2013. május 31., péntek

SAD - Finish

Ünnepélyesen jelentem, hogy ez is elérkezett, és a 15. Süss! Alkoss! Díszíts! a véghajrába fordult. 
Még bárki, akinek kedve van, elkészíthet egy habos finomságot, elküldheti nekem: 

gionetta@gmail.com

Hiszen ez a hétvége nagyon jó lehetőséget kínál az alkotásra! :-))

Lányok, asszonyok, fiúk és férfiak fakanálra fel! 

Süssetek! Alkossatok! Díszítsetek!

15. Süss! Alkoss! Díszíts!

2013. május 28., kedd

Gyors kovász

Nem mindig van az embernek ideje, hogy öregtésztát készítsen vagy egyszerűen kimegy a fejéből. Ennek áthidalásaképpen szoktam általam gyors kovásznak nevezett "kelesztőanyagot" készíteni. Kétszer kelesztem az élesztőt és tapasztalataim szerint jobban dolgozik, mint ha csak a felfuttatott élesztővel dolgoznék.

Az arányok:

500 g liszt
20g élesztő                     
50 ml víz/ tej
1 mk cukor

1 kg liszt
40 g élesztő
100 ml víz/ tej
1 kk cukor

A cukrot feloldom a folyadékban, majd az élesztőt is alaposan elkeverem benne és 10 perc alatt felfuttatom. Ha már kicsit habzik, akkor jó.


Ezt a habos elegyet beleöntöm a liszt közepébe készített lyukba


Villával nokedli sűrűségűre keverem. Ez tulajdonképpen azt jelenti, hogy a villával már meg tudom forgatni a kulimászt és magával viszi az alatta lévő lisztet forgatás közben.


20 percet vagy amíg a teteje jó repedezett nem lesz, hagyom kelni, utána dolgozom össze a tésztát a többi hozzávalóval.

2013. május 26., vasárnap

Habroló - SAD 15.

Ideje volt, hogy én is készüljek valamire a saját játékomra. Mivel mással, mint egy klasszikus, igazán habos süteménnyel. Az elkészítése sem nagy kunszt, ha van otthon habrolócső. Amennyiben ez nem áll rendelkezésünkre, megteszi egy vastagabb fakanálnyél is. Mivel nekem sincs habrolócső, viszont van mini kürtős kalácsfám, hát azon próbáltam sütni és az eredmény magáért beszél.

MÉG EGY HÉTIG VÁROM A MŰVEITEKET! :-))


Hozzávalók:

1cs (500g) kész leveles tészta, legjobb a hűtött, azt nem kell nyújtani, mint a fagyasztottat
5 db tojásfehérje
300 g cukor
víz

1 db tojássárgája

A leveles tésztát kitekerjük vagy késhát vastagságú téglalappá nyújtjuk. Lekenjük kevés tejjel/ vízzel hígított tojássárgával és pizzavágóval 1,5- 2 cm vastag csíkokat vágunk. A formákat lekenjük kevés olajjal és feltekerjük a csíkokat. hogy fedjék egymást a rétegek. 180C fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 15- 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk. majd lehúzzuk a csőről.

Amíg a roló sül, felteszünk 200 g cukrot annyi vízzel, ami éppen ellepi, forrni és szirupot főzünk belőle. Addig főzzük, amíg hideg vízbe csöppentve golyót nem tudunk formálni a masszából. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a maradék cukrot kanalanként adagolva tovább verjük. A szirupot lassan csorgatva a habhoz adjuk, miközben alacsony fokozaton tovább verjük, míg langyosra nem hűl a hab. Ekkor csillagcsőrös habzsákba szedjük a habot és két végükről megtöltjük a rolókat. Tetejüket porcukorral meghintjük.

Egy kis videós segítség, jó recepttel:








JÓ ÉTVÁGYAT!

