Szalámis rózsa - Blogkóstoló 13.

Régebben nagy élvezettel vettem részt, szinte az összes Blogkóstoló fordulóban. Mostanság azonban nagyon lelassultam ezen a téren. Mentségemre legyen mondva, hogy más téren pedig nagyon is felgyorsultam. De gondoltam, jelentkezem gyorsan és a sors oly kegyes volt hozzám, hogy Tündérkonyhát sorsolta ki. Tündi már megnyert egyszer engem ezen a játékon, s most rajtam volt a sor, hogy valamit Tőle válasszak. Gondoltam keresgélek majd szép komótosan. De erre nem került sor, mert megláttam ezt a szalámis rózsát és tudtam, hogy ez kell nekem. Hihetetlenül mutatós és nagyon finom péksütemény.

Hozzávalók:

600 g sima liszt
200 g teljeskiőrlésű rozsliszt
20 g élesztő
1 kk cukor
300 ml + 50 ml tej
1/2 ek só
100 ml étolaj

Az kétfajta lisztet tálba szitáltam, közepébe mélyedést készítettem. Az élesztőt a cukorral feloldottam 50 ml tejben és a liszt közepébe öntöttem összekevertem annyi liszttel, hogy nokedli sűrűségű legyen. 20 perc alatt megfuttattam. Hozzáadtam a sót és a többi tejjel kidagasztottam a tésztát. 10 percet pihentettem és 1 ek olajon ismét megdagasztottam. 20 percet pihentettem, majd ismét 1 ek olajon megdagasztottam a tésztát. Tálban letakarva duplájára kelesztettem.
Munkalapon finoman meggyúrtam a tésztát, 2-3 mm vastagra kinyújtottam. Ezek után akkora korongokat szaggattam a tésztából, mint a szalámi

váltakozva, kissé eltolva egymásra raktam 1-1 tésztakorongot és 1-1szalámit, 

 majd feltekertem az első korongtól kezdve, kissé megsodortam, 

 ketté vágtam, 

 és vágott felével lefelé tepsire állítottam a rózsákat. 

Amíg a sütőt bemelegítettem 200C fokra, kelt kissé a péksütemény, majd 25- 30 perc alatt készre sütöttem.  

JÓ ÉTVÁGYAT!

Csokis csúsztatott palacsinta - Blogkóstoló 9.

Hát igen, szokás szerint, ahogy ez mostanában lenni szokott, az utolsó pillanatban jutottam oda, hogy feltegyem a pályaművemet. Most Blogkóstolóra. Hiába is készítem el időben, félig sikerül megírni a bejegyzést, majd nem jutok oda, hogy befejezzem.
Viszont nem szerettem volna semmiképpen kihagyni és evvel megbántani Denit, hogy nem készítek semmit a blogjáról. Így esett a választásom erre a csúsztatott palacsintára, amiben van két kis csúsztatás az eredeti recepthez képest: sajnos a narancshéjat kihagytam, mert nem szereti Nagyfiú semmiben, így a tésztába kis reszelt citromhéj került. Valamint nem melegítettem át sütőben, mivel azt már nem tudta volna kivárni a család. De a receptet változatlanul közlöm, a változtatásaimmal. Viszont akkora sikert arattam vele, hogy el sem tudom mondani. Azt is hozzáteszem még, hogy kapásból dupla adaggal kezdtem, mert tudtam, hogy szimplán nem lesz elég az én édesszájú családomnak. S nem csalódtam, még aznap elfogyott az egész. Köszönöm Deni! Látogassátok Ti is meg Denit az Ügyes kezek-nél, nagyon tudom ajánlani fiatal korával és remek receptjeivel, kézimunkáival! :-))

Hozzávalók:

-3 tojás
-csipet só
-5 dkg vaj
-1,5 evőkanál kristálycukor
-16 dkg liszt
-4 dl tej
-2 evőkanál olaj
-1 narancs reszelt héja (nálam 1 citrom hája)

a töltelékhez:
10-15 dkg reszelt étcsoki
kevés kristálycukor
1 narancs reszelt héja (ezt kihagytam)

