Jégcsapretek saláta

A jégcsapretek nem örvendett valahogy a szülői háznál nagy népszerűségnek. De nem tudom, miért, mert nagyon finom, magában is, salátának meg egyenesen valami isteni. Anyósom ebben megint a ludas, hogy ez lett a kedvenc salátám. Nagyon egyszerűen készíti, mint mindent, de nagyon finom. És gyorsan el is készül

Hozzávalók:

1 db nagy jégcsapretek
100 ml tejföl
1 tk cukor/ méz
1-2 csepp ecet/ citromlé
só

A jégcsapretket, lereszeljük nagylyukú reszelőn, sózzuk és állni hagyjuk. Hogy mennyit, az lényegtelen, de minél jobban kiadja a levét, annál jobb. Ebből a léből kiöntünk egy kisebb tálba, belecsepegtetjük az ecetet/citromlevet és hozzáadjuk a cukrot/ mézet , tejfölt. Simára keverjük ráöntjük a retekre és kész is a finom, ínycsiklandó salátánk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Szokatlan bejegyzés - konyhakert-evolúció

Egy pár kommentárban már említettem, hogy nem csak az ételeinket készítem magam, de igyekszem a hozzávalókat is magam megtermelni. Ha rajtam múlna, az egész éves nyersanyagmennyiséget magam állítanám elő. De akkor nem tanár/ egyetemista lennék hanem gazda asszony. És talán nem is okozna akkora örömöt a kertészkedés, mint így. Kicsike a kert, nem is túl jó a föld, de gondos ápolással, odafigyeléssel, azért mégiscsak lehet egy kevés konyháravalót megtermelni.

Mivel ma Gabriella nagyon kedvesen és figyelmesen rákérdezett a kertre, meg amúgy is akartam egy kis konyhakert-evolúciót bemutatni, most itt az alkalom. 

Íme a kertem:

Borsó

Már majdnem virágzik

Krumpli

Már növöget

Hagyma és fokhagyma szimbiózisban

Szamóca, túlélte a telet

Már virágzik, nagy örömünkre

Bab, bújik

 Van még egy parcellám, ahova igazság szerint sárgarépát és petrezselymet, de elfelejtettek kikelni. Pontosabban 3 petrezselyem kivételével. Ezt ma végleg felkapáltam és ide kerül majd a magam által nevelt paradicsom és patiszon. Meg kerül még a kertbe hokkaido tök és cukkini. Ja, meg kel a főzőkukorica is.

És ráadásnak, Nagyfiú az unokatesó motorján

Pizzás bermudaszendvics

Ez a tuti befutó nálunk. Ha nincs tovább, nem tudjuk, mit ennénk, nincs idő igazán főzni vagy csak kedvünk szottyan melegszendvicsre. De mindig csak sonkásat és májkrémeset...Erre jött az ötlet, legyen pizzás. Lehet ez akár sima sütős melegszendvics is, minden formában nagyon kapós lesz, ezt garantálom!

Hozzávalók:

toas kenyér
2 ek. sűrített paradicsompüré
1 kk. pizzafűszer keverék
sonka
szalámi
edami sajt

A sűrített paradicsomot összekeverjük a pizzafűszer keverékkel. A toaskenyerek külső oldalát megkenjük vajjal, az egyik szelet belső oldalát megkenjük vékonyan a szósszal, ráfektetjük a sonkát, erre a sajtot, majd beborítjuk a másik kenyérrel, úgy hogy a vajas fele essen kívülre. Betesszük a melegszendvicssütőbe és készre sütjük.
Ha sütőben készítjük, nem kell beborítani a második kenyérrel, a sajt legyen felül és azt süssük szép pirosra. Alsó-felső sütéssel dolgozzunk, akkor a kenyér vajazott alsó fele is megpirul. A végén akár a grillt is ráirányíthatjuk a szendvicseinkre. Gázsütőben az alsó-felső sütés, ugyi eleve adott.

