SAD 15. - ÖSSZEFOGLALÓ

Kedves Blogolvasók és Érdeklődők!

Véget ért a Süss! Alkoss! Díszíts! játék 15. fordulója.

26 játékos kedvű házitündér értett velem egyet abban, hogy "Jaj, de jó a habos sütemény". Ezek után 33 habos finomságot készítettünk. A saját nevemben, azt mondhatom, remekül érzetem magam! Sok újdonsággal ismerkedtem meg, régi receptek újragondolt változata köszönt vissza. Gazdagodtam egy sor tapasztalattal és megerősödtem abbéli hitemben, hogy legjobb az otthon elkészített habos sütemény!

Köszönöm minden kedves Játékosnak a munkáját, közreműködését! Jó volt Veletek játszani! Kívánok Mindenkinek további eredményes és jó sütögetést, alkotást, díszítést! 

Ezennel át is adnám a stafétát a következő SAD fordulóra

Süni sütinek, 

aki ez alkalommal remek Takarékos tiramisut készített nekünk habos-babos kivitelben, megtalálva ezzel a tökéletes receptet, amin már nem fognak otthon vitába szállni, ha erre az olasz finomságra vágynak.

Tortafüggő Marisz franciás könnyedséggel libbent be a játékra egy nagyon ínycsiklandó Mille-feuille (etsd: mil fáj) nevű édességgel. 

Éva a Takarékos konyhából, egy csodaszép, nagyon habos Francia krémest készített, aminek elpusztításában én is szívesen segítettem volna. De sajnos olyan messzire nem ér el a kezem, hiába is nyújtottam, így Éva egymagában volt kénytelen elfogyasztani. Szegény Éva! ;-))



Marka boszikonyhájából is kikerült egy csodás habos darab, nem is akármi, hanem egy, a tejszínhabbal tökéletes párost alkotó Gesztenyés piskóta. Kismamáknak is bátran ajánlható, hiszen gyorsan elkészül kívánósság idején!



Borsó barátnőm is benevezett a játékba. S mivel mostanában szebbnél szebb torták kerülnek ki  a keze alól, egyértelmű volt, hogy most is ezzel rukkol ki. Nem is akármivel egy kívül-belül habos Ananásztortával, amire még a virágdíszt is sajátkezűleg készítette.



 Linyah, az előző SAD háziasszony, nagyon komolyan vette a HAB kitétel és mivel nagyon praktikus háziasszony és anyuka, aki szereti rögtön teljesíteni családja édesség utáni vágyát, egy gyors Banánhabot készített, még sütemény sem kellett hozzá.



Zsófi szorgalmas diákként több Habos sütit is készített, ebben még a vizsgák sem akadályozták. Sőt! Egy-egy sikeres vizsga letétele után mindig készített valami finomságot!

Elsőkét egy Lengyel almáspitét



Majd egy örök klasszikus habosat, ami ugyan nem süti, de akkor is...
a világ minden táján nagy kedvenc a Madártej



S harmadikként Zsófitól megérkezett az első igazán habos Habcsók torta



Hankka kis időre szünetelteti a blogolást bokros teendői miatt.
De azért még készített nekünk egy  Fahéjas-csokis habkrémet, amit szeretettel ajánlok minden sietős háziasszony figyelmébe. Ha a család mondjuk vasárnap délután édességért tekereg a konyhában.



Aja konyhájából egy igazán különlegességnek számító süti érkezett. A kinézete szerény, nem sejteti a belbecset, de amit előtűnik a lényeg, szerintem mindenkinek rögtön beindul a fantáziája. Ez a Bananita



Epercsók, pusztán neve alapján bekerülhetne a játékban. De ő ennél továbbment és egy igazán ínycsiklandó Epres (curd) krémes habcsókos tortácskát küldött nekem. Kár, hogy csak virtuálisan!