2013. május 23., csütörtök

Tönkölykenyér íróval

 Ahogy ígértem, itt a következő kenyérke, amit nem vízzel készítettem, hanem íróval. Nagyon jót tett neki, finom lett tőle és igazi könnyű bélezetet eredményezett.


 Hozzávalók:

500 g tönkölyliszt
500 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt
500 ml író
1 ek só
20 g élesztő
50 ml víz
1 mk cukor

A cukrot feloldom a vízben, elkeverem benne az élesztőt és felfuttatom 10 perc alatt. A liszteket tálba öntöm, elkeverem a sóval, a közepébe mélyedést készítek. Ide öntöm a megkelt élesztőt, egy villa segítségével nokedli sűrűségű tésztát keverek a liszttel. Megszórom a tetejét liszttel és 20 perc alatt egy gyors kovászt készítek.
Ha megkelt, az íróból 400 ml-t beleöntök a tálba és elkezdem a tésztát összeállítani. Ha kell még, adok hozzá az íróból, de csak óvatosan, hogy ne legyen nagyon nedves a tészta. Ez liszt függő, lehet vizet is kell pótolni, ha a teljeskiőrlésű liszt sok nedvességet szívna magába. Amikor összeállt, 10 percet pihentetem, majd alaposan, szép simára, fényesre kidagasztom a kenyeret. 20 percet pihentetem, lágyan ismét átdagasztom és duplájára kelesztem.
Amikor megkelt a tészta, kilapogatom belőle a levegőt, megformázom és egy formában hagyom ismét kelni. A sütőedényt (ha öntöttvas vagy kerámia) lefedve felfűtöm a sütővel együtt 250C fokra, ha jénaiban sütöm, akkor csak a sütő melegszik magányosan. Ezután a kenyeret belehelyezem a sütőedénybe, tetejét bevágom és lefedve sütöm 30 percig, ekkor mérsékelem a hőt 230C fokra és további 10 percet sütöm. Megnézem, hogyan is néz ki a teteje és ha még pirítani szeretném, fedő nélkül 200C fokon megteszem. Ezután rácsra helyezem, ha az alja szép kongó hangot ad és lespriccelem vízzel, majd a rácson hagyom kihűlni.




















JÓ ÉTVÁGYAT!

2013. május 22., szerda

Kérdés - válasz - kérdés

Tegnap egy nagyon érdekes és izgalmas, nem is tudom, hogy nevezzem, díjat?, játék meghívást? kaptam Anikótól.

Nagyon egyszerű kis dolog:

1. Kap az ember egy kérdést: Mit szeretsz a legjobban csinálni?

2. Megválaszolja: Igazából nagyon széles érdeklődési körrel rendelkezem. Nehéz megválaszolni.  Egyszerűbb lenne, hogy mit nem szeretek (megoldás: takarítani:)). 
De térjünk a lényegre: a legjobban a Nagyfiamhoz vagy az apukájához szeretek bújni. 
Valamint nagyon élvezem, ha sok embernek kell többfogásos menüt tervezni és megvalósítani.

3. Feltesz egy kérdést: Hirtelen szabad lesz a délelőttöd/ délutánod. Hol és hogyan töltenéd el?  

4. Megnevez 4 személyt, akiket szívesen megkérdeznél és értesíti őket a blogjukon egy megjegyzésben



JÓ JÁTÉKOT!

2013. május 21., kedd

Finom habos sütemény - Tündérkonyha játékára (no meg SAD-ra)

Hát erről is majdnem lemaradtam, mármint Tündérkonyha "3" nevű játékáról. De szerencsére Tündi meghosszabbította a beküldési határidőt, így le tudom jegyezni eme kis finomságot.

S hogy miért is illik bele  a 3-as fogalmába? Mert 3 rétegből áll! :-)

Egyik nagy kedvencem, de igazán azért szereti mindenki a családban, mert van egy történet is mögötte. De ha azt elmesélem, a Kistesóm valószínűleg megöl, így megmarad a családi legendáriumban. Viszont a receptet közkinccsé teszem. 


