2012. május 31., csütörtök

Teljeskiörlésű tönkölykenyér hidegkelesztéssel

Ebbe a kenyérbe minden praktikát beleraktam, amit a kenyérsütésnél eddig megtapasztaltam:

- öregtésztával készült, nem csak színtiszta élesztővel
- hidegen kelesztettem, egy egész éjjen át a hűtőben
- wok-ban sütöttem
- fedővel lefedve
- gőzben párolódva, kelve
- magas hőfokon, 240C

Nagyon szép lett, nagyon finom, a héja ugyan nem ropogós, mert hogy teljeskiőrlésű, ettől ne is várjuk el. De azért a vágás mentén kicsit ropogott még aznap. CSak azt mondja meg nekekm valaki, hogyan lett ilyen négyszögletes? :-)
Egy szó, mint száz. A mi életvitelünk mellett, az esti bedagasztás, első kelesztés, majd formázás után, az éjszakai hidegkelesztés és reggeli sütés vált be a legjobban.


Hozzávalók:

250 g öregtészta
500 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt
200 g tönkölyliszt (Type: 1050)
10 g élesztő
  1 ek balzsameset - kísérleti jelleggel, de nagyon finom 
  2 ek olaj
  1 ek só
  1 tk cukor
kb. 450-500 ml víz, liszttől függően, lehet még kevesebb

Minden hozzávalót a keverőtálba teszek és alaposan kidagasztom. A tetejét meghintem liszttel, letakarom egy fóliával és duplájára kelesztem. Ha megkelt, ismét átgyúrom, nem túl keményre, de formázhatóra. Laposra lapogatom a kezeimmel és mind a négy sarkát behajtom a közepe felé, lenyomkodom majd megfordítom és kerek cipóformát készítek. liszttel meghintett ruhával kibélelt kelesztőkosárba teszem, a tetejét megszórom liszttel és a ruhával betakarva beteszem egy éjszakára a hűtőbe.


Másnap reggel kiveszem a hűtőből, óvatosan beleborítom a liszttel meghintett wokba/ sütőedénybe és hagyom kicsit melegedni, míg a sütőt felhevítem 240C fokra.

  

Ekkor keresztben bevágom a tetejét. A wokteeőe alaposan megspriccelem vízzel ráborítom. Így sütöm 50 percig a kenyeret, mivel elég hideg a tészta. Majd mérsékelem a tüzet 200C fokra és 10 percig még sütöm a kenyeret. Ekkor leveszem a tetőt és ha kell még tető nélkül pirítom a kenyeret. Rácsra teszem hűlni, vízzel alaposan megspriccelem, s élvezettel szívom be a friss kenyér illatát. 

















JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. május 30., szerda

Minibagettek hidegkelesztéssel

Kísérletezgetek. Már ami a kenyérsütést illeti. Öregtészta, wok-os kenyér és most a hidegen kelesztés. Jó eredményeket mondhatok magaménak, jók a tanítómesterek is. De eme kis péksütemények kiemelkedő teljesítménynek nevezhetők eddigi pályafutásom során. Az alapot Limara minibagettjei adták. Belevettem az eddigi tapasztalataimat is, s a gyerekek magában ették a bagetteket, virsli nélkül. Hát kell ennél nagyobb dicséret?




Hozzávalók:

500 g kenyérliszt (Type 1050)
250 g öregtészta
 1,5 tk só
    2 ek olaj
150 ml tej
150 ml víz (liszttől függően)
  10 g élesztő
    1 tk cukor