Vikvi is benevezett a játékba, s ahogy ezt már tőle megszokhattuk, nagyon sikeresen párosított össze szokatlan ízeket a  Mákos cupcaket a feketeszedres habbal és a citromkrémmel


Pici Juci  a cukrászdája nevéhez illően igazi habos Karamella tortácskát hozott nekünk. A másik nagy kedvencem a karamella. Igazi jó kombináció!



Hajni/ Zoli a Sarokkonyhából, nem sarkosított, hanem citromos csokis párost alkotott. Méghozzá nem is akárhogyan, hanem Citromos muffint csokihabbal, hogy a kiírásnak megfelelően jó habos legyen.



Trollanyu a messzi Norvégiából egy igazi habos hűvösséggel lepett meg, 
Sült Alaszka fagyitortát, lánykori nevén Norvég omlettet.





Rubin a konyhájában táncra perdült a fakanállal és Pavlova szoknyáját sikerült gesztenyével megtöltenie, ráadásul duplán habos ez a finom kis sütemény.



Konyhavirtuóz nem aprózta le a dolgot, rögtön egy csodás kívül- belül Meggyes habos tortát készített nekünk. Szerintem sokunknak fut össze a nyál a szájában a kép láttán és kap kedvet elkészíteni
 


 Kálnoki Kis Edit nem ír blogot, ellenben nagyon finomakat süt-főz. Most a játék kedvéért a Mohánál látott Karamellkrémes kekszes krémest készítette el némi változtatással

Íme a recept :

A kekszréteghez
60 db vajas keksz

A karamellhez
2 tubus (340g) sűrített tej
5 dkg vaj

A vanília krémhez
5 dl tej
2 tojás
2 evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál vanília kivonat/2 zacskó vaníliás cukor
  5-6 evőkanál cukor
15 dkg vaj

A tetejére
5 dl tejszín
2 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg reszelt keserű csokoládé

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét két kanál cukorral kemény habbá
verjük. A sárgáját a cukorral, vaníliával/vaníliás cukorral fehéredésig
verjük, majd belekeverjük a lisztet, a keményítőt és egy kis tejet is,
hogy jó alaposan ki tudjuk keverni. Közben a maradék tejet feltesszük
főni és amikor már majdnem forr hozzáöntjük lassan, óvatosan és állandó
keverés mellett a tojásos masszánkhoz. Az egészet visszatesszük a tűzre
és szintén állandó keverés mellett besűrítjük. Amikor lehúzzuk a tűzről
belekeverjük a vajat, ezzel is átkeverjük és hideg vízbe állított
lábosba kihűtjük. Ha kihűlt óvatosan hozzákeverjük (nehogy összetörjön)
a tojások felvert fehérjét. A kekszréteghez egy megfelelő méretű tepsibe
vagy tálcára kirakunk 20 darabot. erre csorgatjuk rá a karamell réteget,
amit úgy készítünk el, hogy a sűrített tejet kinyomkodjuk egy láboskába
és a vajjal együtt feltesszük főni. Állandó keverés mellett alacsony
hőmérsékleten addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. A színe is
karamell színűvé nem változik.Ez kb. 10-12 perc. Még melegen,
rácsorgatjuk tehát a kekszrétegre. Erre egy újabb kekszréteget teszünk
(20 db-ot), majd erre tesszük a kihűtött vanília krémet. Újabb
kekszréteg (20 db) és végül a habfixálóval, vaníliás cukorral felvert 5
dl tejszín. Végül a sütemény tetejét reszelt csokoládéval díszítjük és
pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A rétegek mentén könnyen szeletelhető.

Csigabige a minimalizmus jegyében készített egy Mogyorós kinderszelet tortát, amiben nem nagyon található tészta. Ellenben rengeteg hab. Tejszínhab. Hát persze, hogy jó a habos sütemény!

IsaBella szezonális sütit küldött nekünk Anyukája jóvoltából. Ki ne örülne egy ilyen Epres- habos születésnapi tortának?