Tepsis bundáskenyér

A minap kettesben voltunk csak Nagyfiúval. Hogy Életem Párja hol tekergett, nem tudom (pedig nem egy világ csavargója:-)). A lényeg a lényeg: főzve nem volt, kenyér sem volt itthon, pontosabban még csak kelt, ami pár szelet a cseréptálban árválkodott, igencsak szikkadt volt. Éhesek voltunk, de valami egyszerűt akartam készíteni, mert egy mesefilmet is meg akartunk nézni. . Az előző napi párizsi szeletből maradt még kis tojás, reszelt sajt is száradott a hűtőben. S ekkor jutott eszembe a bundáskenyér!

Mivel azonban lusta voltam ott figyelgetni a kenyeret, meg a Nagyfiú is nyaggatott, hogy nézzük már a mesét, gyorsan tettem kis tejet a 3 tojáshoz,  fehérborssal, sóval, kis szerecsendióval ízesítettem. Egy tálat kivajaztam, fejenként 2 kenyérszeletet belerakosgattam, ráöntöttem a tojásos keveréket és amíg a sütő bemelegedett 200C fokra, áztattam a szeleteket. Majd pici vajdarabokat dobtam rá és betoltam a sütőbe. A mikor a tojásos keverék megdermedt, megszórtam sajttal és 220C fokon rápirítottam. Ezután már csak enni kellett. Kívül ropogós, belül krémes volt. Pont illett a mozidélutánunkhoz.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Citrom- / Narancslikőr - OVCS 2 Aperitif

Az Online Vacsoracsata eredményeképpen születtek igen finom  ételek a konyhámban. ITT tekinthetitek meg a teljes menüsort. De úgy gondoltam, talán van akinek ötletet, kiindulópontot adhatnak, nem utolsó sorban nem kell "végignyálazni" az egész programot, ha valaki el akarja készíteni vagy valamit keresne. Így gyorsabban meg lehet találni az egyes ételek leírását, Ezért feltettem őket egyesével . De igyekeztem még egy kis plusz vizuális élménnyel felturbózni Valamennyit. 

Citromlikőr

Narancslikőr

Hozzávalók:

5 db bio citrom/ narancs sárga héja
500 ml 90 %-os alkohol, vagy 1 l  60 %-os vodka is, ráadásul jóval olcsóbb és könnyebben beszerezhető
700 ml víz
2 db citrom/ narancs leve leszűrve
500 g cukor

A citrom/ narancs sárga héját krumplihámozóval lehántjuk és csatos üvegekbe szórjuk. Ráöntjük az alkohol és legalább 10 napig érleljük. Naponta megrázogatjuk, majd az idő letelte után leszűrjük. A vizet a citrom-/ narancslével és a cukorral sűrű sziruppá főzzük. Kihűlés után összekeverjük az alkohollal. 1 hétig érleljük, közben naponta megrázogatjuk. Ha letelt az idő, vásznon átszűrjük, palackokba zárjuk és legalább 2 hétre sötét helyre tesszük. ez nálunk a nappali kanapéjának az ágyneműtartója. Ha a tetejükön hártya képződne, ismét leszűrjük. Az íze csodás lesz, sokáig eláll és nagyon jó bárminemű süteménybe, bonbonba.

Blogkóstoló 3.

Trollanyu levelét megírta, játékát meghirdette, blogjára feltette. 

A Játékostársakat szeretettel várja. 

Akinek kedve van játszani, kedvére válogathat a neki kisorsolt játékos blogján az ételek között. 

Főzhet teljes odaadással, jegyzetelhet, fotózhat. 

Majd megjelenteti a végeredményt a saját blogján. 

S mindannyian nyerünk: 

-tapasztalatot

-megismerhetünk sok új és jó receptet

-kedves emberekkel találkozhatunk 

GYERTEK JÁTSZANI!