Mivel van öregtésztánk, nem kell sokat vacakolnunk, Mindent beleteszünk szépen egymás után a keverőtálba, beleengedjük a dagasztóspirált és szép fényes, ruganyos tésztát készítünk. Tetejét vízzel lekenjük, egy neylonzacskóval vagy a tálra illeszkedő tetővel letakarjuk és betesszük a hűtőbe. Ha van időnk, egyszer átgyúrhatjuk, de nem lényeges. Másnap elővesszük, átgyúrjuk és 110 g-os pogácsákat vágunk a tésztából. Így kaptam én 10 db-ot. Ezeket szép zsemleformára kerekítjük, és vagy így hagyjuk duplájára kelni. Vagy 15 perc pihentetés után a gombócokat kinyújtjuk, kb 20-25 cm hosszúra és 10-12 cm szélesre.A tésztacsíkot kettéhajtjuk, és szépen feltekerjük. Részemről két sütőzacskóba vándoroltak, de lehet csak tepsire is tenni, ez esetben konyharuhával, letakarva hagytam a bagetteket duplájára kelni. Ezután vizet permeteztem a zacskókba, a szájukat bekötöttem és 200C fokon légkeveréssel 45 perc alatt szép pirosra sütöttem. Ha tepsin sütjük, permetezzük le a bagetteket és a tepsit jó alaposan vízzel és tegyünk egy tálka vizet a sütőbe, hogy gőzben tudjanak a péksütik sülni. Amikor kész lett, óvatosan felvágtam a zacskót VIGYÁZAT, a benne lévő forró gőz nagyon éget! Rácsra tettem hűlni a bagetteket és lepermeteztem vízzel, hogy cserepesedjenek. Legközelebb kifli készül ebből a tésztából Nagyfiú örömére.

Ropogós, illatos
Puha és foszlós
A 10-et vágtam fel mintának :-)
JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. május 29., kedd

Jamie Oliver töltöttcsirkéje

Egyszer régen láttam Jamiet főzni a tévében. És nagyon tetszett, ez a töltött csirke, amit egy piknikre vittek a mólóra. Akkor is és most is teljes megelégedésünkre szolgált. Annyit azért meg kell jegyeznem, csak tanyasi csirkéből jó. Amit mi vettünk, nem robbantott csirke volt, de a bőre megszenvedte a forgatást. De ez csak optika, az ízén mit sem változtatott.


Hozzávalók:

1 db konyhakész (tanyasi) csirke
1 db nagyobb citrom
100 g (tea)vaj
   50 g füstölt sonka apró kockákra vágva
     1 tk kakukkfű
     2 gerezd fokhagyma
        só

A citrom sárga héját, de csak azt, mert a fehér rész megkeseríti az ételt, burgonyahámozóval lehántjuk és felkockázzuk. A citromot felkarikázzuk. A sonkát, citromhájat, kakukkfüvet, sót és a préselt fokhagymát a puha vajhoz adjuk, alaposan összedolgozzuk.


A csirke mellén és combján a bőrt fellazítjuk és a vajas kencével alaposan megkenjük. Ha marad még a vajból a csirkénk hátát is "bebalzsamozzuk" kívülről. A csirke belső felét is besózzuk, belehelyezzük a citromszeleteket, a lábait összekötözzük, hogy csinosan nézzen ki szülés után.



Tepsiben a hátára fektetjük a csirkénket és 200C fokra állítjuk a hőfokot. Hideg sütőbe toljuk be a tepsit. Így a sülési idő 20 perccel tovább tart. De tehetjük előmelegített sütőbe is. Én cserépedényben sütöttem, fedő alatt, 200C fokon, csak az utolsó 10 percre vettem le a tetőt.
A sülési idő felénél (500 grammonként 1 óra) megfordítjuk a pipit, kicsorgatjuk a finom citromos pecsenyelevet és a mellére fektetjük, hogy a háta is piruljon. Amikor jónak ítéljük a háta színezetét, visszafordítjuk a hátára pecsenyelé kicsorgatása után, no nekem ekkor szakadt ki a bőr. Itt látszik a különbség a tanyasi és más csirke között. A hőfokot 20 fokkal emelve vagy akár grillre állítva a mellét is szép pirosra sütjük.

A kész pipit kivesszük egy tálra, alufólia alatt 10 percet pihentetjük. Ezen idő elég, hogy a mártást beforraljuk, ha kell sűrítsük.Szépen tálra rendezve, rizzsel vagy krumplival kínáljuk.


JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. május 26., szombat

Túrós kalács rózsa

Több helyen láttam már ezt a klassz kis sütit, de legjobban Edinél tetszett. Neki olyan szép kis rózsái nyíltak. Gondoltam kipróbálom, hátha nekem is sikerül. Az eredmény minden várakozást felülmúlt, mert csoda finom lett, még az itteni túróból is, puha, omlós, foszlós. Tésztának azt vettem alapul, amit mindig is használok, hiszen nekem ez vált be a legjobban, a túrót meg kialakítottam azt itteni tekintetében.