InfoKata a legszorgalmasabb sütögető volt a mostani játékban. 4 recepttel örvendeztetett meg!
Egy egyszerű, gyors, nyári Epres- krémes tortával,



Kata szerint "puccos krémes" Epres millefeuille-lel,



Kicsit komplikáltabb, de nagyon ízletes Epres túrótortával,

Valamint egy (tojás) Habos túrós kockával



Lujza kicsinyke konyhájában a tavaszi szezon másik slágerét, rebarbarát álmodott egy Sült habos rebarbara pitébe



 Limon kedvenc férjét szerette volna meglepni szülinapjára egy igazán ünnepi ebéddel hétköznap este. Ennek megkoronázása volt ez a Áfonyahabos szülinapi torta



Flóra is befutott szokásához híven csodás sütijeivel, igen sütijeivel, mert nem is egy, hanem két habos variációt készített, amiket ráadásul nem is kell sütni. Mindkettő alapja keksz és rajta a finom habos krém, mmmm...
Epres krémes



Gesztenyés krémes



S ha már habos sütemény, akkor jöjjön egy igazán magyarosan habos szekció, a 
Rákóczi túrós

Teller-cake olyan komolyan vette a játék kiírását, hogy még "mogyoró is van az ő tetején", mármint az eredeti Rákóczi túrós tetején.



Maria, a Házias konyhából állandó "Zepter tanácsadóm" , most nem eme edényben, hanem hagyományosan készítette el Rákóczi János pitéjét



Végezetül pedig, amit készítettem habos sütemény címszó alatt. Mivel a tojáshab az egyik gyengém, természetesen evvel készültek a sütik.

Finom habos sütemény



Habroló

Habroló - SAD 15.

Ideje volt, hogy én is készüljek valamire a saját játékomra. Mivel mással, mint egy klasszikus, igazán habos süteménnyel. Az elkészítése sem nagy kunszt, ha van otthon habrolócső. Amennyiben ez nem áll rendelkezésünkre, megteszi egy vastagabb fakanálnyél is. Mivel nekem sincs habrolócső, viszont van mini kürtős kalácsfám, hát azon próbáltam sütni és az eredmény magáért beszél.

MÉG EGY HÉTIG VÁROM A MŰVEITEKET! :-))

Hozzávalók:

1cs (500g) kész leveles tészta, legjobb a hűtött, azt nem kell nyújtani, mint a fagyasztottat
5 db tojásfehérje
300 g cukor
víz

1 db tojássárgája

A leveles tésztát kitekerjük vagy késhát vastagságú téglalappá nyújtjuk. Lekenjük kevés tejjel/ vízzel hígított tojássárgával és pizzavágóval 1,5- 2 cm vastag csíkokat vágunk. A formákat lekenjük kevés olajjal és feltekerjük a csíkokat. hogy fedjék egymást a rétegek. 180C fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 15- 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk. majd lehúzzuk a csőről.

Amíg a roló sül, felteszünk 200 g cukrot annyi vízzel, ami éppen ellepi, forrni és szirupot főzünk belőle. Addig főzzük, amíg hideg vízbe csöppentve golyót nem tudunk formálni a masszából. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a maradék cukrot kanalanként adagolva tovább verjük. A szirupot lassan csorgatva a habhoz adjuk, miközben alacsony fokozaton tovább verjük, míg langyosra nem hűl a hab. Ekkor csillagcsőrös habzsákba szedjük a habot és két végükről megtöltjük a rolókat. Tetejüket porcukorral meghintjük.

Egy kis videós segítség, jó recepttel:

JÓ ÉTVÁGYAT!

JAJ, DE JÓ A HABOS SÜTEMÉNY! - SAD 15. Kiírás

Voltam olyan szemtelen és megírtam Linyah-nak a 14. SAD kezdetén, hogy bizony nekem lenne egy ötletem, mi is lehetne a következő SAD. témája. Ő pedig nagyon kedvesen átadta nekem a stafétát. Hát így jutott hozzám a 15., már majdnem jubileumi forduló, melynek témája:

Jaj, de jó a habos sütemény!

