Salátaszendvics

Az ötlet nem az enyém. Bogi barátném találta ki, amikor csak zöldségeket evett. Mivel roppant praktikus, próbaképpen elkészítettem és magammal vittem az egyetemre. Jelesre vizsgázott a szendvics, mert roppant laktató, s bár kicsit nehéz enni, pár falat husi mellé és kész a komplett ebéd. Ráadásul tele vitaminnal. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége! Bárminemű zöldséget, sajtot, felvágottat, húst el tudunk rejteni benne és praktikusan szállíthatjuk.



Hozzávalók:

4-5 db kínaikel levél, attól függően, hány emeletesre szeretnénk
vajkrém
sajt
paradicsom
paprika
vagy egyéb zöldségek
sovány sonka
sajtszeletek
meg ki, mit szeretne még beletenni

Egy kellevelet megkenünk vajkrémmel vagy majonézzel.

Rátesszük a következő levelet, de ellentétes irányban, vastag részével a vékonyabbra.

Ráhelyezzük a paradicsom karikákat.

Egy újabb levél következik, elfordítva 180 fokkal, erre kerülnek a sajtszeletek.

Rétegezzük levéllel és sonkával.

Az utolsó levelet is megkenjük vajkrémmel és krémes felével lefelé beborítjuk vele a szendvicsünket.

Kettévágjuk, a kilógó levélrészeket a szendvics alá hajtjuk, folpackba csomagoljuk. Ez némi tartást ad neki és enni is könnyebb. Ha csöpögne a paradicsom, a fólia megtartja

JÓ ÉTVÁGYAT!

Cukkinis kosárkák

Még az ünnepek előtt jól jön egy kis könnyű ebéd vagy húsvét után ejtőzésképpen valami diétás. Ez a fogás, ha kevés zsiradékkal készítjük, sovány sajttal szórjuk meg, megfelel eme kitételeknek.

Hozzávalók: 

4 db (1 kg) közepes cukkini (kb.4-5 cm átmérőjű), 
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csésze főtt rizs 

50 g reszelt sajt

A muffinformát vékonyan kivajazzuk, lisztezzük. 2 db cukkinit hosszában! vékony szeletekre gyaluluk. A maradék cukkinit szélesebb reszelőn lereszeljük. A rizst dupla mennyiségű vízben, némi sóval megpároljuk. A hagymát kevés zsiradékon megdinszteljük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, kissé összepirítjuk. A reszelt cukkinit rádobjuk, sózzuk és puhára, szinte krémesre pároljuk. A cukkinicsíkokat ráhelyezzük és azokat is megpároljuk pár percig, hogy jobban tudjuk őket formázni. A végén fedő nélkül kissé beforraljuk a levét. Összekeverjük a rizzsel.

     A muffinforma mélyedéseit kereszt alakban                

     kibéleljük  a cukkinicsíkokkal, belekanalazzuk                      A kilógó széleket ráhajtogatjuk.

     a tölteléket.

  
          Kissé lenyomkodjuk,                                                megszórjuk reszelt sajttal.

200C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. A formában hagyjuk pihenni és egy lapát segítségével óvatosan szedjük ki. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Egy wok finomság

Szegény Wok-om szerettem volna már eredeti funkciójában  is használni. Mert többnyire csak kenyérsütés jut neki osztályrészül. De hogy arra milyen csodásan megfelel! Ráadásul volt még maradék a libamellből, azt is szerettem volna elhasználni. Összeszedtem az otthon található zöldségeimet és így született ez a kis egyszerű egytálétel.

