2012. április 30., hétfő

Tejfölös krumlpikrémleves - OVCS 2 Előétel

Egy kis gyors és könnyű leves, így a hétvégi grillezés és a május 1-i majálisozás előtt. Remélem elnyeri mindenki tetszését. A vacsoracsata előételeként sikert aratott.




Hozzávalók:
0,5 kg burgonya
1-2 ek tejföl
étkezési keményítő, ha szükséges
fehér bors
aprókocka/ zabkocka tészta levesbetétnek
A burgonyát megpucoljuk, feltesszük a sóval és annyi vízzel, ami teljesen ellepi főni. 
A vízben annyi burgonyát hagyunk, hogy a fazék alját két sorban ellepje, ez kicsit furán hangzik, de nem kivitelezhetetlen. Egy merülőmixerrel pürésítjük a burgonyát. Hozzáadjuk a tejfölt, ha nem elég sűrű, kis vízzel elkevert keményítővel sűríthetjük. Bár a burgonya annyira sok keményítőt tartalmaz, hogy még fövés közben is sűrűsödik. Felforraljuk, beletesszük a levesbetétnek szánt tésztát, készre főzzük.

2012. április 29., vasárnap

Jugoszláv krémes - OVCS 2 Desszert

Az Online Vacsoracsata eredményeképpen születtek igen finom  ételek a konyhámban. ITT tekinthetitek meg a teljes menüsort. De úgy gondoltam, talán van akinek ötletet, kiindulópontot adhatnak, nem utolsó sorban nem kell "végignyálazni" az egész programot, ha valaki el akarja készíteni vagy valamit keresne. Így gyorsabban meg lehet találni az egyes ételek leírását, Ezért feltettem őket egyesével . De igyekeztem még egy kis plusz vizuális élménnyel felturbózni valamennyit.


Hozzávalók:

Tészta:

170 g porcukor
160 g liszt
  50 g vágott dió
    4 db tojás
   2 ek olvasztott méz
   1 kk szódabikarbóna

Krém:

300 ml tej
    3 ek liszt
200 g margarin/ vaj
200 g porcukor
    1 cs vaníliás cukor

Máz:

50 g margarin
  2 ek kakaó

A tésztához a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a mézet, a lisztet és a diót, alaposan kikeverjük. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, egy kevés habot adva a sárga krémhez fellazítjuk, majd a többi tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. Egy kisebb tepsiben (kb. 30x 40cm) tűpróbáig sütjük.

Míg a tészta sül, a krémhez a tej 2/3 részét feltesszük forrni, 1/3 részében a lisztet simára keverjük. Hozzáadjuk a forrásban lévő tejhez, és sűrűre főzzük. Folyamatos kevergetés mellett kihűtjük. A legegyszerűbb hideg vízzel teli mosogatóban. A margarint /vajat felhabosítjuk, majd a cukorral és a vaníliával simára keverjük. A kihűlt krémet kanalanként adagolva kidolgozzuk a krémet. A hideg tészta tetejére simítjuk.

A mázhoz a margarint a kakaóval összeforraljuk, kissé meghűtjük, és a krém tetejére öntjük. Lehet csíkozni is. Én most más masszát használtam, ezt lehetett írókázni, ezért ilyen csicsás a krémes. 



 JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. április 28., szombat

Bocaccio szelet - OVCS 2 Desszert

Az Online Vacsoracsata eredményeképpen születtek igen finom  ételek a konyhámban. ITT tekinthetitek meg a teljes menüsort. De úgy gondoltam, talán van akinek ötletet, kiindulópontot adhatnak, és nem utolsó sorban, nem kell "végignyálazni" az egész programot, ha el akarja készíteni valamelyik ételt. Így gyorsabban meg lehet találni az egyes leírásokat. Ezért teszem fel őket egyesével is. De igyekeztem még egy kis plusz vizuális élménnyel felturbózni valamennyit.