Bagett

Kíváncsi voltam. Hogyan is hat az Öregtészta bagettben. Mondhatom nagyon jól. Hogy nem lettek mutatósak, csak annak köszönhetőek, hogy nem volt megfelelő a sütési hőfok, mert el kellett vinnem a Nagyfiút úszni, s hogy visszaérjek levettem a hőfokot. Hiba volt! De legközelebb másként cselekszem. Viszont az íze remek volt, kívül ropogós, bár még nem cserepes, belül foszlós, mint a kalács. Ezt erősítette Életem Párja és a Nagyfiú is, aki másnap ebből akart vinni az oviba. Ez pedig azt jelenti, hogy tényleg finom. A gyerek ugyanis nagy gourmet.

Az alap Limara bagettje, némi változtatással az itteni lisztek tekintetében. 

Hozzávalók:

500 g kalácsliszt (Type: 550)
100 g tönkölyliszt (Tape: 1050)
  18 g élesztő
    1 tk cukor
200 g öregtészta 
kb 400 ml langyos víz
   1 ek só
   2 ek olaj

A liszteket keverőtálba szitálom, belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot kicsit összevegyítem egy fakanállal. Beleteszem az öregtésztát, sót és olajat, majd elkezdem a dagasztókarral alacsony fokozaton összekeverni a tésztát, miközben folyamatosan adagolom hozzá a vizet. Kicsit lágyabbnak kell lennie, mint a kenyérnél. Ha a tészta már teljesen összeállt, felkapcsolom nagyobb fokozatra és 10 percig dagasztom. Egy fóliával letakarva a duplájára kelesztem. Ez lehet 1 óra, de akár kettő is, liszt, helyiség melege, tészta sűrűsége, sok minden közrejátszik. Lisztezett deszkára borítom, négy felé vágom a tésztát, mindegyiket kinyújtom egy korongnak és egyik oldaláról feltekerem, mint a bejglit. kicsit kisodrom, amolyan nudli módra. Lisztezett tepsire vagy sütőzacskóba teszem és hagyom a duplájára kelni. A sütőt felmelegítem 220C fokra. A bagetteket pengével több helyen bevágom, a zacskóba bespriccelek és a száját összekötöm. A forró sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Ha kivettem ollóval felvágom a zacskót, de nagyon óvatosan, mert a benne lévő forró gőz nagyon éget!!! Rácsra teszem hűlni a bagetteket, kicsit megspriccelem vízzel, hátha cserepesedik. Ha szerencsénk van, igen, ha nincs, akkor van pár "csokito" bagettünk: ronda, de finom. :-)

Finom, puha, ropogós

Kosárban mutatós, a szájban olvadós! :-)

JÓ ÉTVÁGYAT!

Csirkemáj zöldségekkel

Az úgy történt, hogy Anyukám felhívott este, hogyan is csináltam az a csoda finom májat, náluk. Mert ö most kivett egy adag fagyasztott pulykamájat és ez lenne a holnapi ebéd. Elmeséltem. És gondoltam, nekünk is jól jönne máj másnap. Elalvás előtt még átlapoztam a legfelső, olvasásra váró Nők Lapját. S mit látok benne? Zöldséges csirkemájat. No, gondoltam, ez a mi vacsoránk! Persze nem emeltem át egy az egyben, mert akkor az nem én lennék. Változtattam rajta, hogy ne legyen túl édes, így is az lett, és teljes mértékben megfeleljen az ízlésünknek. Megfelelt!

Hozzávalók:

500 g csirkemáj
    2 ek olaj
    2 ek méz
    1 nagyobb fej vöröshagyma
    1/2szál poré
    2 ek mustár
    1 ek szójaszósz
    2 ek paradicsompüré
    1 paprika
    1 szál sárgarépa
    só
    bors
    100 ml tejföl   
    3 db paradicsom
    pár levél zsálya

A májat megmossuk, apróbb darabokra vágjuk. Az olajat felhevítjük egy serpenyőben, a májat rádobjuk és csak addig sütjük, míg elveszti a nyers színét. Ezután egy tálba szedjük.