Hozzávalók:

Tészta
1 kg liszt (Type: 505)
40 g élesztő
160 g olvasztott vaj
160 g cukor
1 mk só
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
400 ml tej


Töltelék:
1 kg túró, csepegtetés után 750 g
2 db tojássárgája
cukor, ízlés szerint
1 cs vaníliáscukor
1/2 citrom leve

A munkát előző este kezdjük. A túrót egy durva szövésű konyharuhába tesszük és valahova felakasztjuk, hogy kicsepeghessen belőle a felesleges savó. Néha préselünk is rajta kicsit.
Másnap összekeverjük a többi hozzávalóval.

A lisztet keverőtálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. A tejből elveszünk 100 ml-t meglangyosítjuk, belekeverünk 1 tk cukrot, feloldjuk benne az élesztőt és a lisztbe öntjük. Villával nokedli keménységű kovászt készítünk, megszórjuk liszttel és 20 perc alatt megfuttatjuk. Akkor jó, ha a teteje már lyukacsos. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan kidagasztjuk. Tetejét megszórjuk liszttel és duplájára kelesztjük. Ez tarthat a melegtől, párától függően, akár 2 órát is.

Amikor megkelt, a tésztát kinyújtjuk 4-5 mm vastagra. Kistányér nagyságú karikákat szaggatunk belőle, kicsit nyújtófával még kinyújtjuk.
Kereszt alakban bevágjuk, úgy, hogy a közepén maradjon hely a tölteléknek. Ide kanalazunk egy evőkanálnyit.


Majd egymás után szépen felhajtjuk a szirmokat, kicsit meghúzkodjuk és egymásra simítjuk. Lehet a szembenlévő oldalakat is egymásra helyezni.

















Az utolsót széleit megkenjük kicsit tojásfehérjével a belső oldalán, hogy jobban oda tudjuk simítani a többihez és nem váljon el kelés közben. Tepsire helyezzük,kicsit távol egymástól, hogy 20 percet még tudjanak kelni. 180C fokra előmelegített sütőben, szép pirosra sütjük. Ha nagyon pirulna, a teteje, sütőpapírral letakarjuk.




















JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. május 24., csütörtök

Igazolt hiányzás

Megérkeztünk szép kis hazánkba, ami egyet jelent azzal, hogy megkezdődik a mai nappal a nagyon nagy terepgyakorlat. Mert hova is vinnék a német földrajzszakos egyetemistákat  a kötelező nagy kőkopogtatásra, ha nem Magyarországra. Nekem ez kapóra jött. Nagyfiúra vigyáznak a szüleim, Életem Párja meg élvezheti a szalmaözvegységet. ;-D Tehát 9 napig nem nagyon jutok net közelbe. Ha valahol persze rácsatlakozhatok, tudok fel tenni újabb recepteket. Mert előre dolgoztam ám! Ha nem, hát legközelebb jövő szombaton itt leszek. Addig is olvasgassátok a régi bejegyzéseket és nyugodtan kommenteljétek őket. Majd válaszolok rájuk.

Míg újra találkozunk, legyetek rosszak! ;-)


2012. május 22., kedd

Öregtészta

Nem az én ötletem, E. Margit és Limara ismertetett meg vele.  Mivel evvel a módszerrel készülnek a kenyereim, leírom a nekem legjobban bevált receptet, ahogy kikísérleteztem.

Hozzávalók:

500 g kenyérliszt (Type: 1050)
40 g élesztő (20g is elég)
1 csapott ek só (akinek ez soknak tűnik, tegyen csak 1 teáskanállal)
300 ml víz, lehet több/ kevesebb liszttől függően
1 tk cukor