Mivel kedvencem a tojáshabos sütemény:

 Készítsetek habos süteményt! 

Melynek tetejét díszítheti tejszín vagy tojáshab,

lehet benne a hab, lehet a díszítése pár habcsók, vagy csak habcsók magában.  

Még "ellenségem", a macaron is belefér ebbe a témába!  :-))

Küldjétek el nekem az elkészült művek linkjét és fotóját:

2013. június 1-ig

gionetta@gmail.com  e-mail címre 

Akinek nincs blogja, természetesen azt is szeretettel várom. Ez esetben a képet és receptet várom e-mailben!

Ráhangolódásként a játék mottójául szolgáló csodálatos dal Kis Manyi előadásában:  

 

Örömmel venném, ha csinálnátok kis hírverést az oldalatokon a játéknak!   

Végezetül:

Az eddigi fordulók és témáik:

1. Kiskukta: Díszíts egyszerűen, de nagyszerűen!    

2. Pixie Pie: Téli tortamóka

3. Pici Juci: Gombóc Artúr álma             

4. Gesztenye: Tündér tortácska

5: Tücsök Bogár: Karamell, mert szeretem! 

6. Mandulasarok: Teát vagy kávét

7. Katuci Konyha: Klasszikusok új ruhája                 

8. Reformkori konyha: Díszíts gyümölccsel!

9. Praliné Zsuzsi: A csíkos és a pöttyös a divat!       

10. Flóra: A bennünk rejlő cukrász

11. Trollanyu: Öltöztessétek ünnepi ruhába kedvenceiteket!

12. Éva: Csavard fel...!

13. Teller-cake: Sütinyalóka avagy cake-pops :)

14. Linyah: Face controll!

Szeretettel várom alkotásaitokat! 

Hagyományos krémes - Face control! - SAD 14.

Nem akartam semmi esetre sem lemaradni erről a fordulóról, de annyira nonkreatív voltam, hogy semmi nem jutott eszembe. El is utaztunk, jött a húsvét. Azután Anyukám megemlítette, hogy van egy csomó tojásfehérjéje, jó lenne krémest csinálni. Ekkor bevillant, hogy itt az alkalom, még az utolsó utáni pillanatban benevezni.

Hát így sikeredett eme kis mű:

Hozzávalók:

2 cs. hűtött leveles tészta 

10 tojásfehérje

10 ek cukor

3 cs vaníliás cukor

3 cs vaníliás pudingpor

1 l víz

csipet só

A leveles tésztát kigurítjuk, a nagy gáztepsi méretére vágjuk, villával megszurkáljuk, hogy a gőz távozni tudjon belőle és ne púposodjon fel. Légkeveréssel 170C fokon egyszerre megsütjük a két lapot. Más sütési módnál külön- külön. 

Míg a lapok hűlnek, a tojások fehérjét kemény habbá verjük, kanalanként adagolva 5 ek cukorral tovább verjük. Két kanál között 1 percig verjük a habot. A "csúnyább" lapot krémeskeretbe, vagy egy magasfalú tepsibe fektetjük. Elkeverjük a pudingport, vaníliás cukrot, 5 ek cukrot és a sót 150 ml vízben, egy legalább 5 literes fazékban, hozzáöntjük a többi vizet és folyamatos kevergetés közben felfőzzük. Hozzáadjuk a habot is, óvatosan kevergetve összeforgatjuk és 4-5 percig kis lángon főzzük. Ráöntjük a krémeslapra, elegyengetjük, ráfektetjük a másik lapot, akár szabályos négyzetekre felszeletelve és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.  Amikor a krémes kihűlt, hűtőben pár órát hűtjük. 