 Hozzávalók:

Tészta:

    4 db tojássárgája
    6 db tojás fehérje
200 g kristálycukor
200 g darált dió
    3 ek zsemlemorzsa
    1 cs sütőpor

Krém:

170 g porcukor
200 g vaj
    2 db tojássárgája
    1 dl tej
    2 adag feketekávé (100 ml)
    2 ek liszt

6 tojás fehérjét félig felverjük, majd a cukrot kanalanként adagolva kemény habot verünk. 4 tojás sárgáját beledolgozzuk. A zsemlemorzsát és a sütőport összekeverjük, a dióval együtt óvatosan beleforgatjuk. Kb. 30x 40 cm tepsiben sütjük.
Amíg a tészta sült, a tejet és a feketekávét feltesszük forrni, a maradék 2 tojás sárgát habosra keverjük a cukorral, a lisztet beledolgozzuk. A forró tejbe öntjük, és forráspontig hevítjük. Állandó kevergetés mellett (legjobb hidegvízzel teli mosogatóban) kihűtjük. A vajat kihabosítjuk és a kávés krémet kanalanként adagolva, simára keverjük. A kihűlt tészta tetejére simítjuk, reszelt csokival vagy kakaóporral díszítjük.


JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. április 27., péntek

Mogyoróhabcsókos rózsakalács

"Minden asszony életében van egy pillanat", amikor két dolgot tuti ki fog próbálni, főleg, ha gasztrobologt ír:

1. Macaron  - no ez nekem kipipálva

2. Rózsakalács - ennek most jött el az ideje.

A húsvéti szabadság alatt olvastam egy nagyon aranyos női irodalmat, ráadásul sváb nyelve. Átrágtam magam, tetszett si, főleg, hogy a története egy hölgyről szól, aki nyit egy kis kávézót a saját lakásában és a teraszon, maga süti a süteményeket. A könyv végén pedig közül pár receptet is. Itt olvastam először a rózsakalácsról. Rögtön megfogta a fantáziámat és gondolatban már fel is raktam a blogra. Közben ahogy kutakodtam, láttam ám, hogy nem én fogom feltalálni a spanyolviaszt. Főleg, mikor Gabriella Csodáját megláttam. De ez arra inspirált, hogy én is megpróbálkozzak vele. Hátha több lesz a sikerélményem, mint a macaronnal.


Így is lett. No az én rózsám is kinyílt a csigák közepén, de a sütemény közepén nem nagyon akaródzott neki. Most már a tapasztalat megvan, a következőnél tudom, min is kell változtatni. Receptem a fent említett könyvből való. Kicsit csodálkoztam rajta, de nagyon szép laza kalácsot eredményezett, így ehhez megtartom ezt a receptet. Tölteléknek pedig a magam által kitaláltat.

Hozzávalók:

500 g liszt
    1 db tojássárgája
    1/2 cs élesztő vagy1 csomag szárított élesztő
100 g cukor
citromhéj, ízlés szerint
100 g vaj
1/2 tk só
1 pohár tejföl (eredetileg, Sauerrahm, nekem csak Schmand volt, de jó a Creme Fresh is)

Töltelék:

100 g mogyoró/dió/mandula
    2 ek cukor
    1 késhegynyi fahéj
    2 ek olvasztott vaj
    mazsola ízlés szerint (én kihagytam)
    2 db tojásfehérje

    1 db tojássárgája a lekenéshez

A lisztet beleszitáljuk a keverőtálba, közepébe egy mélyedést készítünk, az élesztőt feloldjuk az egészből elvett 50 ml cukros tejben. Beleöntjük a keveréket a mélyedésbe és villával nokedli keménységű tésztát készítünk a kovásznak. Tetejét meghintjük liszttel és addig kelesztjük, míg szép hólyagokat vet. A többi hozzávalóval egy eléggé lágy tésztát dagasztunk. A duplájára kelesztjük. A mogyorót elkeverjük a cukorral és a fahéjjal, a tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a mogyorós keveréket. Ha megkelt, a tésztát lisztezett deszkán lágyan ismét átgyúrjuk. 2 cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük a vajjal és egy kenőkéssel elosztjuk rajta a krémet. Feltekerjük, mint a bejglit, 2-3 vastag szeleteket vágunk. Egy kapcsos tortaformát (nekem 26-es van) kivajazunk és a csigákat szorosan egymás mellé helyezzük.


Ismét a duplájára kelesztjük. 


Lekenjük az 1 kanál tejjel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 180C fokon 45- 50 perc alatt készre sütjük, ha nagyon pirulna a teteje, letakarjuk sütőpapírral.
Ha kész, még melegen lekenhetjük lekvárral. 



JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. április 25., szerda

Párolt vöröskáposzta leves



Már szerepel egy lilakáposzta leves a repertoáromban. Illéskrisz Lilaléjén felbuzdulva készítettem el. De már akkor mocorgott a fejemben egy másik változat. Csak az időnek kellett megérnie hozzá, ami most következett el. Volt vöröskáposzta otthon, nem volt leves és volt idő kreatívkodni. Belevágtam és akkora sikert értem el, hogy álmomban sem jutott volna eszembe. Életem Párja két hatalmas tányérral evett és én sem maradtam el mögötte. Nagyfiú nem kóstolt bele, mert nem volt éhes, de majd holnap.


Hozzávalók:

1 kisebb fej vöröskáposzta
2 db savanykás alma
3 ek olaj
1 ek cukor
1 késhegy fahéj
1 késhegy őrölt gyömbér
1 ek citromlé
50 g mazsola (elhagyható)

200 ml tejszín

A káposztát legyaluljuk, megsózzuk. Az almákat negyedeljük, magházukat kivágjuk, hámozni nem szükséges. Az olajat egy nagyobb fazékban felforrósítjuk, rádobjuk az almát és félig megpároljuk, ekkor rászórjuk a cukrot, meghintjük a fahéjjal és tovább pároljuk az almát. A cukor szépen rákaramellizálódik az almára és különlegesen finom ízt ad a levesnek. ezután rádobjuk a káposztát is és együtt kicsit tovább pirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózni egyenlőre nem kell, mert a káposzta maga sós. Hozzáadjuk a megmosott mazsolát és puhára főzzük a káposztával együtt.
Egy tálba kimerünk a puha káposztából, ez lesz a levesbetétünk. A többi káposztát merülőmixerrel simára turmixoljuk, beleöntünk ízlés szerint tejszínt, ezzel is összevegyítjük, hozzáadjuk a gyömbért és forráspontig melegítjük.Visszatesszük a káposztát a levesbe, tálalásig melegen tartjuk.


JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. április 23., hétfő

Online Vacsoracsata 2. - Időtakarékos Vendégváró Menü

Online Vacsoracsata Autumn-nál a Kutya és konyha blogtulajdonosánál, ma én látlak vendégül Benneteket!

Kedves Vendégeim!

Szeretettel köszöntelek Benneteket! Nagy örömmel tölt el, hogy elfogadtátok a meghívásunkat és eljöttetek hozzánk.

Fáradjatok be,


 foglaljatok helyet!



Mit tölthetek?

Citromlikőrt?
Narancslikőrt?




















Előételként egy kis levest szolgálnék fel. A Babáknak pulykahúsos krumplipürés. Tálalhatom? 

Tejfölös krumplikrémleves
Babaebéd















Látom nagyon ízlett mindenkinek. Akkor hozom a főfogást.

Szalonnával, almával töltött pulykacomb saját bőrében sütve, tört krumplival

Szerintem nem lakott még mindenki olyan nagyon jól, hogy egy kis desszert le ne csúszna.

Bocaccio szelet
Jugoszláv krémes
Tejfölös pogácsa
Mazsolás, fahéjas almapüré, nem csak babáknak

Tényleg ennyire ízlett minden, hogy el szeretnétek kérni az ételek receptjét? Nagyon szívesen, íme:

Az italokat kicsit korábban kell összekotyvasztani, mert bizony ezeknek érniük kell, de ami nagyon jó, hogy egy  évre való adagot is el lehet készíteni egyszerre és tényleg két évig jó az ízük. Nektek én is két éves likőröket kínáltam és szerintem senki nem vette észre! ;-) Olyanok, mint a nők és a jó whisky, az idő csak jót tesz velük.

Citrom- / Narancslikőr

 5 db bio citrom/ narancs sárga héja
500 ml 90 %-os alkohol, vagy 1 l  60 %-os vodka is, ráadásul jóval olcsóbb és könnyebben beszerezhető
700 ml víz
2 db citrom/ narancs leve leszűrve
500 g cukor

A citrom/ narancs sárga héját krumplihámozóval lehántjuk és csatos üvegekbe szórjuk. Ráöntjük az alkohol és legalább 10 napig érleljük. Naponta megrázogatjuk, majd az idő letelte után leszűrjük. A vizet a citrom-/ narancslével és a cukorral sűrű sziruppá főzzük. Kihűlés után összekeverjük az alkohollal. 1 hétig érleljük, közben naponta megrázogatjuk. Ha letelt az idő, vásznon átszűrjük, palackokba zárjuk és legalább 2 hétre sötét helyre tesszük. ez nálunk a nappali kanapéjának az ágyneműtartója. Ha a tetejükön hártya képződne, ismét leszűrjük. Az íze csodás lesz, sokáig eláll és nagyon jó bárminemű süteménybe, bonbonba.