Hozzávalók:

2 db vékonyra szeletelt sárgarépa
kis darab zeller
1 db kaliforniai paprika
1 db poréhagyma
szójaszósz
1 doboz kókusztej
só

maradék hús csíkokra vágva vagy 2 kisebb csirkemell filézve csíkokra vágva

1 csomag wok tészta

A wokot felforrósítjuk, beleöntünk 2-3 ek olajat, rádobjuk a pórét és folyamatos mozgatás mellett kissé megpirítjuk, majd rádobjuk a répát és a zellert is, azt is továbbsütjük, meglocsoljuk a szójaszósszal és kissé megsózzuk, majd hozzáadjuk a paprikát és a húst. Felöntjük a kókusz tejjel, készre pároljuk. Beletesszük a tésztát, 3-5 perc alatt puhára főzzük a tésztát. Ha kell vizet adunk hozzá.

Céklás rakottkrumpli

Nem  ezt terveztem megosztani Veletek a mai napon. De annyira jól sikerült, hogy nem bírtam várni! Igaz, hogy Nagyfiú élből ignorálta az ebédet, inkább joghurtot evett, de ő baja. Én remekül belakmároztam  belőle. Csak ajánlani tudom, mert remek, vegán is lehet, de aki nem riad vissza egy kis igazi tejföltől, az csak nyerhet vele!

Hozzávalók:

6-7 szem öklömnyi krumpli
3 db ugyanakkora cékla
só
3 ág kakkukkfű
3 ág rozmaring
vaj! margarin

50 g pamezán
2 gerezd fokhagyma
200 ml tejföl

A krumplit megsikáljuk és héjában megfőzzük, a céklát szintén megmossuk és sütőben megsütjük vagy vízben megfőzzük. a zöldfűszereket megmossuk, lecsipkedjük.
Egy tűzálló tájat kikenünk zsiradékkal, a zöldségeket megtisztítjuk, 1 cm vastagra felkarikázzuk. A tál aljára egy sor krumplit teszünk, sózzuk, rászórjuk a kakkukkfű harmadát. Egy sor céklát sorakoztatunk rá, erre jön a rozmaring harmada. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy minden, de a tetejére krumpli kerüljön, megszórjuk vajdarabokkal. 200C fokra előmelegített sütőbe toljuk és szép pirosra sütjük  Majd ráreszeljük a parmezánt és rápirítjuk. A tejfölt elkeverjük a préselt fokhagymával és tálaláskor a krumpli mellé kínáljuk. Fenséges étel!

JÓ ÉTVÁGYAT!

Kölessel töltött káposzta

Gondoltam egy nagyot ebben az életmódváltós időszakban és mivel kevés, majdnem semmi húst nem eszem, mert nem kívánom, hogy készítek valami igazán finomat. Készítettem már kölessel fogásokat ITT és ITT. Minden esetben a húst helyettesítettem ezzel a gabonafélével. Így most is arra gondoltam, hogy elkészítem hagyományosan a töltött káposztát, de kölessel. Nem bántam meg.! Vegetáriánusoknak, sőt vegánoknak is remek fogás lehet.



Hozzávalók:

1 kisebb fej káposzta
1 bögre kerekszemű rizs
1 bögre köles
só
bors
2-3 fokhagymagerezd
őrölt paprika

1 kg savanyúkáposzta

2 ek olaj,
1 ek liszt
pirospaprika

A káposztafejet a torzsája mellett bevágjuk, egy fazékban felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk és kicsit előfőzzük, hogy a levelek elváljanak a torzsától. Kicsit kihűtjük.

A rizst  2 bögre vízzel félpuhára főzzük. Nem baj, ha ragad, így ki lehet váltani a tojást a töltelékben. Amikor kész a rizs, hozzáadjuk a kölest, sózzuk, borsozzuk és ízesítjük a fokhagymával, pirospaprikával. Bánjunk bátran a fűszerekkel, a köles elbírja. összegyúrjuk. Egy nagyobb fazék alját kibéleljük savanyú káposztával. A káposzta fejről leválasztjuk a leveleket, a torzsájukat kicsit elvékonyítjuk hosszában. Megtöltjük a masszával és a levelek oldalát behajtjuk, majd próbáljuk hangos káromkodások között szépen feltekerni  és megformázni. Ne tekerjük szorosra, mert a köles alaposan tágul fövés közben. Ráhelyezzük az aprókáposztára. Lefedjük savanyúkáposztával, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Kb. 1 óra alatt készre főzzük. Ügyelve rá, hogy le ne égjen, pótoljuk a vizet is gyakran. Ne ijedjünk meg, ki fog bújni jó pár kölesszem, és feljön a felszínre, legalább krémes lesz a káposztánk. Az olajból, lisztből pirospaprikával vékony rántást készítünk és ezzel besűrítjük az ételt. Tejföllel tálaljuk.

