Csokis csúsztatott palacsinta - Blogkóstoló 9.

Hát igen, szokás szerint, ahogy ez mostanában lenni szokott, az utolsó pillanatban jutottam oda, hogy feltegyem a pályaművemet. Most Blogkóstolóra. Hiába is készítem el időben, félig sikerül megírni a bejegyzést, majd nem jutok oda, hogy befejezzem.
Viszont nem szerettem volna semmiképpen kihagyni és evvel megbántani Denit, hogy nem készítek semmit a blogjáról. Így esett a választásom erre a csúsztatott palacsintára, amiben van két kis csúsztatás az eredeti recepthez képest: sajnos a narancshéjat kihagytam, mert nem szereti Nagyfiú semmiben, így a tésztába kis reszelt citromhéj került. Valamint nem melegítettem át sütőben, mivel azt már nem tudta volna kivárni a család. De a receptet változatlanul közlöm, a változtatásaimmal. Viszont akkora sikert arattam vele, hogy el sem tudom mondani. Azt is hozzáteszem még, hogy kapásból dupla adaggal kezdtem, mert tudtam, hogy szimplán nem lesz elég az én édesszájú családomnak. S nem csalódtam, még aznap elfogyott az egész. Köszönöm Deni! Látogassátok Ti is meg Denit az Ügyes kezek-nél, nagyon tudom ajánlani fiatal korával és remek receptjeivel, kézimunkáival! :-))

Hozzávalók:

-3 tojás
-csipet só
-5 dkg vaj
-1,5 evőkanál kristálycukor
-16 dkg liszt
-4 dl tej
-2 evőkanál olaj
-1 narancs reszelt héja (nálam 1 citrom hája)

a töltelékhez:
10-15 dkg reszelt étcsoki
kevés kristálycukor
1 narancs reszelt héja (ezt kihagytam)

A töltelékhez lereszeljük a csokit, a narancshéjat, és belekeverünk egy kevés kristálycukrot (kb.6-8 teáskanállal).
Ezután a palacsintatésztát keverjük be: kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval, és egy csipetnyi cukorral, kemény habbá verjük, a sárgáját, pedig habosra keverjük a vajjal meg a cukorral, aztán hozzáadjuk a tejet, a lisztet, és a reszelt narancshéjat. Végül a tojássárgájás keverékbe beleforgatjuk óvatosan a habot, hogy ne törjön (na ez az ami nekem sosem sikerül :)  )
És most elő a palacsintasütővel! Kis olaj bele, megvárjuk amíg felforrósodik, és eloszlatunk benne 1 merőkanálnyi masszát, úgy hogy az átlagosnál vastagabb legyen, és kb. 3 perig sütjük (addig kell sütni közepes lángon, amíg nem lesz már ragacsos a teteje!) a palacsintának, csak az egyik oldalát!!
Ezután egy tűzálló tálba csúsztatjuk a palacsintát (amit be lehet majd tenni a sütőbe is) és a felső, nem megsütött oldalát megszórjuk a csokis reszelékkel.
Az összes többi palacsintával így járunk el, kivéve a utolsóval, mert azt a sült oldalával felfelé borítjuk a "palacsintatortánkra".
170 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük, majd még forrón a tetejét megszórjuk a csokival, és melegen tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Életem legjobb diós- és mákoskalácsa

Mire jó az egyetem? Persze, lehet tanulni okos dolgokat. És mire jó a didaktika, azaz oktatásmódszertan? Hát arra, hogy az ember kitaláljon új recepteket. Vagy új módszereket. Nem tudom, hogy én találtam e fel a spanyolviaszt, de evvel az éjszaka, hűtőben kelesztett kaláccsal nagyon jót sikerült alkotnom. Puha, levegős és roppant praktikus, mert az ember reggel csak berakja A hideg sütőbe és mire a család felkel, kész a friss, finom reggeli. Vagy a friss desszert este, amikor jönnek a vendégek.