 Most essen szó az ételekről is. Azt mondtam, időtakarékos. Amíg a pulykacombot előkészítjük, a babaebéddel is így teszünk. Egy főzéssel háromféle ételt is összedobhatunk. Sajnos az aperitifet és a süteményeket előbb le kell készíteni.

Elsőként a pulykacombot készítjük el, míg az sül, nyugodtan elkészíthetjük a köretet, a babák ebédjét és desszertjét.


Almával, szalonnával töltött pulykacomb

Hozzávalók:

1 db pulyka felsőcomb
1 cs bacon szalonna (200 g)
1-2 db savanykás alma 2-3 a baba uzsinak
       só
       bors
       fahéj
1 dl száraz/ félszáraz fehérbor vagy csontleves

A pulyka combját kicsontozzuk, de kicsit több hús hagyunk rajta, hogy a babák ebédjébe is jusson. A csontból annyi vízzel, amennyi ellepi, lassan csontlevest főzünk. A comb bőrét lefejtjük, félretesszük. Az almákat megmossuk, negyedeljük, magházukat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

A babák uzsonnájához az almával szintén  így járunk el, de azokat meg is hámozzuk.

A combot bevagdaljuk, hogy szépen ki tudjuk teríteni, és nagyjából egyenletes vastagságú legyen. 


Húsklopfolóval a rostokat mindkét oldalon fellazítjuk, mindkét oldalán kissé megsózzuk, majd a belső felén borsozzuk is. Egyenletesen beborítjuk a csont felőli részét a szalonnával, majd az almaszeletekkel, csipet fahéjjal meghintjük. 


Óvatosan feltekerjük és cérnával vagy sonkakötöző spárgával megkötözzük. 


A kötözött combot beborítjuk a maradék szalonnával, 


a bőrrel befedjük, hogy nem ugorjon össze hirtelen sülés közben hústűvel vagy fogvájóval a húshoz tűzzük.


A combunkat egy tűzálló tálba, legjobb a kerámiatál, fektetjük, aláöntjük a bort és még fél decit a csontléből, amit most főztünk. Ha valaki nem szeret borral párolni, használhat csontlevet magában. A tálat lefedjük és hideg sütőben, 200C fokon, 2- 2, 5 óra alatt a combot készre pároljuk, sütjük. 


Amikor megsült a hús, kivesszük a sütőből, leöntjük a pecsenyelevet egy lábasba, és alaposan beforraljuk, 1dl tejszínnel besűrítjük. Ha valaki hígnak találná a mártást, keményítővel sűrítheti. 10 perc pihentetés után, amíg a mártás forr, a combot megfordítjuk, a kötöző zsineget átvágjuk több helyen, és óvatosan kihúzkodjuk. Visszafordítjuk a combot, most a bőrt tartó hústűt/ fogvájót is eltávolítjuk. Óvatosan szeleteljük, burgonyapürével illetve mi most tört burgonyával, mártással tálaljuk.  

Míg a hús sül, elkészítjük a köretet, a babák ebédjét és a délutáni desszertjüket. 

Tejfölös krumplikrémleves + Törött burgonya

1- 1,5 kg burgonya
1-2 ek tejföl
étkezési keményítő, ha szükséges
fehér bors
aprókocka/ zabkocka tészta levesbetétnek

A burgonyát megpucoljuk, feltesszük a sóval és annyi vízzel, ami teljesen ellepi főni. 
Amikor megfőtt, a köretnek valót kiszedjük.
A vízben annyi burgonyát hagyunk, hogy a fazék alját két sorban ellepje, ez kicsit furán hangzik, de nem kivitelezhetetlen. Egy merülőmixerrel pürésítjük a burgonyát. Hozzáadjuk a tejfölt, ha nem elég sűrű, kis vízzel elkevert keményítővel sűríthetjük. Bár a burgonya annyira sok keményítőt tartalmaz, hogy még fövés közben is sűrűsödik. Felforraljuk, beletesszük a levesbetétnek szánt tésztát, készre főzzük. 