A lisztet egy tálba szitálom, hogy jó levegős legyen. Belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a többi hozzávalót és kicsit lágyabb tésztát keverek vele egy fakanállal. Kicsit úgy verem, mint régen a fánkot vagy éppen a nokedlit. Ezután letakarom egy fedővel és elfelejtkezem róla. Kb. 12 órát hagyom  szobahőmérsékleten kelni, míg össze nem esik. Ekkor ismét verek rajta a fakanállal, míg egy gombóc nem lesz. Ezt egy műanyagdobozban beteszem a hűtőbe. Ebből a mennyiségből 3 kenyérre való lesz, kb. 250 g egy adag, amit 700 g liszthez elegendő.
Ha hűtőben az edényen túlkelne a tésztánk, csak össze kell keverni fakanállal és visszatenni.
Elkészíthető bármilyen lisztből, de mivel ez a legsemlegesebb, így én ezt használom bármiféle kenyér alapjának.
4-5 nap után az én öregtésztám jobban működik, mint a friss. Sokkal szebb, lazább kenyeret és péksüteményt tudok vele készíteni.

2012. május 20., vasárnap

Rebarbaratorta




Anyósom jóvoltából birtokomba került egy csomó rebarbara levél. Nem igen tudtam, mit is kezdjek vele. Nem találtam receptet, ami tetszett volna. Csak azt tudtam, szeretnék tojáshabot a tetejére. Aztán eszembe jutott, hogy a múlt heti szülinapi buliból még maradt adag tészta, amit nem sütöttem meg hasábburgonyának. Meg ugye van a tojásfehérje a hűtőben és krémesnek kell lennie, a tölteléknek. Nekifogtam hát és valami hihetetlen finomság született belőle. Nem gyerekeknek való igazából, mert savanykás és pikáns, Nagyfiú nem is evett belőle. De nekünk nagyon ízlett.




Tészta:

Tücsök Bogár Buliburgerénél a sültkrumpli tésztája, kicsi módosításokkal, mert hogy nem készült el a hamburgerekkel együtt. Viszont most nagyon jó szolgálatot tett a begyúrt alapanyag a hűtőből.

150 g liszt
100 g vaj
1 tojássárgája
50 g vaníliás porcukor
1/2 citrom reszelt héja

Töltelék:

600 g rebarbara
100 g cukor

200 ml tejföl
3 db tojássárga
100 g cukor

Habkorona:

4 db tojásfehérje
200 g cukor

A tésztához a vajat és a lisztet gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. Legjobb a robotgép spiráljával, majd legalább 1 órára, még jobb egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
A rebarbarát megpucoljuk, krumplihámozóval nagyon gyorsan megy. Vékony szeletekre vágjuk és 100 g cukorral megszórjuk, hogy átvegye az édes ízt. 
A tésztát kb. 1-2 mm vastagra kinyújtjuk és a tortakarikával kiszúrjuk az alját. A kapcsos tortaformát kibéleljük sütőpapírral. Beletesszük a tésztát. A leeső széleket összegyúrjuk, kígyóformára kisodorjuk és a tortaformába simítjuk, nyomkodjuk, peremet képezve ezzel a torta aljának.
A rebarbarát leszűrjük, a  levét vízzel hígítva, jól lehűtve üdítőként ihatjuk. Egyenletesen elosztjuk a tésztán. A tejfölt elkeverjük a cukorral és a tojások sárgájával és a rebarbarára öntjük. A tortát 180C fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 20-25 percig, amíg a tojásos tejfölöl megszilárdul sütjük.
Ez idő alatt a 4 tojásfehérjét kemény habbár verjük és a cukrot folyamatosan adagolva, szép, fényes habot készítünk. Ha van kedvünk habzsákba tesszük vagy csak habkártya segítségével, egyenletesen elosztjuk a tortán. Visszatéve a sütőbe, 10 percig sütjük a tortánkat. Majd a maradék hőt kihasználva, még 5 percig szárítjuk. Teljesen kihűtve szeleteljük, mert különben hajlamos a szétesésre.