 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Ne feledjétek! Vasárnapig lehet még az előző bejegyzésnél megjegyzést hagyni, ki miért is jár hozzám és mit kedvel a legjobban a blogról! :-))

Zelleres sárgarépafasírt

Halrudacskát ígértem Nagyfiúnak, de bevallom férfiasan, elfelejtettem venni. Amikor hazaértem a boltból, csak akkor villant az agyamba. Ajjaj! Most mit csináljak? Eszembe jutott, hogy régen szerettem volna amúgy is répafasírtot készíteni. Gyorsan rákerestem a neten, találtam is ITT egy nekem tetszőt. Azután a kezembe akadt egy darabka zeller a hűtőben és már össze is állt az ebéd. Nekem salátával, Nagyfiúnak rizzsel. Nagyon ízlett még este Életem Párjának is.

Hozzávalók:

 500 g sárgarápa
100 g zeller
2-3 gerezd fokhagyma
1 tk lestyán
1 tk petrezselyemzöld
só
bors
1 db tojás (elhagyható)
teljeskiőrlésű rozsliszt/ tönkölyliszt
zsemlemorzsa a forgatáshoz

A répát és a zellert nagylyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük a sóval és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a kipréselt fokhagymát, a tojást és annyi liszttel összegyúrjuk, hogy jól formázható legyen. Fontos a teljeskiőrlésű liszt, ez teszi lehetővé, hogy  a massza összeragadjon. Megforgatjuk zsemlemorzsában és olyan forró olajban sütjük, hogy folyamatosan süljön, de lassan. Különben csak megszívja magát olajjal.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Almás, diós zellersaláta

Saláta: fejes saláta cukros- ecetes lében, ami ha ellepi, remek ízt ad neki, de sosem lepte el és a fele csak zöld fűízű izé volt. Inkább befőttet ettem a tojásos nokedlihez. Ehhez képest az utóbbi időben jó sok salátát kotyvasztottam és jó ízűen el is fogyasztottam és egyik sem volt fűízű.

Kicsit Waldorf salátára hajazó, de nem majonézes, bár azzal is remek, könnyű ebédnek vagy vacsorának való. És nagyon laktató, a diónak köszönhetően. 

Hozzávalók:

300- 400 g zeller
2-3 db savanykás alma
100 g dió
só
bors
citromlé
olívaolaj, bár én tökmagolajat is tettem bele, nem ártott neki 

A diót serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk, amikor kihűlt, nagyobb darabokra vágjuk késsel. A zellert megpucoljuk, julienre vágjuk vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. Az almákat negyedeljük, kimagozzuk, megpucolni nem kell és vékonyan felszeleteljük, a zellerhez keverjük, meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal és hozzáadjuk a diót.Ezután már csak érni kell hagynunk és élvezni a remek ízeket.
Akinek kedve van, fogyaszthatja majonézzel vagy tartár mártással.
 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Francia célkasaláta

Soha nem tudhatja az ember, mikor játszik kezére a sors egy remek receptet. Nekem konkrétan a túróval töltött cékla készítése és a Monte Cristo grófja című film nézése közben pottyant az ölembe. A kivájt cékladarabokra kerestem alternatívát, hogyan is lehetne őket a legízletesebben elkészíteni. Belenéztem a magyar Julia Childe-ba, azaz Horváth Ilona szakácskönyvébe, találtam is benne egy jónak ígérkező receptet, francia céklasaláta címmel, 217. oldal. Ez lett a kiindulópontom. Azután alakítottam kicsit rajta és csodás saláta lett a végeredmény.