Hozzávalók:

1 kg liszt
400 ml tejszín
100 ml tej
20 g élesztő
100 g cukor
1cs vaníliáscukor/ 1 citrom reszelt héja
3 tojás + 1 fehérje
1 csapott tk só

1 tojássárgája kis tejjel hígítva

Az élesztőt a langyos tejben 1 tk cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a megkelt élesztőt, villával annyi lisztet keverünk hozzá, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjuk, tehát egy gyors kovászt készítünk. Kicsi liszttel megszórjuk és 20 perc alatt megkelesztjük. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összekeverjük. 10 percet pihentetjük, majd megdagasztjuk. Ezután letakarva ismét 10 percet pihentetjük a tésztát, két részre osztjuk vagy 4 felé, ha kisebb kalácsokat szeretnénk, ebben az esetben, fele tölteléket tesszük egy lapra (én most 3 felé osztottam, hogy legyen Nagyfiúnak fonottkalács;-))). Fél centi vastagra nyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel. Feltekerjük, lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával és tepsire téve a hűtőben kelesztjük 6-8 órát. Sütés előtt az oldalát megszurkáljuk villával, hogy a gőz távozhasson, lekenjük ismét tojássárgával, ha maradt még és hideg sütőben kezdjük sütni, 200C fokon alsó-felső sütéssel. Gázsütőben 4-es fokozat. Amikor elérte a kellő hőfokot, mérsékeljük 180C fokra (3-as) és 35- 40 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna, a tetejét letakarjuk egy sütőpapírral. Rácson hagyjuk kihűlni.

Diós töltelék:

250 g dió
150 g cukor
50 g aszalt szilva
20 g fekete mazsola (Korinthen)
100 ml víz

Mákos töltelék:

250 g mák
150 g cukor
50 g oranzsát
1/2 citrom hája
100 ml víz

Elkészítése mindkettőnek azonos. A vizet a cukorral felforraljuk, belekeverjük az ízesítőket, pár pillanatot főzzük. Lekacsolva a hőforrást belekeverjük a diót vagy a mákot, kihűtjük.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Lecsós húsgombóc - Fő az egészség!

Biztosan azt hiszitek, hogy nem is szoktam főzni, csak kenyeret és sütit eszünk. Pedig ez nem igaz! :-D Szoktam főzni, bár tény, hogy sokkal kevesebbet, mint régen. Mivel az életmódváltásunkkal egyetemben az étkezésünket is igyekszünk átalakítani. És van egy bizonyos kör, amit készítek. De azokat meg nem nagyon érdemes bemutatni vagy már fent vannak. EzT a lecsós húsgombócot is igyekeztem megkarcsúsítani, hogy egészséges legyen. Így beleillik abba a játékba, leginkább a krumpli, amire Gasztromanótól kaptam meghívást. A címe: Fő az egészség!

A játék lényege:

A Fő az egészség! mozgalom szabályai pedig a következők:

1.  Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt blogodra, vagy honlapodra - a mozgalom logójával együtt - amit egészséges, vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.
2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség!" mozgalom szempontjainak.
3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról, vagy írhatsz alapanyagokról is.
4. A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben, vagy e-mailben
   
   S akiknek továbbadnám:
   Anikó
   Zsanuária
   

Hozzávalók:

500 g darálthús (sertés- marha vegyesen) vagy 1,5 bögre köles, amit kissé előfőzünk
100- 150 g kerekszemű (rizottó/tejbe-) rizs
só
bors

2 ü kész lecsó

500 g burgonya

A darálthúst/ kölest összedolgozzuk a rizzsel, sóval, borssal, nedves kézzel gombócokat formálunk belőle. A burgonyát meghámozzuk negyedeljük. A lecsót egy nagy, fazékba öntjük, belehelyezzük a gombócokat. Amennyiben van Zepter párolóedényünk vagy hasonló párolónk, ebben főzzük a gombócokat, a burgonyát a párolóba tesszük és a lecsón alacsony lángon, lassan készre főzzük. 

A gombócok és a lecsó hozzáadott zsír nélkül készülnek, a burgonyán nincs só. Ez ugyan tápláló, de nem túl kalóriadús. Szerintem belefér. Azért készültem még mással is, ami tényleg kalóriaszegény és egészséges. Ez jön legközelebb!

JÓ ÉTVÁGYAT!

Csupacsoki torta - paleo

Nem vagyok elkötelezett híve a paleolitikus étkezésnek, de vannak szimpatikus vonásai. Nem hiszem, hogy lelkesedne a család, ha nem kapnának itthon többé kenyeret. De díjazzák a zablisztes, zabpelyhes kekszeket. És nekem is hiányozna a gyúrás, az érzés, hogyan alakul a kezem között a tészta és a kenyérsütés is. Viszont hallatlan előnye a paleonak, hogy lehet enni sütit büntetlenül, mert vannak olyan elkészítési módok, olyan alapanyagok, amik nem a kilók szaporodását segítik elő. Szóval olvasgatom a paleo recepteket szorgalmasan, de még nem vetemedtem rá, hogy készítsek valami ilyesmit. És ekkor jött velem szembe Mai Móninál A Meggyes csokitorta. Majd lefolyt a képernyőről, annyira csokis volt és annyira, de annyira kínálta magát, hogy kénytelen voltam nekilátni. Még a hozzávalók beszerzése is egyszerű volt, nálunk a helyi szupermarketben is lehet kapni mindent hozzá. De persze kicsit azért variáltam rajta. (Ezeket zárójelben jegyzem) Amikor elkészült, az maga volt a gyönyör. Még Nagyfiú is megkóstolta, először a csokimázat, az nem ízlett neki, majd megkóstolta a csokimázat tésztával és akkor még egy második szelet is lecsúszott nála. Teljesen más ízvilág, mint amit eddig megszoktunk, de hogy nálunk ez nem utoljára készült, az biztos. lesz még többféle variáció belőle.