2012. május 18., péntek

Stefániavagdalt koszorú

Életem Párjának van egy unokahúga, aki nagyon kreatív. Hagyományos recepteket tud úgy átvariálni, hogy az íz megmarad, de lesz az ételnek valami kis pikantériája. S mivel blogot nem ír, nem is tudja közkinccsé tenni ezeket a finomságokat. Néha utána szoktam főzni és közzétenni, hogy ne vesszenek el ezek az értékek. Most kettőnk közös műve az alábbi finomság. Míg ő bacon szalonnába csavarta a Stefánia vagdaltat, én s koszorú körítéssel tettem igazán ünnepi étellé.
Azt nézze el nekem mindenki, hogy nincs a koszorúról teljes alakos fotó. De Nagyfiú annyira éhes volt már, hogy rohamtempóban kellett az asztalra varázsolni az ebédet. S amikor már vidáman falatoztunk, akkor kérdezett rá Életem Párja, hogy egyáltalán lefényképeztem-e. Hát nem! Gyorsan mentettem a menthetőt és ez lett belőle. :-))


Hozzávalók:

6 db tojás keményre főzve
1 kg darált hús (sertés- marha vegyesen a legjobb)
2 cs bacon szalonna
1 kis fej hagyma
1-2 zsemle
2 gerezd fokhagyma
1 db tojás

bors
tej

A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk. A zsemléket felszeleteljük, beáztatjuk a tejbe. A hagymás felkockázzuk, pici olajon üvegesre pároljuk. A darált húst egy nagyobb tálba rakjuk, hozzáadjuk a hagymát, préselt fokhagymát, sóval, borssal ízesítjük, a kinyomkodott zsemlét belerakjuk és tojással alaposan összegyúrjuk. Ha túl keménynek találnánk a fasírtalapot, tegyünk bele egy keveset a zsemle tejéből. Még jobb robotgép dagasztóspiráljával vagy a dagasztóhoroggal dolgozni. Szép plasztikus lesz a massza tőle.

Egy kuglófformát kibélelünk a baconnel, hogy az oldalán túllógjanak a szeletek.

A fasírthúst egyharmadát szétterítjük a forma alján.

 Erre pakoljuk az egész tojásokat, majd beborítjuk a maradék masszával, alaposan a tojások közé és a forma külső- belső szélei közé nyomkodva.

 Beborítjuk  a szalonnával, behajtjuk a széleit a belső nyílás mellé. 

Alufóliával beborítjuk és fél órát 200C fokos sütőben légkeveréssel így lefedve sütjük. Majd eltávolítjuk a fóliát és még fél órát 190C fokon pirítjuk. Egy kisebb lábasba leöntjük a levét, hőálló tálra borítjuk és a domború oldalát is szép pirosra sütjük.



JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. május 16., szerda

Tönkölykenyér wok-ban

Keresgettem az ideális kenyérsütés titkát. Hogy az itteni lisztekből is olyan ropogós héjú, lyukacsos belsejű kenyeret lehessen sütni, mint az otthoni. De sehogyan sem sikerült. Hiába tettem vizet tálban a sütőbe, nem fejlődött elég gőz. Jóízűek voltak a kenyerek, de nem olyan lazák.
Valahol olvastam, hogy valaki öntöttvas kacsasütőben süti a kenyerét. Még sajnálkoztam is, hogy nekem van ugyan öntöttvas wok-om, de már nincs helyem több edényre, így nem veszek drága pénzen kacsasütőt. De a vezérhangya már a fejemben volt. Azóta kiderült, másnak is eszébe jutott ám eme remek ötlet! :-)) Alexa Christi a Nem vagyok mesterszakács tulajdonosa is süt wok-ban kenyeret. Szóval akkor mégsem találtam fel a spanyolviaszt. ;-D A következő alkalommal, ahogy elfogyott a kenyér, elővettem a wok-ot és egy életem egy halálom alapon ebben sütöttem meg a kenyeret. Kicsit lapos lett, de lyukacsos, és repedezett héjú. Szóval biztató volt a kísérlet. Másodszorra egy fehér tönkölykenyeret sütöttem és minden várakozásomat felülmúlta!!! :-) Nah, nálunk a kenyér azóta wok-ban sül. Persze tovább kutakodtam és kipróbáltam az öregtésztás módszert, amivel remek, laza kenyereket és péksüteményeket lehet az asztalra varázsolni. Szóval öntöttvas wok és öregtészta a tökéletes kenyér titka a mi kis fészkünkben.