A mézet a serpenyőben kicsit karamellizáljuk, rádobjuk a csíkokra vágott hagymát és a felkarikázott pórét.Megpirítjuk, majd hozzáadjuk a mustárt, azzal is lepirítjuk, a sűrített paradicsomot, szójaszószt beletéve tovább sütjük. Beledobjuk a paprikákat és a durvára reszelt sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük egy kevés (kb.1 dl) vízzel, összeforraljuk. Belekeverjük a tejfölt, hozzáadjuk a negyedelt paradicsomot és a májat, összeforraljuk, de csak addig, hogy a máj éppen ne legyen már belül véres.

Mi friss bagettel ettük, természetesen saját sütés, de jól illik hozzá a rizs is.

 JÓ ÉTVÁGYAT!

Május 1-i grillezés afrikai húsgolyókkal és sztracsatella szelettel

Szokás szerint a Tónál töltöttük a május 1-ét. Akár esik, akár fúj, mi megyünk. Most konkrétan leolvadt rólunk a ruha, annyira meleg volt, főleg nekem a tűz mellett. De nagyon szép napot töltöttünk együtt a barátokkal. Nagyfiú örömére Nelli kutya is eljött, így kedvére sétáltathatta és játszhatott vele.

Elvégre egy súlycsoportban vannak :-)

 
Akkor a képes élménybeszámoló:

Ég a tűz végre a vadiúj grillben

Készül az ebéd

Lesz ebből még valami

Afrikai húsgombócok

A hozzávaló receptet megtaláljátok Trollanyunál. Nagyon pikáns, különleges. Nekünk kicsit túl citromos volt, de ez nem a recept hibája, hanem az enyém. Elmértem az arányokat. :-) No ettől függetlenül pillanatok alatt elfogyott az összes. Bele sem gondolok, mi lett volna, ha nem kritizálnak, csak esznek a drágáim. Alig tudták kivárni a húst az éhesek. Volt még mustáros-medvehagymás sertésszelet és hagyományosan flekken.

Majd az egész megkoronázásaképpen Illéskrisztől Sztracsatella szelet, azzal az apró változtatással, hogy a grízes tölteléket kicsit átvariáltam. Mivel van fent nálam egy Tejbegríz, ami kísértetiesen hasonlít erre a krémre, csak abban a tojásfehérje is benne van felverve, ebbe is beletetten. Ne maradjon már ott árván. Le nem fagyasztom, van elég a hűtőben, macaront meg nem csinálok egy darabig úgysem. :-)
 

Sztracsatella szelet

Mire észbe kaptam már csak a végét tudtam lekapni

Jól laktunk, nem is hiányzott semmi, még Életem Párja is csak úgy élvezte az életet. ;-) 

  Délután szokás szerint a tavat is körbesétáltuk,

persze Nelli kutyával. És ki más vezethette volna, mint a Nagyfiú.

 Aki még az egyensúlyozást is kipróbálta és ügyesen csinálta.

Azután már csak hevertünk

De nagyon jól esett, jövőre is elmegyünk

Karamellás kávés kosárkák - Süss! Alkoss! Díszíts! versenymű 2.

Csak az alliteráció kedvéért a cím. No meg azért, mert Tücsök Bogár átvette a stafétát a Süss! Alkoss! Díszíts! kreatív megmérettetésben. És mivel a téma a karamella volt, ami nekem is nagy kedvencem, egyértelmű volt, hogy benevezek. Valamint az alkalmak is sorra jöttek, születésnap, több is, Húsvét, s ezek adták a lehetőséget, a kísérletezésre kedvem szerint. Íme a második "versenymű". Egy igazán mutatós, és sajna kissé munkás apróság. Az ötletet a Kávékrémes képviselőfánkomból merítettem és azt fejlesztettem tovább. Ez sem fogy lassabban, tapasztalatból mondom. 