Babaebéd

A köretnek a burgonyát burgonyanyomón áttörjük. Ebből a mennyiségből kivesszük a babák ebédjének valót. A levesben főtt csontról leszedjük a husit és belevagdossuk a a krumpliba. Egy kevés nagyon apróra vágott petrezselyemmel ízesíthetjük, ha a babák nem idegenkednek az efféle ízektől. 

Babadesszert, természetesen cukor nélkül

1-2 db alma
1/2 marék mazsola (ez ugyan nincs benne a menüben, de olyan a fini desszert, hogy muszáj bemutatnom)
1 csipet fahéj

A hámozott almát kisebb kockákra vágjuk, a mazsolát alaposan megmossuk és az almával, fahéjjal, kevéske vízzel egy lábasban (amennyiben van vastagfalú acéledényünk, víz nélkül), alacsony hőfokon, szép lassan megpároljuk, majd botmixerrel pürésítjük. Ebből lehet sok adagot készíteni és hűtőben tárolni, 3-4 napig is friss marad. Már ha annyi ideig kitart. 

Akkor jöjjenek a mi desszertjeink. Két különlegesség, még senkinél nem találkoztam velük. 

Bocaccio szelet

Tészta:

    4 db tojássárgája
    6 db tojás fehérje
200 g kristálycukor
200 g darált dió
    3 ek zsemlemorzsa
    1 cs sütőpor

Krém:

170 g porcukor
200 g vaj
    2 db tojássárgája
    1 dl tej
    2 adag feketekávé (100 ml)
    2 ek liszt

6 tojás fehérjét félig felverjük, majd a cukrot kanalanként adagolva kemény habot verünk. 4 tojás sárgáját beledolgozzuk. A zsemlemorzsát és a sütőport összekeverjük, a dióval együtt óvatosan beleforgatjuk. Kb. 30x 40 cm tepsiben sütjük.
Amíg a tészta sült, a tejet és a feketekávét feltesszük forrni, a maradék 2 tojás sárgát habosra keverjük a cukorral, a lisztet beledolgozzuk. A forró tejbe öntjük, és forráspontig hevítjük. Állandó kevergetés mellett (legjobb hidegvízzel teli mosogatóban) kihűtjük. A vajat kihabosítjuk és a kávés krémet kanalanként adagolva, simára keverjük. A kihűlt tészta tetejére simítjuk, reszelt csokival vagy kakaóporral díszítjük. 

Jugoszláv krémes

Tészta:

170 g porcukor
160 g liszt
  50 g vágott dió
    4 db tojás
   2 ek olvasztott méz
   1 kk szódabikarbóna

Krém:

300 ml tej
    3 ek liszt
200 g margarin/ vaj
200 g porcukor
    1 cs vaníliás cukor

Máz:

50 g margarin
  2 ek kakaó

A tésztához a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a mézet, a lisztet és a diót, alaposan kikeverjük. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, egy kevés habot adva a sárga krémhez fellazítjuk, majd a többi tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. Egy kisebb tepsiben (kb. 30x 40cm) tűpróbáig sütjük.

Míg a tészta sül, a krémhez a tej 2/3 részét feltesszük forrni, 1/3 részében a lisztet simára keverjük. Hozzáadjuk a forrásban lévő tejhez, és sűrűre főzzük. Folyamatos kevergetés mellett kihűtjük. A legegyszerűbb hideg vízzel teli mosogatóban. A margarint /vajat felhabosítjuk, majd a cukorral és a vaníliával simára keverjük. A kihűlt krémet kanalanként adagolva kidolgozzuk a krémet. A hideg tészta tetejére simítjuk.

A mázhoz a margarint a kakaóval összeforraljuk, kissé meghűtjük, és a krém tetejére öntjük. Lehet csíkozni is. Én most más masszát használtam, ezt lehetett írókázni, ezért ilyen csicsás a krémes. 

Tejfölös pogácsa 

Hozzávalók:

500 g liszt
250 g vaj/margarin
2 db tojássárgája
30 g élesztő
200 ml tejföl
100 ml tej
       só
1 kk cukor

Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.A lisztet a vajjal/ margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót, összegyúrjuk. Gyenge rétestészta keménységű tésztát kapunk, de nem ijedjünk meg tőle, ez benne a lényeg és még így is jól kezelhető a tészta. 1/2 órát deszkán pihentetjük a tésztánkat, majd 1 cm vastagra kinyújtjuk és hajtogatjuk ahogy ómama pogácsáit. Ezt még kétszer megismételjük, 20-20 perces pihentetés után. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét megkenhetjük tojássárgájával, megrácsozzuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle. A tepsiben még 10 percet pihentetjük, hogy a pogácsáink ne dőljenek el. Szép pirosra sütjük.