A töltelékhez lereszeljük a csokit, a narancshéjat, és belekeverünk egy kevés kristálycukrot (kb.6-8 teáskanállal).
Ezután a palacsintatésztát keverjük be: kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval, és egy csipetnyi cukorral, kemény habbá verjük, a sárgáját, pedig habosra keverjük a vajjal meg a cukorral, aztán hozzáadjuk a tejet, a lisztet, és a reszelt narancshéjat. Végül a tojássárgájás keverékbe beleforgatjuk óvatosan a habot, hogy ne törjön (na ez az ami nekem sosem sikerül :)  )
És most elő a palacsintasütővel! Kis olaj bele, megvárjuk amíg felforrósodik, és eloszlatunk benne 1 merőkanálnyi masszát, úgy hogy az átlagosnál vastagabb legyen, és kb. 3 perig sütjük (addig kell sütni közepes lángon, amíg nem lesz már ragacsos a teteje!) a palacsintának, csak az egyik oldalát!!
Ezután egy tűzálló tálba csúsztatjuk a palacsintát (amit be lehet majd tenni a sütőbe is) és a felső, nem megsütött oldalát megszórjuk a csokis reszelékkel.
Az összes többi palacsintával így járunk el, kivéve a utolsóval, mert azt a sült oldalával felfelé borítjuk a "palacsintatortánkra".
170 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük, majd még forrón a tetejét megszórjuk a csokival, és melegen tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Pudingos muffin - Blogkóstoló 8.

Sajnos későn jutott időm Vea receptgyűjteményéből mazsolázgatni. Két kiválasztott receptet más már elkészített a neki kiutalt blogról. De már nem bánom, mert ez a pudingos muffin nagyon megérte az elkészítést.
És sajnos nagyon későn tudom csak posztolni a bejegyzést, azt is csak hevenyészve, mert a gépem két napi megfeszített munka után is nagyon lassú. Szóval úgy néz ki a végét járja, de nagyon. És már két bejegyzést tönkretett.

Tehát jöjjön a muffin, amin csak egy keveset változtattam, mivel a csokipuding csomagolásán ajánlották, hogy tegyünk még csokit bele, ettől finomabb lesz. És igazuk volt. Ezentúl csokipudingot csak így fogok készíteni! Valamint én hidegen tettem bele a pudingot, mert sietősen el kellett mennem otthonról műsoron kívül. S mivel életemben először készítettem joghurtot, ebbe a sütiben vizsgáztattam.

Hozzávalók:

Tészta:

• 25 dkg liszt,
• 1 kiskanál szódabikarbóna és sütőpor,
• 1 db tojás,
• 15 dkg cukor,
• 2 cs. vaníliás cukor,
• (1/2 citrom lereszelt héja) - ez el is maradhat
• 1 dl olaj,
• 3 dl joghurt (natúr, vagy ízlés szerint, amilyen ízű muffint szeretnénk) 

 Puding:

• 4 dl tej,
• 4 ek. cukor
• 1 cs csokis pudingpor 
• 50 g étcsokoládé (nálam)

Elkészítés:

1. A pudingpot elkeverjük a cukorral, kevés tejjel, majd hozzáadva a többi tejet is, sűrű pudingot főzünk belőle. A végén belekeverjük az étcsokit és kihűtjük. 
2. A muffinformát muffinpapírral kibéleljük. A sütőt 180C fokra bemelegítjük.
3. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával. A tojást kissé elkeverjük a cukorral, majd beletesszük a vaníliás cukrot (citromhéjat), olajat, joghurtot és elkeverjük,  hozzáadjuk a lisztet. A tésztából 1 evőkanálla teszünk minden formába, rákanalazunk egy-egy teáskanál pudingot, majd jöhet a következő evőkanálnyi tészta.Sajnos én nem így tettem, ugyan lesűllyedt a puding a tésztába, de jó nagy krátert is hagyott maga után.

4. Sütési idő kb. 25-35 perc. sütőtől függ, és persze a muffin nagyságától is.

Roppant finom, laza tésztájú muffin és nagyon kellemes az aromája.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Kolbászos kombe - Blogkóstoló 7.