Hozzávalók:

Kosárkák

200 g liszt

100 g vaj/ margarin

50 g porcukor

    3 db tojássárgája

    2 csapott ek tejföl

    1/2 cs vaníliás cukor

    1/2 cs sütőpor

A vajat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt, vaníliás cukrot, összekeverjük. A lisztet elvegyítjük a sütőporral és összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

A tésztát kb. 1 mm vastagra nyújtjuk, kerek formákat szaggatunk, a kosárkáknál jóval nagyobbat, hogy felérjen a széléig. A tésztakarikákat a formákba igazgatjuk. Előmelegített sütőben világosra sütjük a süteményünket.

Krém:

250 ml tej
50 + 20 g cukor
  40 g liszt
    2 db tojássárgája
    1 ek nescafepor vagy 1 ek erős feketekávé

150 g vaj nem margarin!

Amíg a kosárkák tésztája hűl, elkészítjük a krémet. A tejet elkeverjük a kávéval, a tojások sárgáját a 20 g cukorral kihabosítjuk, a liszttel csomómentesre keverjük. 50 g cukrot egy lábasban felolvasztunk és aranybarnára pirítjuk. A kávés tejet hozzáöntjük és felforraljuk.  A tojássárgás keveréket belecsorgatjuk. Forráspontig melegítjük és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Kihűtjük. Ezt a legegyszerűbb, ha a fazekat egy hideg vízzel teli edénybe (mosogató) állítjuk.

A vajat kockánként robotgéppel a krémbe dolgozzuk, kihabosítjuk, majd a hűtőben 1 óra hosszat lehűtjük. Csillagcsőrös habzsákba szedjük és a kihűlt kosárkákba nyomjuk.

Díszíthetjük karamellcsíkokkal vagy csokival, de így is nagyon mutatós aprósütemény. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Tejszínes mascarponés karamellatorta - Süss! Alkoss! Díszíts! versenymű 1.

Tücsök Bogár átvette a stafétát a *Süss! Alkoss! Díszíts!* kreatív megmérettetésben. És mivel a téma a karamella volt, ami nekem is nagy kedvencem, egyértelmű volt, hogy benevezek. Valamint az alkalmak is sorra jöttek- születésnap, több is, Húsvét- s ezek adták a lehetőséget a kísérletezésre kedvem szerint. Íme a első "versenymű". Egy igazán mutatós, nagyon különleges ízvilágú torta, aminek alapját Praliné Zsuzsi Tengeri sós muscovado karamellás bonbonja képezte, pontosabban annak a tölteléke. Olyan nagyon karamellás és különleges, hogy gyorsan tortába volt muszáj álmodnom. Ez valósult meg az álomból.

Hozzávalók:

Piskóta:

10 tojás

10 ek cukor

10 ek liszt

  1 csipet só

  1 kk sütőpor

Krém:

Karamella:

  50 ml tejszín

    2 cm vaníliarúd

  85 g kristálycukor

  20 gr glükóz szirup

  60 g mascobado/ barna cukor

100 g vaj

    1 csapott mokkáskanál tengeri só

500 g mascarpone sajt

Díszítés:

400 ml tejszín

    2 cs habfixáló

    2 ek karamellkrém 

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a tojásokat szétválasztjuk, és egy csipet sóval a fehérjéket felverjük. Majd a cukrot kanalanként adagolva kemény habbá verjük. A tojások sárgáját egyenként óvatosan belevegyítjük. A lisztet is óvatosan beleforgatjuk, kerek sütőformába öntve, 200 fokon tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Míg a piskóta sül, elkészítjük a karamellánkat:

A tejszínt felforraljuk a vanília kikapart belsejével, lehúzzuk a tűzről. 2 ek. kristálycukrot felolvasztunk lassan a glükóz sziruppal, belekeverjük a többi kristálycukrot és világos barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a mascobado vagy barna cukrunkat. Elkeverjük és borostyánszínre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a tejszínt, feloldjuk benne a karamellát, majd beledolgozzuk a kockákra vágott vajat és a végén a sót. Kihűtjük, legjobb, ha egy éjszakát a hűtőben érleljük a karamellánkat.