Kedves egészségetekre az ebédet és örülök, hogy benéztetek hozzánk! Gyertek el máskor is!



2012. április 22., vasárnap

Akarom, nem akarom MACARON :-)


 No, megy ez! Persze nem az igazi még, viszont gyönyörű fotókat lehetett készíteni velük. Ahogy mondani szokás, gyakorlat teszi a mestert, ugyi! Finom is lett, a krém is illett hozzá, azonban vannak még hibái. De legalább már MACARON!



















A receptet Latsiától kölcsönöztem. Csak nem tudom, hogyan lettek az ő csodaszép macaronjaiból ilyen kis gnómok, mint az enyémek.
 
Akkor nézzük a pozitív és negatív dolgokat:
- három tepsivel sikeredett, csak az első folyt szét, ez már naggyon jó!:-))
- a talpai nem alakultak ki, csak talpacskák lettek
- a belseje üreges lett
- nem emelkedett meg
- a teteje néhol megrepedezett, de csak minimális mértékben
- ami megtartotta a formáját, krémmel összeragasztva roppant mutatós

Makaronevolúció a konyhámban:

1.tepsi
2. tepsi
3.tepsi

Miért lett lyukas? Hova tűnt az anyag?

Kérem, aki tud segíteni, tippet adni, írja meg, mert ezt már nem adom fel, amíg nem sikerül, tökéletes nem lesz!!! :-) És akkor lesz egy újabb macaron bejegyzés.

2012. április 21., szombat

Ovis szülinapi buli 2. - Piskótacsigák



Amikor Paprika & Parikánál megláttam A CSIGÁKAT, és megmutattam a Kisfiamnak, eldőlt a kérdés, milyen sütit is vigyen az oviba, amikor a szülinapját ünneplik. Annyira aranyosak, az elkészítés egyszerűségéről ne is beszéljünk. Főleg, hogy a Gyermek jele az oviban a Csiga. (Néha óvónő énem rögtön tudta, milyen állatot kell a gyereknek javasolni, hogy már 3 évesen le tudja rajzolni a jelét. Jelentem,tudta, de soha le nem rajzolta volna :))


Az ötlet nem az enyém, a kivitelezés viszont igen, sőt a recept is. 

A piskóta hozzávalói és elkészítése ITT, azzal a kicsi különbséggel, hogy csak 4, ha kisebb 5, tojásból
Csoki pötty/ Smaties/ kerek gumicukor
Szegfűszeg

Amikor a piskóta megsült, kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni. majd a sütőpapírral együtt elkezdjük az egyik HOSSZANTI oldalán feltekerni. Amikor végeztünk a tekeréssel, kicsit visszahajtjuk és az ellentétes szélnél is csinálunk két hajtást. Tiszta konyharuhába csomagolva hagyjuk kihűlni.

A hideg tekercset kihajtjuk és valami jellegzetes lekvárral (eper, málna) megkenjük. Ismét feltekerjük és kialakítjuk a csigaformát. Kb. 2,5-3 centis darabokat vágunk belőlük egy éles késsel, a feje részt bekenjük lekvárral, felragasztjuk a szemeket, amik lehetnek csoki pöttyök, Smarties, gumicukor. Én magam gyártottam a szemeket. Majd beleszurkáljuk a szegfűszeget szarvaknak. Ezek is készülhetnek csokiból, ha elég kemények és bele tudjuk szúrni a piskótába. Sajnos az enyémek nem voltak elég szilárdak, tortabevonóm volt csak itthon.