A Blogkóstoló 7. fordulójában nekem jutott a jolly joker. Mivel a net ördöge úgy döntött, hogy nem veszi be jelentkezésemet. Így majdnem kimaradtam a játékból. De a soros játékmester Vikvi a B&B:Anyuci készítenél... blogból megkegyelmezett nekem és azt találta ki, hogy bárkitől választhatok. Hát nem egy főnyeremény!?
A neheze csak ezután jött: kitől és mit? Körbenéztem a gyűjteményemben is és ekkor akadt meg a szemem Chef Viki Juhtúrós-kolbászos kombéján. Ok: kolbász van a fagyasztóban, juhtúró, az nincs, nem is tudok hol beszerezni, de van krémsajt és parmezán a hűtőben. Az jó lesz! Akkor kezdődhet a munka!



Hozzávalók:

Tészta:
350 ml tej
100 ml víz
1 tk cukor
25 g élesztő
1 tk só
600 g liszt

Kenéshez:
100g vaj
5 ek olaj

Töltelék:
200 g kolbász
100 g krémsajt
50 g parmezán

Kenéshez:
1db tojás
szezámmag a szóráshoz

A tejet és a vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, élesztőt és 15- 20 perc alatt felfuttatjuk.

A vajat megolvasztjuk az olajjal.

A kolbászt összetördeljük villával, elkeverjük a krémsajttal.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a megkelt élesztős folyadékot. Egy fakanál segítségével összekeverjük, kicsit verünk rajta, mint a fánkon, mert elég lágy a tészta és 10 percet pihentetjük. Ezután vastagon lisztezett felületen alaposan átgyúrjuk, 3 egyenlő részre osztjuk. Ismét pihentetjük kicsit, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Az első gombócot kinyújtjuk nyújtófával olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk. Aki tud rétest húzni, annak ez gyerekjáték lesz, mert a tészta kézzel remekül húzható és szép vékony is lesz. Megkenjük az olajos vaj felével vagy amennyit felvesz. Nekem nem kellett a fele.
A második gombóccal is ugyanígy járunk el, ráfektetjük a megkent első lapra és rákenjük a kolbászos sajtkrémet, ráreszeljük a sajtot. A harmadik gombócot is kinyújtjuk, ráhelyezzük a kolbászos lapra, megkenjük a vajjal. Ezután a tészta felső és alsó harmadát középre hajtjuk. Majd a két szélét is behajtjuk középre, összecsippentjük a széleket. Egy magasfalú kisebb tepsibe helyezzük sütőpapírral. Megkenjük a felvert tojással és megszórjuk a szezámmaggal. Éles kézzel vagy pizzavágóval megvágjuk a tésztát és lefedve egy órát kelesztjük. 
Előmelegített sütőben 180C fokon kb. 35- 40 perc alatt készre sütjük.
Ha kibírjuk, kihűtjük, ha nem azonnal nekieshetünk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Eszterházy tekercs - SAD XII. és Blogkóstoló

Éva kapta a megtisztelő feladatot, hogy a 2. Süss Alkoss Díszíts háziasszonya legyen. Sokat gondolkodtam, hogy a mottónak: Csavard fel! hogyan is tudnék eleget tenni. Majd jött az apropó: Nagyfiú farsangi karneválja. Oda ugye sütni kell, hát gondoltam egy merészet és a hagyományos Eszterházy tortát felcsavartam, amit  Konyhavirtuóznál már úgyis kinéztem. Ezt a finomságot, gondoltam, ha már Vikvi szabad kezet adott nekem  és bárkitől választhatok, benevezem a Blogkóstolóra is. Két legyet ütök egy csapásra! Okos nem? Persze mástól is fogok Kóstolgatni. De ez most ez olyan jól jött ki! :-))

 
 Hozzávalók:

A tésztához:
7 nagyobb (vagy 8 kisebb) tojásfehérje
24 dkg cukor
21 dkg dió
7 dkg liszt

A krémhez:
2,8 dkg kukoricakeményítő (30 dkg vaníliás pudingpor)
2,8 dl tej
7 dkg cukor
11 dkg darált dió
2 dl tejszín
házi vaníliakivonat
rum ízlés szerint

A díszítéshez:
1 kisebb tojásfehérje
15 dkg porcukor
5 dkg olvasztott étcsokoládé
kevés étolaj

A tésztához a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a liszt és dió keverékét. Sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, 180 fokra melegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Vigyázni kell a sütéssel, hogy szépen átsüljön, az idő letelte után végezzünk tűpróbát! Kicsit hűtjük és feltekerjük, mint a piskótatekercset. Lehet törni fog a lap, de úgy is finom. ;-)

A krémhez a kukoricakeményítőből, vaníliakivonatból, cukorból és tejből pudingot főzünk. Ha kihűlt, belekeverjük a diót, a rumot és a keményre vert tejszínt. A lapot a krémmel megkenve ismét feltekerjük, az oldalait és a végét krémmel megkenjük, dióval bevonjuk.

