Jelentem ... SÜDBACK 2013, Stuttgart

Nem nagyon sikerül magam utolérni, látszik ez a blog bejegyzésein is. De jobb későn, mint soha.

Két hete nagyon érdekes munkám volt. Két napig tolmácsoltam Stuttgartban a SÜDBACK kiállítás- és szakmai vásáron, ami a pékek és cukrászok legnagyobb szakmai összejövetele Dél- Németországban. Számomra maga a munka is roppant érdekes volt, hiszen nem mozogtam otthonosan a szakkifejezések és gépelnevezések világában a pékiparba. No, de most már. Sok tapasztalatot szereztem, új dolgokat láttam és reményeim szerint egy hosszútávú szakmai kapcsolatot sikerült kialakítani egy kemencéket és kelesztő- és hűtőkamrákat gyártó céggel.

S mivel dolgoztam, hát csak pár képet tudtam készíteni, de ezeket szeretném megosztani Veletek. Érdekes betekinteni, hogyan is készül a sok kenyér, zsemle és péksütemény kicsit nagyobb konyhákban, mint nálunk otthon. :-))

Aki kedvet kapott, látogasson el jövőre októberben erre a kiállításra, sok érdekességet láthat és ami a legjobb, kóstolhat is! :-))

Szép stand az egyik belsőépítészeti cég jóvoltából

Itt készül a zsemle nagyban

Ipari péklapát, vetőszerkezet  egy kb. 1,2 m széles kemencéhez

Dagasztó, úgy 1 mázsa tésztához, de lehet valamivel több is :-))

Péksütemény gyártó gépsor, lánykori nevén zsemlesor, ezen éppen lekvárral töltött táskák készülnek

Itt pedig egy másik, ez éppen csavart rudakat gyártott, attól függően, milyen adapter kerül rá, sokféle finomság kerül ki belőle. Felül felöntik a tésztát és a végén kijön a megkelt pékárú. S már menet is a kemencébe. 

DEBAG látványkemencék péküzletek számára, ők a kenyéradó gazdáim :-))

Egészségedre Ralf! :-))

Két oldalon kelesztő és sokkoló- fagyasztó kamrák, mindez egyben, középen egy 17m2- es kemence Monsun technológiával, vetőszerkezettel, kis pékségek számára

Távlati kép, egy csarnokról