Hozzávalók:

 (26 cm-s tortaformához):

6 tojás
100 g nyírfacukor (barnacukor)
100 g kókuszzsír
50 g kakaópor
300 g finomra őrölt mandula (200g mandula + 100 g barackmag)
1 kk szódabikarbóna
500 g (fagyasztott) meggy - nem cukrozott (no, az nem volt, így 3 ek házi meggylekvár)

A csokimázhoz:
50 g nyírfacukor (barnacukor) + 3-4 ek víz
50 g kókuszzsír
30 g kakaópor

A tojások sárgáját a cukorral nagyon habosra keverjük, a fehérjéket kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, a mandulát, a kakaóport és a szódabikarbónát a tojássárgás keverékhez, egy kevés tojásfehérjével fellazítjuk a masszát és óvatosan beleforgatjuk a többi habot is. Sütőpapírral bélelt 26 centis kapcsos formába öntjük a masszát és cirka 25 percig sütjük. Amikor megsült, kivesszük a formából, rácson hagyjuk hűlni.
A meggyet hagyjuk kiolvadni, vegyünk ki belőle 12 szép szemet a díszítéshez, a többit turmixoljuk össze botmixerrel, de ne teljesen pépesre. Ha megylekvárral készítjük, ez a lépés kimarad!

A csokimázhoz, Móni utasításai alapján, egy hosszúkás edényt, mondjuk egy mérőedényt (500-800 ml-es) használok. Ebbe  kimérem a cukrot, ráöntök annyi forró vizet, amennyi éppen ellepi – ez az a bizonyos 3-4 evőkanál. De lehet, hogy 4-5. Keverem, hogy oldódjon a cukor (különben szemcsés marad a máz). Ha nem akar oldódni, 10-15 másodpercre mikróba teszem. Amikor már nem szemcsés a cukor, vagyis kész a szirup, és jó meleg is, belemérem a kókuszzsírt, és szintén olvadásig keverem. Utána jöhet a kakaópor, és ekkor a kétkaros habverőgépembe beleteszem az egyik kart, és ezzel az egy karral keverem ezt a masszát addig, amíg szemmel látható változás nem történik: besűrűsödik és fényes lesz. Ha nem akar összeállni, 2 ek hideg vizet teszek még bele, újra keverem, és garantáltan tuti lesz.

A pürésített meggyet/ meggylekvárt összekeverjük a mázzal, elosztjuk a torta tetején. Nekem lefolyt az oldalán, így meg kellett a kenegetésével bajlódnom. Ellenben, mivel folyt, a torta tetejét sűrűn megszurkáltam egy kötőtűvel, hagytam belefolyni a csokit, ami jól átjárta a tésztát. A lefolyt csokit felszedtem, újra a torta tetejére locsoltam. Ezt addig folytattam (2-3-szor), amíg elfogyott a máz.  Hűtőben hagyjuk dermedni 2-3 órán át, vagy egész éjszaka. Tálalás előtt 12 szeletre vágjuk, mindegyik szeleten elhelyezünk 1 szem meggyet.

A végeredmény laza lett, de nem olyan levegős, mint a piskóta. Viszont mennyei, eteti magát. Nekem a tésztája kívánt volna még egy 50 g cukrot. Mivel nem ismerem a nyírfacukrot, lehet jobban édesít, mint a barnacukor, ezért legközelebb ebből 150g-ot fogok használni! 

JÓ ÉTVÁGYAT!

SAD 15. - ÖSSZEFOGLALÓ

Kedves Blogolvasók és Érdeklődők!

Véget ért a Süss! Alkoss! Díszíts! játék 15. fordulója.