 Hozzávalók:

Tészta:
6 db tojás
5 ek liszt
1 ek kakaó
6 ek cukor
1 mk sütőpor

A lisztet elkeverjük a kakaóval és a sütőporral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd kanalanként adagolva a cukrot fényes kemény habot verünk. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és végül óvatosan, hogy ne törjön össze a hab, beleforgatjuk a lisztes keveréket. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsiben mint a piskótát sütjük.

Krém:
400 ml tej
3 ek liszt
6 db tojássárgája
200 g vaj/ margarin/én most kókuszzsírt használtam
150 g porcukor (nálam csak 100g)
2 cs vaníliás cukor (nálam 1)

A lisztet elkeverjük a tojássárgákkal és 100 ml tejjel simára, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A többi tejet felforraljuk, hozzáadjuk a tojásos keveréket és sűrűre főzzük. Hideg vízzel teli tálban néha megkeverve kihűtjük, így nem lesz a teteje "bőrös" és a krém csomós. A vajat habosra keverjük, majd a cukorral is kihabosítjuk. (én a kókuszzsírt felolvasztottam félig, kikevertem a cukorral habosra), hozzáadjuk a krémet és alaposan géppel összedolgozzuk, majd a kakaós lapra simítjuk. Lehűtjük a süteményt.

Hab:
6 db tojásfehérje
300 g cukor

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd kanalanként adagolva a cukrot tovább verjük. Vízfürdő felett addig verjük, míg a hab szép fényes és kemény lesz. Majd a krém tetejére simítjuk.

A habot úgy is elkészíthetjük, megspórolva a gőz feletti főzést, hogy 200 g cukrot felöntünk annyi vízzel ami éppen ellepi, csípősre melegítjük, azaz az ujjunkat beledugva megcsípi azt a hő vagy egy hideg vízzel teli tálba cseppentünk belőle, és abból tömör golyót tudunk formázni.
A habot felverjük a cukrot kanalanként adagolva keményre verjük és vékony sugárba csorgatva a sziruppal is kőkeményre és langyosra verjük. Kihűtjük így simítjuk a krémre.

























JÓ ÉTVÁGYAT!

2013. május 19., vasárnap

Grahamkenyér

Nem lehet azt mondani rám, hogy az utóbbi időben nagyon szorgalmas lettem volna receptírás terén. Sajnos engem is bekebelezett a mindennapok malomkereke. Pedig készítek finomakat és csodás képeket róluk, de ha nincs időm megírni hozzá a receptet, mit sem ér. Most, hogy a Nagyfiú két hét szabadságra utazott nélkülem, talán utolérem magam. Kezdésnek egy kenyeret hoztam, méghozzá, Graham kenyeret. Sohasem sütöttem még ezzel a liszttel, de megígérhetem, hogy nem ez volt az utolsó próbálkozásom. Valamint a burgonyapehellyel sem.


Hozzávalók:

500 g Graham liszt
400 g simaliszt
250 g joghurt
20 g élesztő
1 ek só
1 kk cukor
2 ek burgonyapehely
300 ml víz

2 ek olaj

Kimérem a liszteket egy nagy tálba, elkeverem benne a sót, burgonyapelyhet, közepébe egy mélyedést készítek. A cukrot 50 ml langyos vízben feloldom, felfuttatom benne az élesztőt. Beleöntöm a tálba, elkeverem annyi liszttel, hogy galuskasűrűségű legyen, megszórom liszttel és 20 perc alatt megkelesztem a gyors kovászt. Hozzáöntöm a joghurtot, először csak 200 ml vizet nehogy túl lágy legyen a tészta és összekeverem, ha kellene még adagolok hozzá vizet, hogy a tészta összeálljon szépen. 10 percet pihentetem, majd megdagasztom 1 ek olajon, amíg fényes és ruganyos lesz. 10- 15 percet pihentetem, majd ismét 1 ek olajon megdagasztom. Letakarom és duplájára kelesztem. Lágyan átgyúrom, veknit formázok és a sütőformában/ jénaiban hagyom kelni, míg a sütő bemelegszik 250C fokra. Ha vaslábasban vagy agyagedényben akarom sütni, az edényt a sütővel együtt melegítem fel. Lefedve sütöm 45 percet, majd fedő nélkül pirítom, majd rácson hagyom kihűlni.




