SAD 13. Cake Pops - azaz az újrahasznosítás diadala

Teller-cake megkapta a stafétát, mi pedig jól megkaptuk a magunkét. Mármint a feladatot. Hogy készítsünk Cake-Popsot. Aha! Még jó, hogy pár nappal a feladat leosztása előtt láttam a tévében, mi is az. És már kattogott is az agyam. A konyhába érve nem is kellett sokáig gondolkodnom, mert ott árválkodtak a mézeskalácsok, amikre a szekrényben rátalált a gyermekem. Én meg a Mikulásokra találtam rá a gyerek édességraktárában. Ezekből, akármennyire is temperálom, sosem lesz fényes bevonat, így folyamodtam ehhez a bonbonoknál már bevált "díszítéshez". Kezdődhetett az alkotás, melynek eredményét a nagyfiú osztálya igencsak díjazta.

Hozzávalók:

400 g maradék mézeskalács vagy bármi aprósütemény
51 d őrölt dió
200 g mascarpone/ vajkrém/ Schmand
1 citrom héja
narancsaroma - opcionális
1-2 ek tej

30 db pálcika/ félbevágott saslikrúd

A mézeskalácsot ledaráljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk, 20 percre hűtőbe tesszük. Ezután nedves kézzel gombócokat formázunk. Ezeket is hűvösre tesszük. A csokit megolvasztjuk

a pálcikák végét belemártjuk és hagyjuk megdermedni, de nem keményre. Beleszúrjuk a gombócokba és ismét hűtjük őket.

A popsokat belemártjuk a csokiba, egy rácsra tesszük,

hagyjuk dermedni kissé a csokit, majd a rácson meghempergetjük a golyókat.

ettől kapják ezt a szép sünis kinézetüket. :-))

JÓ ÉTVÁGYAT!

 

Eszterházy tekercs - SAD XII. és Blogkóstoló

Éva kapta a megtisztelő feladatot, hogy a 2. Süss Alkoss Díszíts háziasszonya legyen. Sokat gondolkodtam, hogy a mottónak: Csavard fel! hogyan is tudnék eleget tenni. Majd jött az apropó: Nagyfiú farsangi karneválja. Oda ugye sütni kell, hát gondoltam egy merészet és a hagyományos Eszterházy tortát felcsavartam, amit  Konyhavirtuóznál már úgyis kinéztem. Ezt a finomságot, gondoltam, ha már Vikvi szabad kezet adott nekem  és bárkitől választhatok, benevezem a Blogkóstolóra is. Két legyet ütök egy csapásra! Okos nem? Persze mástól is fogok Kóstolgatni. De ez most ez olyan jól jött ki! :-))

 
 Hozzávalók:

A tésztához:
7 nagyobb (vagy 8 kisebb) tojásfehérje
24 dkg cukor
21 dkg dió
7 dkg liszt

A krémhez:
2,8 dkg kukoricakeményítő (30 dkg vaníliás pudingpor)
2,8 dl tej
7 dkg cukor
11 dkg darált dió
2 dl tejszín
házi vaníliakivonat
rum ízlés szerint

A díszítéshez:
1 kisebb tojásfehérje
15 dkg porcukor
5 dkg olvasztott étcsokoládé
kevés étolaj

A tésztához a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a liszt és dió keverékét. Sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, 180 fokra melegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Vigyázni kell a sütéssel, hogy szépen átsüljön, az idő letelte után végezzünk tűpróbát! Kicsit hűtjük és feltekerjük, mint a piskótatekercset. Lehet törni fog a lap, de úgy is finom. ;-)

A krémhez a kukoricakeményítőből, vaníliakivonatból, cukorból és tejből pudingot főzünk. Ha kihűlt, belekeverjük a diót, a rumot és a keményre vert tejszínt. A lapot a krémmel megkenve ismét feltekerjük, az oldalait és a végét krémmel megkenjük, dióval bevonjuk.

A mázhoz a tojásfehérjét a porcukorral sűrű habbá verjük és a tekercs tetejére simítjuk.
Az étcsokoládét az étolajjal gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, keresztirányban csíkokat rajzolunk a tortára és egy fogpiszkálóval hosszanti irányban ellentétes csíkokat húzva kialakítjuk a jellegzetes Eszterházy torta mintát.

S jöjjön pár kép egy igazi kisoroszlánról :-))