A krémhez a hideg mascarpone sajtba kanalanként beledolgozzuk a karamellát és robotgéppel vagy mixerrel felhabosítjuk. 2 evőkanál krémet félreteszünk a díszítéshez.

A tortakarikánkat 2 vagy 3 lapra felszeleteljük, megkenjük a lapokat a krémmel, egymásra borítjuk. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk a krémmel.

A bevonó masszához a hideg tejszínt felverjük félig, hozzáadjuk a habfixet és a félretett krémet, kemény habbá verjük pár pillanat alatt. Habzsákba merjük a krémet és az oldalát csillagcsőrrel díszítjük, a tetejét csokival megcsíkozzuk, majd egy fogpiszkáló segítségével keresztben a csíkokat áthúzzuk, mint az Eszterházy tortánál. Féllapos csővel a széleit kidíszítjük. Kicsi csillagcsőrrel a csoki négyzetek közepét is kipingáljuk. 

Almával, szalonnával töltött pulykacomb saját bőrében sütve - Ovcs 2.

Az Online Vacsoracsata eredményeképpen születtek igen finom  ételek a konyhámban. ITT tekinthetitek meg a teljes menüsort. De úgy gondoltam, talán van akinek ötletet, kiindulópontot adhatnak, nem utolsó sorban nem kell "végignyálazni" az egész programot, ha valaki el akarja készíteni vagy valamit keresne. Így gyorsabban meg lehet találni az egyes ételek leírását, Ezért feltettem őket egyesével . De igyekeztem még egy kis plusz vizuális élménnyel felturbózni valamennyit.

Hozzávalók:

1 db pulyka felsőcomb

1 cs bacon szalonna (200 g)

1-2 db savanykás alma

       só

       bors

       fahéj

1 dl száraz/ félszáraz fehérbor vagy csontleves

A pulyka combját kicsontozzuk. A csontból annyi vízzel, amennyi ellepi, lassan csontlevest főzünk. A comb bőrét lefejtjük, félretesszük. Az almákat megmossuk, negyedeljük, magházukat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

A combot bevagdaljuk, hogy szépen ki tudjuk teríteni, és nagyjából egyenletes vastagságú legyen. 

Húsklopfolóval a rostokat mindkét oldalon fellazítjuk, mindkét oldalán kissé megsózzuk, majd a belső felén borsozzuk is. Egyenletesen beborítjuk a csont felőli részét a szalonnával, majd az almaszeletekkel, csipet fahéjjal meghintjük. 

Óvatosan feltekerjük és cérnával vagy sonkakötöző spárgával megkötözzük. 

A kötözött combot beborítjuk a maradék szalonnával, 

a bőrrel befedjük, hogy nem ugorjon össze hirtelen sülés közben hústűvel vagy fogvájóval a húshoz tűzzük.

A combunkat egy tűzálló tálba, legjobb a kerámiatál, fektetjük, aláöntjük a bort és még fél decit a csontléből, amit most főztünk. Ha valaki nem szeret borral párolni, használhat csontlevet magában. A tálat lefedjük és hideg sütőben, 200C fokon, 2- 2, 5 óra alatt a combot készre pároljuk, sütjük. 

Amikor megsült a hús, kivesszük a sütőből, leöntjük a pecsenyelevet egy lábasba, és alaposan beforraljuk, 1dl tejszínnel besűrítjük. Ha valaki hígnak találná a mártást, keményítővel sűrítheti. 10 perc pihentetés után, amíg a mártás forr, a combot megfordítjuk, a kötöző zsineget átvágjuk több helyen, és óvatosan kihúzkodjuk. Visszafordítjuk a combot, most a bőrt tartó hústűt/ fogvájót is eltávolítjuk. Óvatosan szeleteljük.

Míg a hús sül, elkészítjük a köretet, ami lehet törtkrumpli vagy burgonyapüré.

JÓ ÉTVÁGYAT!