JÓ ÉTVÁGYAT!

2013. május 11., szombat

SAD 15. - Emlékeztető + játék a játékban

Emlékeztető: még bő 3 hetetek van HABOS sütiket készíteni az SAD 15. fordulójára! :-))

Valamint

Játék-ot hirdetek a játékban: a következő SAD megrendezési jogát azok között fogom kisorsolni, akik jelzik felém, hogy lenne valami "korszakalkotó" ötletük ezen tárgykörben.
Már van egy pályázóm, várom a következőket szeretettel.
Aki szeretne játékmester lenni, hagyjon ennél a bejegyzésnél egy megjegyzést
és belekerül a kalapba.
Majd Nagyfiú kihúzza a nyertes nevét,
amit az összefoglaló végén hangos harsonaszóval hirdetek ki! :-))

15. Süss! Alkoss! Díszíts! 

Jó sütögetést Mindenkinek! 

Majorannás zöldbableves karalábéval

Valami kis egyszerűre vágytam, nem akartam túlbonyolítani a dolgot, s mivel a héten még nem volt leves, gondoltam, akkor most itt az alkalom. Elnézegetve a fagyasztó készletét, a zöldbabon akadt meg a szemem. Van még belőle jó pár zacskóval, mivel a tavaly ezt a zöldséget sikerült a legtöbb mennyiségben elrakni. Jól időzítettem a vetést és remek termést hozott. Lehet annak is köszönhető, hogy a  paradicsom mellett palántáztam és ez jó megoldásnak tűnt. Idén szintén ezt a növénytársítást követtem, sok mással egyetemben.A hűtőben árválkodott még egy fél fej karalábé, azt is hozzátettem


Hozzávalók:

250 g zöldbab feldarabolva
1 kis fej karalábé
1 csapott ek majoranna
100 ml tejföl


1 kis marék levestészta

A babot, karalábét a sóval és a majorannával feltesszük annyi vízzel főni, ami jócskán ellepi. Amikor megpuhult, a tejföllel elhabarjuk és a levestésztát belefőzzük.


JÓ ÉTVÁGYAT!

2013. május 6., hétfő

Ír szódás kenyér

Először Bencénél és Emőkénél láttam ezt a kenyeret. Majd több más helyen is feltűnt. Volt aki még ízesítette is. Ami nagyon megtetszett benne, hogy gyorsan elkészül, nem kell dagasztani, keleszteni. Amikor kenyérhiányban szenved az ember, csak nekifog és már hamarosan az asztalon is illatozik a finom péksütemény. Valamint az íze is izgatott, valljuk be őszintén. Így a hétvégén, amikor fogyóban volt a kenyér, gyorsan összeütöttem. Mivel kicsit lágynak találtam a tésztát, formában sütöttem meg. Nem vált hátrányára, de az alját kellett volna még forma nélkül pirítani.

Nekem ízre kicsit süteményre emlékeztető, tömör a sok folyadék miatt. Egyébként finom. Amolyan etalonnak jó típusú kenyérke, de nem lesz a kedvencem. Ellentétben Nagyfiúval, akinek nagyon ízlett. 


Hozzávalók:

450 g sima liszt
1 csapott tk cukor
1 csapott tk szódabikarbóna
1 tk só
kb. 350-425 ml étkezési író (nálam 200 ml savó a túrókészítésből + kb. 150-200 ml joghurt)

A sütőt előmelegítjük 200C fokra. A formát kivajazzuk, lisztezzük. A hozzávalókat egy tálban fakanállal vagy kézzel összekeverjük. Nem dagasztjuk, csak összedolgozzuk. Ha kell még kis lisztet adhatunk hozzá, hogy a tészta formázható legyen. Belesimítjuk a formába vagy tepsire rakjuk, tetejét késsel bemetsszük és kb. 30 perc alatt 200C fokon szép pirosra sütjük. A formából kivéve, rácson az alját még megpiríthatjuk. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.