Végezetül megszórjuk porcukorral  és ha van zöld tálcánk, arra rendezve, egész mezőt tudunk kialakítani. (Nekem nem volt)


JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. április 20., péntek

Ovis szülinapi buli 1. - Halcsontváz hidegtál

Mivel gondosan elutaztunk a Nagyfiú születésnapja előtt a szüleimhez és csak vasárnap tértünk haza, nem volt még lehetőség az óvodai ünneplésre. Előre megbeszéltük az óvónénivel, hogy a mai napon tartjuk meg eme nevezetes dátumot. Mivel a gyermeknem nagyon jó szeme és ízlése van az ételeket illetően, gyorsan ki is választotta eme különlegességet egy kalózos újságjából. Nálunk ugyanis a gyerekeknek maguknak kell vinniük a tízórait, amikor viszont születésnap van, az ünnepelt látja vendégül a többieket. S mivel megígértem, hát a szót tett követte és tegnap este nekiláttam a tésztának. Igazán nem volt nehéz, ráadásul fel is turbóztam kicsit, ami csak jót tett neki. Nagyon tudom ajánlani ezt az ízhatást egy grillezéshez is. Csak akkor nagyobb kifliket illetve zsemléket érdemes készíteni.


Hozzávalók a tésztához:

 1 kg liszt
 1 ek só
 6 ek olívaolaj
1/2 l langyos víz
1 cs élesztő (2 cs szárított élesztő)
1/2 - 1/2 mk szárított bazsalikom, oregánó, rozmaring

A szárított fűszereket mozsárban alaposan összeporítjuk. Ha nincs mozsarunk tenyerünk között beledörzsöljük a tésztába.
A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, olajat, fűszereket, belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a vizet és összeállítjuk a tésztát, majd alaposan kidagasztjuk. Ha a tészta felülete szép sima, nem ragad, letakarjuk ruhával az edényt és félretesszük kelni a tésztát. 
Amikor duplájára megkelt, kicsit átgyúrjuk, de már csak óvatosan. Egy-egy darabot levágva rudakat sodrunk és kialakítjuk először a gerincet, majd a bordákat. A bordáknál kicsit kihegyezzük az egyik végét. Ha tudunk ügyeljünk a szimmetriára. Ez nekem éjjel 11-kor már nem nagyon ment. :-) Alakítsuk ki a hal fejér és a farokuszonyt is. Helyezzük a tésztát tepsire, nálam 3 nagy tepsire fért rá az egész tészta , kenjük meg vízzel, hogy ne száradjon ki. Hagyjuk az elő tepsit 10 percet pihenni, a többinek lesz úgyis ideje bőven.  Előmelegített sütőben, 210-220 fokon alsó- felső sütéssel süssük meg a formáinkat szép pirosra.Ha kész
kenjük vagy spricceljük meg vízzel, hogy szép fényes legyen. Ezután hagyjuk kihűlni

A cápa csontváza:-))

Hozzávalók a tálaláshoz :

vékonyra szeletelt sonka (Schwarzwälder)
felvágott
sajtszeletek
paprika
paradicsom

Tálaláshoz egy nagyobb vágódeszkát borítsunk le sütőpapírral/ zsírpapírral, helyezzük el középen a sonkát, köré a felvágottat, szélére a sajtot. Majd a deszka egyik végére tegyük a hal fejét. Innen indulva osszuk el a csontváz elemeit arányosan. Végül a farokkal fejezzük be. Dekoráljuk zöldségekkel. A koktél vagy datolyaparadicsom élénkké teszi a halunkat színével. Lehet díszíteni még tojással, pirosarannyal, itt már a saját fantáziánk is nyugodtan szárnyalhat.

JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. április 18., szerda

Teljes kirőlésű tönkölykenyér

Sikeresen visszatértünk kiindulópontunkhoz, a Bázisra. Megjártuk az 1000 km-es utat, majd leautóztam két nap alatt még 500 km-t. De a családnak enni kell, hát nosza, süssünk kenyeret. A megszokott feles kenyér került most is terítékre, csak ezúttal teljes kiőrlésű változatban. És mivel az állagát sikerült nagyon jól eltalálni, alkalmas volt a kosaras kelesztésre, ergo a forma nélküli sütésre. Csak azt sajnálom, hogy nem tettem bele mogyorót, de az kell a Kisfiam muffinjaiba. Ő legalább is ezt mondta. ;-)


Hozzávalók:

500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
500 g tönkölyliszt (Type: 630)
500 ml víz
  60 g élesztő
    1 ek só
    1 ek olaj
    1 kk cukor