Hozzáavalók:

500 g tönkölyliszt (Type: 1050)
200 g finomliszt (Type: 405)
300 g félfogós (Griffiges Mehl)
    6 g élesztő
    2 ek olaj
   1 ek só
   1 tk cukor
kb. 600 ml víz

A liszteket tálba szitáljuk, így lesz jó levegős és könnyebb vele dolgozni, közepébe egy mélyedést készítünk. Az élesztőt a cukorral elkeverjük, a mélyedésbe öntjük. Egy villa segítségével nokedli keménységűre keverjük a tetejét megszórjuk liszttel és egy konyharuhával letakarva 20 perc alatt megfuttatjuk.
Amikor az élesztő szépen megkelt, hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan kidagasztjuk. Tetejét liszttel meghintjük, egy zacskóval betakarjuk és a duplájára kelesztjük. 
Ismételtem lazán átgyúrjuk, kicsit kikerekítjük és a lisztezett wok-ba helyezzük. A wok fedelével letakarva ismét a duplájára kelesztjük.  Amikor a tészta megkelt, begyújtjuk a sütőt 230C fokra. Egy penge segítségével kereszt alakban bevágjuk a kenyeret. Ha a sütő elég meleg, a wok tetejét vízzel alaposan megspricceljük. Így tesszük a sütőbe. Fél órát sütjük magas hőfokon, majd a tüzet mérsékeljük 200C fokra és készre sütjük. Sütőtől függően kb. 60 perc sülés kell a kenyérnek. Ami fontos, hogy az elő 30 percben ne nyitogassuk a sütőt, ne emeljük fel a wok fedelét!!!! Ha a sülési idő letelte után nem vagyunk a kenyér színével elégedettek, süssük még pár percet fedő nélkül.


Tegyük rácsra hűlni és spricceljük meg alaposan vízzel, hogy szép fényes és repedezett, ropogós legyen.


S ha kisült, szeleteljük fel és élvezzük a kezünk munkájának eredményét!



JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. május 15., kedd

Póréleves

A krémleveseket általában, mindenki szereti. Főleg a gyerekeknél lehet velük elrejteni a zöldséget a szemük elől és így mégis megeszik a levest. Ez az a fajta, ha van hozzá pirított kenyérkocka, vagy levesborsó, mint a képen, akkor nagyon csábító is lehet. Főleg, hogy az ízviláguk nem túl erőteljes, de mégis különleges. Nálunk ez a fajta leves az egyik kedvenc. Annyira szeretjük, hogy volt már vendég, aki kétszer is ezt kapta, amikor ebédre volt hivatalos. Igaz ez a két meghívás egy év különbséggel zajlott le. Azóta én írom, miket is készítettem egy-egy nagyobb ünnepre.


Hozzávalók:

2 kisebb vagy 1 nagyobb szál póréhagyma
2 savanykás alma
2 közepes szem burgonya (én kihagytam)
só vagy ételízesítő/ leveskocka
100 ml tejszín
olivaolaj

fehérbors
szerecsendió

levesborsó vagy pirított kenyérkocka

A pórét megmossuk, karikákra vágjuk. A zöld része is mehet a levesbe, úgyis turmixoljuk. Az almákat és a burgonyát is meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Az olviaolajat vagy hagyományos olajat felhevítjük, rádobjuk a porét és folyamatos kevergetés közben szépen megdinszteljük, a vége felé hozzáadjuk az almakockákat, rövid ideig együtt pirítjuk. felöntjük annyi vízzel, amennyi jócskán ellepi, betesszük a burgonyát, leveskockát vagy a sót. Amikor a burgonya puha, kiszedünk pár evőkanálnyi pórét levesbetétnek, a többit krémesre turmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt, fehérborsot, még egyszer felfőzzük. Ízlés szerint sózzuk, ha kell és kevés szerecsendiót reszelünk rá, de ekkor már ne forrjon a leves. A burgonya miatt nem kell semmi sűrítőanyag, szép krémes levest kapunk.

Pirított kenyérkockákkal vagy levesborsóval tálaljuk.