JÓ ÉTVÁGYAT!

2013. május 4., szombat

Gyors csokis croissons

Amikor megláttam Máginál ezt a croissant, mondhatnám, hogy gyorsan tett követte, de nem lenne igaz. Szépen eltettem a receptet és vártam. A megfelelő alkalmat. Azután jött a mostani május 1. és gondoltam, készítek valami finom meglepetést. S mivel előző este elkészítve, másnap csak a hideg sütőbe kell tolni és fél óra múlva ott illatozik a finom péksütemény, nem haboztam, nekiláttam. Az eredmény pedig magáért beszél! Csak ajánlani tudom, mindenkinek!

Csodásan könnyű, levegős belül, ropogós kívül, hozzá a lágy csokitöltelék. Tökéletes! Nagyon szépen köszönöm Mági a receptet! :-))


Hozzávalók:

200 ml  csésze langyos tej
2 tk cukor
1 tk tengerisó
20 g friss élesztő
500 g finomliszt
100 ml étolaj
2 db tojás
125 g hideg vaj
1 db tojás a kenéshez


A lisztet tálba mértem, a kezemmel belekevertem a cukrot és sót. A közepébe mélyedést nyomtam és belemorzsoltam az élesztőt. Ráöntöttem a langyos tejet, összekevertem némi liszttel.Hagytam hogy az élesztő felfusson. Hozzáadtam az olajat és a 2 db tojást.Összeállítottam a tésztát, 10 percet pihentettem, majd kézzel, mint a fánkot alaposan felvertem/ megdagasztottam. Aki géppel dagaszt, annak nem kell várnia, megteheti azonnal. Lisztezett munkalapra borítottam, áthajtogattam, majd cipót formáltam, 20 percet pihentettem, kicsit kilapogattam, majd ismét hajtogattam, hagytam pihenni 20 percet. Ezután 8 részre osztottam, mindegyiket gömbölyítettem, kis cipócskákká, letakartam és újra pihentettem 20 percet. Közben 7 vékony lappá osztottam a vajat.
Az első cipót szétnyomtam a tenyerembe, pont tenyérnyi nagyságúvá és a közepére fektettem a vajszeletet. Letettem a munkalapra és következett egy újabb kilapított kis cipó, majd vajszelet, lapított cipó, vajszelet, és így tovább, egymás tetejére, végül az utolsó ellapított cipó. Két kezemmel, simogatva lenyomtam az egész halmot. Nem nyomtam szét, csak annyira hogy összetapadjon, de a torony, de is dőljön szét. Letakartam és 10 perc pihenő következett.
A tésztát 55 cm átmérőjű körré nyújtottam (csak enyhén kell lisztezni az alját), közben a vaj gyönyörűen eloszlik a rétegek között. 16 egyenlő cikkelyre szabtam.
A felébe két kocka étcsokoládét tettem, a másik felét meghagytam sima croissonnak. Feltekertem őket, tepsire raktam és lekentem a kissé felvert tojással. Éjjelre betettem a hűtőbe. Mivel két tepsi péksütemény lett, az elsőt betettem a 170C fokra beállított hideg sütőbe. A másik tepsit feltettem a sütő fölé, hogy kissé átmelegedjen mielőtt bekerül a forró sütőbe. KB. 20 perc alatt szép pirosra sütöm. Légkeveréssel a két tepsit egyszerre is süthetjük, csak félidőben cseréljük meg őket, hogy az tetejük és aljuk egyformán pirulhasson.

Roppant finom gesztenyésen és mogyorókrémmel is!




















JÓ ÉTVÁGYAT!