26 játékos kedvű házitündér értett velem egyet abban, hogy "Jaj, de jó a habos sütemény". Ezek után 33 habos finomságot készítettünk. A saját nevemben, azt mondhatom, remekül érzetem magam! Sok újdonsággal ismerkedtem meg, régi receptek újragondolt változata köszönt vissza. Gazdagodtam egy sor tapasztalattal és megerősödtem abbéli hitemben, hogy legjobb az otthon elkészített habos sütemény!

Köszönöm minden kedves Játékosnak a munkáját, közreműködését! Jó volt Veletek játszani! Kívánok Mindenkinek további eredményes és jó sütögetést, alkotást, díszítést! 

Ezennel át is adnám a stafétát a következő SAD fordulóra

Süni sütinek, 

aki ez alkalommal remek Takarékos tiramisut készített nekünk habos-babos kivitelben, megtalálva ezzel a tökéletes receptet, amin már nem fognak otthon vitába szállni, ha erre az olasz finomságra vágynak.

Tortafüggő Marisz franciás könnyedséggel libbent be a játékra egy nagyon ínycsiklandó Mille-feuille (etsd: mil fáj) nevű édességgel. 

Éva a Takarékos konyhából, egy csodaszép, nagyon habos Francia krémest készített, aminek elpusztításában én is szívesen segítettem volna. De sajnos olyan messzire nem ér el a kezem, hiába is nyújtottam, így Éva egymagában volt kénytelen elfogyasztani. Szegény Éva! ;-))



Marka boszikonyhájából is kikerült egy csodás habos darab, nem is akármi, hanem egy, a tejszínhabbal tökéletes párost alkotó Gesztenyés piskóta. Kismamáknak is bátran ajánlható, hiszen gyorsan elkészül kívánósság idején!



Borsó barátnőm is benevezett a játékba. S mivel mostanában szebbnél szebb torták kerülnek ki  a keze alól, egyértelmű volt, hogy most is ezzel rukkol ki. Nem is akármivel egy kívül-belül habos Ananásztortával, amire még a virágdíszt is sajátkezűleg készítette.



 Linyah, az előző SAD háziasszony, nagyon komolyan vette a HAB kitétel és mivel nagyon praktikus háziasszony és anyuka, aki szereti rögtön teljesíteni családja édesség utáni vágyát, egy gyors Banánhabot készített, még sütemény sem kellett hozzá.



Zsófi szorgalmas diákként több Habos sütit is készített, ebben még a vizsgák sem akadályozták. Sőt! Egy-egy sikeres vizsga letétele után mindig készített valami finomságot!

Elsőkét egy Lengyel almáspitét



Majd egy örök klasszikus habosat, ami ugyan nem süti, de akkor is...
a világ minden táján nagy kedvenc a Madártej



S harmadikként Zsófitól megérkezett az első igazán habos Habcsók torta



Hankka kis időre szünetelteti a blogolást bokros teendői miatt.
De azért még készített nekünk egy  Fahéjas-csokis habkrémet, amit szeretettel ajánlok minden sietős háziasszony figyelmébe. Ha a család mondjuk vasárnap délután édességért tekereg a konyhában.



Aja konyhájából egy igazán különlegességnek számító süti érkezett. A kinézete szerény, nem sejteti a belbecset, de amit előtűnik a lényeg, szerintem mindenkinek rögtön beindul a fantáziája. Ez a Bananita



Epercsók, pusztán neve alapján bekerülhetne a játékban. De ő ennél továbbment és egy igazán ínycsiklandó Epres (curd) krémes habcsókos tortácskát küldött nekem. Kár, hogy csak virtuálisan!

Vikvi is benevezett a játékba, s ahogy ezt már tőle megszokhattuk, nagyon sikeresen párosított össze szokatlan ízeket a  Mákos cupcaket a feketeszedres habbal és a citromkrémmel


Pici Juci  a cukrászdája nevéhez illően igazi habos Karamella tortácskát hozott nekünk. A másik nagy kedvencem a karamella. Igazi jó kombináció!



Hajni/ Zoli a Sarokkonyhából, nem sarkosított, hanem citromos csokis párost alkotott. Méghozzá nem is akárhogyan, hanem Citromos muffint csokihabbal, hogy a kiírásnak megfelelően jó habos legyen.



Trollanyu a messzi Norvégiából egy igazi habos hűvösséggel lepett meg, 
Sült Alaszka fagyitortát, lánykori nevén Norvég omlettet.





Rubin a konyhájában táncra perdült a fakanállal és Pavlova szoknyáját sikerült gesztenyével megtöltenie, ráadásul duplán habos ez a finom kis sütemény.