A tönköly lisztet a dagasztógép táljába szitáljuk. Így biztosítjuk, hogy jó levegős legyen. Hozzákeverjük a teljeskiörlésű lisztet. A lisztek közepébe egy mélyedést készítünk, a kovász számára.Az élesztőt feloldjuk az egészből elvett, 1 dl vízben a cukorral. A mélyedésbe ötjük, villa segítségével lisztet keverünk hozzá, míg nokedli keménységű lesz. A tetejét liszttel meghintjük.Kb. 20 perc alatt szép hólyagosra kelesztjük. A folyamat képei  ITT.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót is és alaposan kidagasztjuk. Inkább lágy legyen a tészta, mert lisztet könnyebb adagolni, mint vizet. A kész tésztát még kézzel is kidagasztjuk úgy 3 percig. Így még több levegőt tudunk beledolgozni. Jól formázhatónak kell lennie a tésztának, mintha gyurmával dolgoznánk. 30 percig előkelesztjük a kenyerünket, majd  lágyan átgyúrjuk.


Kosárba vagy valamilyen ovális formába (pl. cserépedény) tesszük a tésztát. Liszttel meghintjük és letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Meleg, egyenletes levegőjű helyen, kb. 1,5-2 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Tepsire tesszük és pengével  2-3 helyen bevágjuk (így kapunk tiszta vágást), hogy ne repedjen kelés közben, hanem szépen dagadjon. Most nem vágtam, sajnáltam a szép kosármintát. :-) Fél órát kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 220C fokra, egy bögre vízzel, hogy jó kis gőzben süljön a kenyérkénk és szép, piros, netán még ropogós héjat is kapjunk. Betoljuk a tepsit a sütőbe, 10 perc után kivesszük a vizet és a tüzet 200C fokra mérsékeljük. Amikor szép piros a kenyér teteje, megkopogtatjuk az alját, hogy kongó hangot ad e, ha igen, kész a művünk. Lekenjük a tetejét vízzel és még visszatoljuk 2-3 percre a sütőbe. Rácson hagyjuk kihűlni.

4-5 napig friss marad a kenyerünk, főleg, ha cserépedényben tároljuk.


JÓ ÉTVÁGYAT!

2012. április 16., hétfő

Kosárkák


Még Húsvétra készültek ezek a csodás kis kosárkák. Máskor nem kínlódik az ember ennyit egy aprósüteménnyel, talán ha lakodalomról van szó, igen, meg nagyobb ünnepek előtt. Eltelt velük a délután, pedig ketten készítettük Anyukámmal. Mégis jól esett, jókat beszélgettünk, nem bánta egyikünk sem, hogy kitaláltam ezt a babra munkát. Arról nem is beszélve, hogy a vendégek mennyire örültek ezeknek a kis szépségeknek!

Falatnyi finomság
Kosárkák

Hozzávalók:

Tészta:

400 g liszt
200 g vaj/ margarin
100 g porcukor
    6 db tojássárgája
    3 ek tejföl
    1 cs vaníliás cukor
    1 cs sütőpor

Töltelék:

    9 db tojás fehérje
300 g porcukor
         pár csepp citromlé
350 g darált dió/ mák /kókuszreszelék

fejtett meggy (elhagyható)

A vajat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt, vaníliás cukrot, összekeverjük. A lisztet elvegyítjük a sütőporral és összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Amíg a tészta pihen, a diót/ mákot ledaráljuk A tojás fehérjét felverjük félig, hozzáadunk pár csepp citromlevet, és a cukrot kanalanként adagolva, kemény habot verünk belőle. Óvatosan beleforgatjuk a diót/ mákot/ kókuszt. 

A tésztát kb. 1 mm vastagra nyújtjuk, kerek formákat szaggatunk, a kosárkáknál jóval nagyobbat, hogy felérjen a széléig. A tésztakarikákat a formákba igazgatjuk, 1 szem meggyet teszünk a kosárkák közepébe, majd belekanalazzuk vagy habzsákból belenyomjuk a krémet a tészta széléig. Előmelegített sütőben világosra sütjük a süteményünket. 

Meggy lent ..

... meggy fent














Update:

1. Akinek nincs kosárka formája, tegyen a muffin formába papírkapszlit, és abba igazgassa el a    
    tésztát. Igaz nagyobbak lesznek a kosárkák, de az ízén mit sem változtat.

2. Ha marad még tészta a krém után, süssük ki vakon. Jól fagyasztható, később kiválóan 
    használható édes vagy sós falatkák alapjának. Aszpikkal vagy tejszínhabbal. 

Egy sor falatnyi finomság

JÓ ÉTVÁGYAT!