 

 Hozzávalók:

2-3 közepes cékla (600 g)
1 nagy fej hagyma, nálam lilahagyma
só
2 ek.balzsamecet
2-3 ek olívaolaj

A céklát sütőben megsütjük. Amikor már érezzük az illatot, rászámolunk még egy negyedórát és késznek nyilvánítjuk a  répáinkat. Pár percre beburkoljuk egy konyharuhába, mint a sütőben sült krumplit, hogy a héját könnyebben le tudjuk húzni. A céklát felkockázzuk a hagymával egyetemben összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk az ecetet és az olajat. Alaposan összekeverjük és legalább 2 órát, de még jobb, ha egész éjszakát érni hagyjuk.

A szétválasztó étkezés szellemében egy szelet pirítóssal vagy zsemlével kiadós ebéd lehet, de magában, mint saláta is megállja a helyét egy remek sült hús mellett.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Túróval töltött cékla

Ránéztem a fejlécemre és elrémültem: hétfőn tettem fel utoljára valamit. Az igaz, hogy nem nagyon volt időm semmire, meg erőm sem. Pedig nem voltam/ vagyok beteg, csak valahogy olyan levert. Közben főztem is és készítettem egy pár finom salátát is, meg is örökítettem őket. De mire oda kerültem volna, hogy feltegyem a képeket a netre és írjak is valamit, estére teljesen kimerültem. Ennek kicsúcsosodásaképpen ma legyalultam a sarkamból egy 2 cm-es darabot. És nagyon fáj! Kellett nekem pedikűröznöm. :-D

A héten nagy sikert arattam evvel a kis szépséggel. Amikor Gabojszánál megláttam, rögtön tudtam, hogy ezt hamarosan elkészítem, főleg, mert remekül belepasszol az életmódváltásomba és hidegen is kiváló. Mivel nekünk nincs itthon juhtúró és nem is találtam sehol, még a piacon sem, sima túró és kecskesajt keverékével töltöttem meg.

Hozzávalók:

fejenként 1 közepes méretű cékla
250 g tehéntúró
100 g kecskesajt reszelve
só
bors
rozmaring

A céklákat megmossuk, vigyázva, hogy a héja ne sérüljön meg, mert akkor a főzővizet szépen megszínezi, mi  pedig kapunk pár szép kerek és fehér céklát végeredményül. Feltesszük annyi sós vízzel, amennyi ellepi és puhára főzzük.
Kicsit kihűtjük és mint az újkrumplit, meghámozzuk. A belsejét karalábévájóval kiszedjük vagy késsel kivágjuk. Ebből finom salátát készíthetünk, ennek a receptjét is hozom hamarosan.

A túrót összekeverjük a kecskesajttal, sózzuk, borsozzuk és megtöltjük vele a céklákat. Sütőben 200C fokon szép pirosra sütjük. Amikor kisült egy ágacska rozmaringot szúrunk a túróba, hogy megillatosítsa az ételt. Aki kéri rizzsel kaphatja, én magában ettem és nagyon laktató volt úgy is.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Rakott karfiol

Kissé diétásabb ebédre vágytam és valami olyat akartam készíteni, amivel Nagyfiú is elégedett lesz. Kicsit ugyan izgultam, de a hó segítségemre sietett. Jó éhesen érkezett haza gyermekem a suliból, ahol nagyot rohangáltak, hazafelé pedig végigfetrengte az összes hókupacot.