A mázhoz a tojásfehérjét a porcukorral sűrű habbá verjük és a tekercs tetejére simítjuk.
Az étcsokoládét az étolajjal gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, keresztirányban csíkokat rajzolunk a tortára és egy fogpiszkálóval hosszanti irányban ellentétes csíkokat húzva kialakítjuk a jellegzetes Eszterházy torta mintát.

S jöjjön pár kép egy igazi kisoroszlánról :-))

Chocolate fudge - Blogkóstoló 5.

Természetesen megint beneveztem a Blogkóstolóra. Most a Hankka kapta a Háziasszony szerepét, aki nagyon, de nagyon kedves és kegyes módon, meghosszabbította a beküldési határidőt. Mert hiába is készítettem el már egy hete a versenyművemet, nem volt időm kirakni.

Ebben a fordulóban Konyhavirtuózt szánta nekem a sors. Nem voltunk egymás számára ismerősök, ezért bemutatkoztam Nála. Ő pedig szerényem szabadkozott, hogy nincs sok recept nála. No, de ha az összes étel tetszik, az összes fotó csábító, az összeset el szeretném készíteni, akkor a kevés is sok. Nagy vívódást után, a Csokis tejkaramella mellett döntöttem, mivel szeretem és gondolva a közelgő ünnepekre, hátha jó lenne a megszokott bonbonjaim mellé. Nem is tévedtem, mert a héten már másodszor készítettem el, ajándékba, két másik társával együtt.

Köszönöm Konyhavirtuóz a sok jó receptet!

Hozzávalók:

1 tubus sűrített tej - 170 g
10 dkg cukor, nálam Muscobado
3 dkg vaj
5 dkg étcsokoládé,
7 dkg durvára vágott dió, nálam dió, mogyoró 1:1 arányban

Egy edényben alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett összeolvasztjuk a tejet, a cukrot és a vajat. Miután a cukor elolvadt, egy picit magasabb hőfokon 2-3 percig sűrítjük a masszát. Ha hidegvizes tálba cseppentünk belőle és kis gyolyókká formálódik a massza, akkor már jó, levehetjük a tűzről. Hozzákeverjük az apróra vágott étcsokit és a magvakat . Sütőpapírral kibélelt formába simítjuk, szabadlevegőn hagyjuk kihűlni. A sütőpapírral együtt kiemeljük a formából, és felszeleteljük, majd felkockázzuk és a kockákat a tetejükre fordítva megszárítjuk kissé. Ha már nem ragad, elcsomagolhatjuk egy celofánzacskóba, ha kibírjuk, nem csenjük el a szekrényből, remek gasztroajándék lehet karácsonyra.  

JÓ ÉTVÁGYAT!

Blogkóstoló 4. - Szezámagos csirkemell hagymás burgonyával

Az előző Blogkóstolónál ismertem meg Böbét, abból az alkalomból, hogy a blogomat sorsolta ki neki a szerencse és tőlem kellett főznie. Erre mi történik most? Nekem kell Tőle főznöm. Ennek nagyon, de nagyon örültem, mert annyi jó recept van nála és egyet már különösen régen kinéztem magamnak, hogy elkészítek. Nem kellett sokat válogatnom, noha van még ezer más, amire "fáj a fogam". Így esett a választásom egy vasárnap alkalmával a szezámmagos csirkemellre, hozzá Nagyfiú kedvenc köretét, hagymás burgonyát készítettem.