Konyhavirtuóz nem aprózta le a dolgot, rögtön egy csodás kívül- belül Meggyes habos tortát készített nekünk. Szerintem sokunknak fut össze a nyál a szájában a kép láttán és kap kedvet elkészíteni
 


 Kálnoki Kis Edit nem ír blogot, ellenben nagyon finomakat süt-főz. Most a játék kedvéért a Mohánál látott Karamellkrémes kekszes krémest készítette el némi változtatással

Íme a recept :

A kekszréteghez
60 db vajas keksz

A karamellhez
2 tubus (340g) sűrített tej
5 dkg vaj

A vanília krémhez
5 dl tej
2 tojás
2 evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál vanília kivonat/2 zacskó vaníliás cukor
  5-6 evőkanál cukor
15 dkg vaj

A tetejére
5 dl tejszín
2 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg reszelt keserű csokoládé

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét két kanál cukorral kemény habbá
verjük. A sárgáját a cukorral, vaníliával/vaníliás cukorral fehéredésig
verjük, majd belekeverjük a lisztet, a keményítőt és egy kis tejet is,
hogy jó alaposan ki tudjuk keverni. Közben a maradék tejet feltesszük
főni és amikor már majdnem forr hozzáöntjük lassan, óvatosan és állandó
keverés mellett a tojásos masszánkhoz. Az egészet visszatesszük a tűzre
és szintén állandó keverés mellett besűrítjük. Amikor lehúzzuk a tűzről
belekeverjük a vajat, ezzel is átkeverjük és hideg vízbe állított
lábosba kihűtjük. Ha kihűlt óvatosan hozzákeverjük (nehogy összetörjön)
a tojások felvert fehérjét. A kekszréteghez egy megfelelő méretű tepsibe
vagy tálcára kirakunk 20 darabot. erre csorgatjuk rá a karamell réteget,
amit úgy készítünk el, hogy a sűrített tejet kinyomkodjuk egy láboskába
és a vajjal együtt feltesszük főni. Állandó keverés mellett alacsony
hőmérsékleten addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. A színe is
karamell színűvé nem változik.Ez kb. 10-12 perc. Még melegen,
rácsorgatjuk tehát a kekszrétegre. Erre egy újabb kekszréteget teszünk
(20 db-ot), majd erre tesszük a kihűtött vanília krémet. Újabb
kekszréteg (20 db) és végül a habfixálóval, vaníliás cukorral felvert 5
dl tejszín. Végül a sütemény tetejét reszelt csokoládéval díszítjük és
pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A rétegek mentén könnyen szeletelhető.

Csigabige a minimalizmus jegyében készített egy Mogyorós kinderszelet tortát, amiben nem nagyon található tészta. Ellenben rengeteg hab. Tejszínhab. Hát persze, hogy jó a habos sütemény!

IsaBella szezonális sütit küldött nekünk Anyukája jóvoltából. Ki ne örülne egy ilyen Epres- habos születésnapi tortának?



InfoKata a legszorgalmasabb sütögető volt a mostani játékban. 4 recepttel örvendeztetett meg!
Egy egyszerű, gyors, nyári Epres- krémes tortával,



Kata szerint "puccos krémes" Epres millefeuille-lel,



Kicsit komplikáltabb, de nagyon ízletes Epres túrótortával,

Valamint egy (tojás) Habos túrós kockával



Lujza kicsinyke konyhájában a tavaszi szezon másik slágerét, rebarbarát álmodott egy Sült habos rebarbara pitébe



 Limon kedvenc férjét szerette volna meglepni szülinapjára egy igazán ünnepi ebéddel hétköznap este. Ennek megkoronázása volt ez a Áfonyahabos szülinapi torta



Flóra is befutott szokásához híven csodás sütijeivel, igen sütijeivel, mert nem is egy, hanem két habos variációt készített, amiket ráadásul nem is kell sütni. Mindkettő alapja keksz és rajta a finom habos krém, mmmm...
Epres krémes



Gesztenyés krémes



S ha már habos sütemény, akkor jöjjön egy igazán magyarosan habos szekció, a 
Rákóczi túrós

Teller-cake olyan komolyan vette a játék kiírását, hogy még "mogyoró is van az ő tetején", mármint az eredeti Rákóczi túrós tetején.



Maria, a Házias konyhából állandó "Zepter tanácsadóm" , most nem eme edényben, hanem hagyományosan készítette el Rákóczi János pitéjét



Végezetül pedig, amit készítettem habos sütemény címszó alatt. Mivel a tojáshab az egyik gyengém, természetesen evvel készültek a sütik.

Finom habos sütemény



Habroló