praktikus, próbaképpen elkészítettem és magammal vittem az egyetemre. Jelesre vizsgázott a szendvics, mert roppant laktató, s bár kicsit nehéz enni, pár falat husi mellé és kész a komplett ebéd. Ráadásul tele vitaminnal. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége! Bárminemű zöldséget, sajtot, felvágottat, húst el tudunk rejteni benne és praktikusan szállíthatjuk.



Hozzávalók:

4-5 db kínaikel levél, attól függően, hány emeletesre szeretnénk
vajkrém
sajt
paradicsom
paprika
vagy egyéb zöldségek
sovány sonka
sajtszeletek
meg ki, mit szeretne még beletenni

Egy kellevelet megkenünk vajkrémmel vagy majonézzel.

Rátesszük a következő levelet, de ellentétes irányban, vastag részével a vékonyabbra.

Ráhelyezzük a paradicsom karikákat.

Egy újabb levél következik, elfordítva 180 fokkal, erre kerülnek a sajtszeletek.

Rétegezzük levéllel és sonkával.

Az utolsó levelet is megkenjük vajkrémmel és krémes felével lefelé beborítjuk vele a szendvicsünket.

Kettévágjuk, a kilógó levélrészeket a szendvics alá hajtjuk, folpackba csomagoljuk. Ez némi tartást ad neki és enni is könnyebb. Ha csöpögne a paradicsom, a fólia megtartja

JÓ ÉTVÁGYAT!