Hozzávalók:

2 csirkemell
1 tojás
2 ek tej
liszt
zsemlemorzsa
szezámmag

0,5 kg burgonya
 1 nagy fej hagyma

A csirkemelleket hosszában kettévágjuk, besózzuk, félretesszük. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és egy fazékban sós vízben feltesszük főni. A tojást egy csipet sóval és a tejjel felverjük, a zsemlemorzsát összekeverjük fele- fele arányban a szezámmaggal. A hagymát nem túl vastagon felkarikázzuk. A hússzeleteket liszt-tojás-zsemlemorzsa panírban megforgatjuk. Egy serpenyőben felmelegítünk 3-4 kanál olajat és kisütjük a húst. Addigra a burgonyánknak is késznek kell lennie. A serpenyőbe lévő kis zsiradékot remekül fel tudjuk használni, ha kevés lenne adunk még 1-2 kanál olajat, és felforrósítjuk, hozzádobjuk a hagymakarikákat. barnára pirítjuk és rászedjük csepegtetőkanállal a forró burgonyát, összeforgatjuk, a tüzet elzárjuk és lefedve pár percet, mondjuk, míg megterítünk, pihenni hagyjuk. Ezután tálalhatjuk a finom, friss vacsorát egy kis Nyár ízei salátával nektarinnal.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Blogkóstoló 3. - Rakott kel kölessel

A Blogkóstoló 3. alkalmából a szerencse Krinsz blogját, az ezmegazt sorsolta ki nekem. Nagyon érdekes volt, megismerkednem sok reformétellel. Nálunk a hús rendszeresen szerepel az étlapon, de elgondolkodtam, miért is ne csökkentsük ennek a mennyiségét. Lemondani nem tudunk róla, de hús nélkül is lehet finomakat, sőt nagyon is finomakat készíteni.
Krinsznél a bőség zavarával kellett küzdenem, mert annyi, de annyi finomság található nála, hogy majdnem idáig tartott "végigkóstolnom" a kínálatot. A döntés is nehezemre esett, de győzött a kedvenc ételem megreformált változata: rakott kel kölessel.
Mit ne mondjak, a hús nem hiányzott belőle. A köles tökéletesen fűszerezhető, nagyon finom aromája van. Eddig csak puffasztott kölesgolyóként ismertem, mint afféle bébinasit, de most már fel kell vennem az étlapra. 

Akkor jöjjön a recept, amit Krinsztől vettem át, majdnem 1 az 1-ben. Néhol változtattam csak, a helyi viszonyoknak és a bolt kínálatának tekintetében.

Hozzávalók:

½ kelkáposzta ( 9 db levél) nálam most kínai kel, nem volt más a boltban, ez is nagyon ízletes

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 tk. piros paprika (ez háziból készült és több kell belőle)

1 cs köles

1 cs rizs

5 dkg sajt

1 kis pohár tejföl

extra szűz olivaolaj (amiben a hagymát meg tudjuk dinsztelni)

só

2 csipet bors

½ tk. őrölt kömény (én kihagytam, Nagyfiú nem szereti)

A káposztát leveleire szedjük, megmossuk, feldaraboljuk és sós vízben  5-10 percig főzzük.

A kölest és a rizst külön-külön alaposan megmossuk.
A rizst 1 ek olajon megpirítjuk és dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük.

A hagymát megtisztítjuk, apró darabokra  vágjuk, majd kevés  olajon megfonnyasztjuk.

Beletesszük a kölest, a fűszereket  és kb. kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük.

Egy tálat kikenünk olivaolajjal és belerétegezzük a hozzávalókat:

1 sor kelkáposzta, 

1 sor rizs,

1 sor köles

1 sor káposzta

a tejföl

a végén reszelünk rá sajtot.

Sütőben, 200C fokon kb. 35-40 perc alatt, a sajt pirulásáig sütjük

JÓ ÉTVÁGYAT!

Blogkóstoló 3.

Trollanyu levelét megírta, játékát meghirdette, blogjára feltette. 

A Játékostársakat szeretettel várja. 

Akinek kedve van játszani, kedvére válogathat a neki kisorsolt játékos blogján az ételek között. 

Főzhet teljes odaadással, jegyzetelhet, fotózhat. 

Majd megjelenteti a végeredményt a saját blogján. 

S mindannyian nyerünk: 

-tapasztalatot

-megismerhetünk sok új és jó receptet

-kedves emberekkel találkozhatunk 

GYERTEK JÁTSZANI!