Tipp:

A főzővíz egy részét lehet fehérborral helyettesíteni, akkor elég 1 alma, nehogy túl savanyú legyen a leves.
Tehetünk a levesbe sonkakockákat is a pürítés után, így egy tartalmas egytálételt kapunk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. május 13., vasárnap

Buliburger, zebratorta, kerti party

Van az úgy, hogy az ember nagyon várja a születésnapját, főleg, ha még csak 6 éves lesz. Aztán elérkezik a nagy nap és meg is ünneplik. De valami nem kerek, mert a barátok hiányoznak. Azok ugyanis 1000 km-rel messzebb találhatóak. Mit csinál ilyenkor a lelkiismeretes szülő? Varázsol még egy szülinapi bulit gyermekének. Mivel azonban a lakás kicsi, egy játszóházi szórakozásért nem akar vagyonokat kiadni, marad a kert, fent a hegyen. És lám, ez a legjobb megoldás. Tapasztaljuk évek óta. Életem Párja a gyerekekkel, lévén valamennyi fiú, fúr, farag, kalapál, fűrészel. És ezek a gyerekek, akik ilyen szerszámokat néha még sohasem használtak, úgy töltenek el 3- 4 órahosszát, hogy egy percet sem unatkoznak. Anyuka meg varázsol kerti partyra alkalmas étkeket. Kapóra is jött Tücsök Bogár minapi receptje, a buliburger. Gyorsan megcsináltuk Nagyfiúval, aki teljesen odavolt érte.Nekünk érett Chedar sajt került bele (elmértem a narancssárga ételfestéket kissé:) És nem tettünk bele salátát (zöld díszítést), nem akartuk, hogy megfonnyadjon. ;-)





A receptért IDE kattinthattok. Csak annyit módosítottam, hogy másfél adag tésztát sütöttem, abból 10 hamburget sikerült összehoznom és a marcipánból maradt ki jócskán, mert elég vékonyra nyújtottam. A siker leírhatatlan volt. Nagyon könnyű, nem túl édes, nem maszatolós, roppant mutatós finomság! Ezúton is köszönöm az ötletet Anitának!!!





Gondos anyuka gondol a tortára is. De nem krémesre, mert az maszatol. Akkor mi legyen? No ebben van segítségére egy bloggernek a sok kiváló blogger társ. Többen is sütöttek Zebratortát az utóbbi időben. Gondoltam, hm remek lesz. Van nekem egy 1000 éves Nők Lapjás receptem. Nagyfiú is áldását adta rá és együtt elkészítettük. Ez kb. azt jelenti, hogy a konyhapulton ül és szóval tart. Néha kever valamit. Igazából kelt tésztát szeret gyúrni. Az meg most ugye nem volt. Elkészült a mű, ami abszolút ide kívánkozik, mert igazán zebrás lett, nagyon finom lett és szülinapi torta kinézete is lett.




Hozzávalók:

375 g liszt
1 cs sütőpor
200 + 50 g cukor
250 ml olaj
125 ml víz
1 csipet só
1 cs vaníliás cukor
2 ek kakaó
1-1 bio citrom és narancs héja

A citrom és narancs héját lereszeljük, vigyázva, hogy a fehér rész már nem kerüljön bele, attól keserű ízt kap az étel.  Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojások sárgáját habosra keverjük a 200 g cukorral, hozzáadjuk az olajat, a frissen meglangyosított vizet és a citrom és narancshéjat. A tojásfehérjéket sóval felverjük. Az 50 g cukrot apránként adagolva kemény habot verünk belőle. Egy kevés habot beleforgatunk a sárga krémbe, majd a liszttel felváltva a többit is hozzáadjuk. A masszát elfelezzük és az egyikbe beleforgatjuk az átszitált kakaót. A tortaforma közepébe 2 nagy evőkanál fehér masszát teszünk, erre 2 kakaósat, majd ismét fehéret és így tovább, mag el nem fogy a massza. Ha vékony csíkokat szeretnénk, mindig csak 1-1 evőkanál masszát rakjunk egymásra. Légkeveréssel 180C fokra előmelegített sütőben, alsó felső sütésnél 200 fokon, gázzal 3-4-es fokozaton lb. 50-55 percig, tűpróbáig süssük. Közben az ajtót ne nyitogassuk, Ha a teteje nagyon barnulna, sütőpapírral borítsuk le, hogy jól át tudjon sülni.



















JÓ ÉTVÁGYAT!