Hozzávalók:

1 közepes fej karfiol (brokkoli)
400 ml tejszín (esetleg tejjel hígított tejföl)
200 g zsemlemorzsa

sajt a tetejére - optionális

A karfiolt kevés vízben vagy pároló edényben roppanósra pároljuk. Míg fő, a zsemlemorzsát szárazon egy lábasban szép pirosra pirítjuk, megsózzuk, ebbe forgatjuk bele forrón a karfiolt, hogy szépen bevonja a máz és egy vékonyan kivajazott  tűzálló tálba tesszük, megszórjuk a maradék zsemlemorzsával. Leöntjük a sózott tejszínnel vagy a tejjel éppen csak folyósra kikevert sózott tejföllel, ha kívánjuk meghintjük sajttal és 200C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Salátával tálaljuk,de húsétel mellé is lehet köret.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Zelleres rakott kelbimbó

A sok ünneplés és lakomázás után végre hazaérkeztünk. Sikeresen elpakoltam a hazaszállított dolgokat és idő, sőt mi több erőm is van végre blogolni. Írtam volna otthonról is, csak hát a technika nem nagyon fogadott a kegyeibe. Nem tudtam képeket feltölteni. Sőt sikeresen kitöröltem a Picasa-ból egy csomó képet, mivel nem csak a felesleges, hanem minden fotót, így a blogról is eltűntek a képek. Ezek egy részét tudom pótolni, de sajnos van, ami már nincs meg a gépen sem. Máshova meg nem mentettem el.

A sok evés- ivás, nehéz ételek után valami könnyűre vágytam, és szabadjára engedtem a fantáziámat. Ennek eredményeképpen született ez a kis rakott zöldség. Csak ajánlani tudom mindenkinek.

Hozzávalók:

500 g kelbimbó (tisztítva mérve)
500 g zellergumó szeletekben
400 ml tejföl
2 db tojás
só
bors
szerecsendió

50-60 g reszelt sajt

A kelbimbót és a zellerszeleteket roppanósra pároljuk. Legjobb, ha párolókosárban tesszük ezt meg, ennek hiányában csak egészen kevés vizet használjunk.
Egy jénai tálat kikenünk zsiradékkal. 

A tál aljára lerakunk egy sor zellert, megsózzuk

 

 erre egy sor kelbimbó kerül.

Ismét zeller, sózás,

 

 legfelülre kelbimbó.

A tejfölt kikeverjük a tojásokkal, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk bele és ráöntjük a zöldségünkre. 

Megszórjuk sajttal.

 25-30 perc alatt 200C fokon, légkeveréssel készre sütjük. Amikor a sajt pirulni kezd, kész.

JÓ ÉTVÁGYAT!

   

Alkotói válság, avagy ha a férfi főz = Tócsni

 Alkotói válságban vagyok. A legegyszerűbb dolgokat készítem, tarhonyaleves, paprikás krumpli, spagetti, bolti szósszal. Ezeket nem nagyon lehet kitenni a blogra. Időm sincs másra. SŐT! Beengedtem Életem Párját a konyhámba, főzni! :-)) De nem okozott csalódást. Teljesen egyedül készített tócsnit, méghozzá sárgarépásan. S mivel ugye ha a férfi főz, az hasraütésszerűen történik, azaz érzésre, hát recept nincs. Még szerencse, hogy Csiperke nem régen készített hasonlót, azt idemásolom. S hozzá a foghagymás mártogatóst ajánlom.

Hozzávalók:

150 g reszelt répa
300 g reszelt krumpli
1 tojás
1-2 ek liszt
só, bors
kevés zsiradék a sütéshez

 200 ml tejfül
2 közepes gerezd fokhagyma

A krumplit és a répát összekevertem, beletettem a tojást és a lisztet. Sóztam, borsoztam és alaposan összeforgattam. Serpenyőben kevés (kacsa)zsírt hevítettem. (A zsiradék ne legyen túl forró, inkább lassabban süljön, hogy a közepe ne maradjon nyers.) A zsírba evőkanálnyi adagokat tettem, kicsit ellapogattam és mindkét oldalát ropogósra sütöttem.
A fokhagymát kipréseltem, a tejföllel alaposan kikevertem és picit sóztam, borsoztam. Én a tócsnira tettem a tejfült. Életem Párja mártogatott. Nagyfiú magában habzsolta pogácsákat.

JÓ ÉTVÁGYAT!