Boldog Karácsonyt!

 

Csilingelő angyalszárnyak

lágyan szobámba szállnak. 

Hozzák az ünnep víg üzenetét

hogy a Gyermek földünkre lép.

Nem aranyban, bársonyban,  mázban.

Szegényen, hidegben, hóban, sárban.

De nem érzem a fagy leheletét, 

csak a nap süt felettem rég.

Lelkemben a Kisded üzenete ég, 

szeretete gyújt házunkban fényt. 

A világ reményt kap újra,

egyenes lesz életünk útja!

Minden kedves Látogatómnak kívánok:

Boldog Karácsonyt!

Békés Újesztendőt!

Sajtroló

Nagyon régen nem jelentkeztem a blogon. Előzőleg már megemlítettem, hogy dolgozom. De arra álmomban sem gondoltam volna, hogy hamarosan egy teljes állással leszek gazdagabb. Pedig így történt. Így most heti 25 órában tanítok németet a Mercedes két központjában Stuttgartban. Ráadásul sikerült az óráimat olyan jól elosztani, hogy csak éppen annyi lyuk van két óra között, amíg átérek egyik helyről a másikra. Persze a 25 óra felkészülést is igényel és Nagyfiú iskolai és egyéb teendői is sokasodtak. Így amíg beállt a rend eltelt egy kis idő, de mostanra már kialakult a rendünk és a betegségünket is sikeresen túléltük. Egy hétig nyomtam az ágyat majd 40 fokos lázzal, Nagyfiú pedig felfázással. És ezt egyszerre. Elképzelhető mennyit pihentem. Azonban ez is elmúlt, jöhetnek a finomságok, elvégre hamarosan itt a karácsony!

Elsőként ötletnek egy könnyem elkészíthető sós sütit hoztam. Akiknek van habroló csöve, az minden gond nélkül elkészítheti,akinek nincs, az se búsuljon, a fakanálnyél vagy valami vékonyabb henger is megteszi.

Hozzávalók:

2 cs hűtött leveles tészta
1 db tojás

Töltelék:
2 ek liszt
2 dl tej
só
szerecsendió
fehérbors
1 tömlős sajt
tejföl

reszelt sajt

A leveles tésztát kiterítjük. Amennyiben fagyasztottat használnánk, 1-2 mm vastagra kinyújtjuk. Lekenjük a felvert tojással és 2 cm vastag csíkokra vágjuk attól függően, milyen nagy rolókat szeretnénk a hosszanti vagy rövid oldalán. A habroló csöveket vékonyan  beolajozzuk (a fakanalat/ papírcsövet betekerjük alufóliával és beolajozzuk). A csíkokat tojásos felükkel felfelé feltekerjük. A fakanálra kettőt is tekerhetünk. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a lisztből és tejből a fűszerekkel sűrű krémet főzünk. Amikor langyosra hűlt belekeverjük a krémsajtot és ha még nem elég krémes, egy kis tejfölt. Habzsák segítségével megtöltjük a rolókat, úgy hogy végüknél krém lógjon ki és a reszelt sajtba mártjuk.

Ez a krém remekül használható bármiféle sajtos töltött péksüteményhez.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Szalámis rózsa - Blogkóstoló 13.

Régebben nagy élvezettel vettem részt, szinte az összes Blogkóstoló fordulóban. Mostanság azonban nagyon lelassultam ezen a téren. Mentségemre legyen mondva, hogy más téren pedig nagyon is felgyorsultam. De gondoltam, jelentkezem gyorsan és a sors oly kegyes volt hozzám, hogy Tündérkonyhát sorsolta ki. Tündi már megnyert egyszer engem ezen a játékon, s most rajtam volt a sor, hogy valamit Tőle válasszak. Gondoltam keresgélek majd szép komótosan. De erre nem került sor, mert megláttam ezt a szalámis rózsát és tudtam, hogy ez kell nekem. Hihetetlenül mutatós és nagyon finom péksütemény.

Hozzávalók:

600 g sima liszt
200 g teljeskiőrlésű rozsliszt
20 g élesztő
1 kk cukor
300 ml + 50 ml tej
1/2 ek só
100 ml étolaj

Az kétfajta lisztet tálba szitáltam, közepébe mélyedést készítettem. Az élesztőt a cukorral feloldottam 50 ml tejben és a liszt közepébe öntöttem összekevertem annyi liszttel, hogy nokedli sűrűségű legyen. 20 perc alatt megfuttattam. Hozzáadtam a sót és a többi tejjel kidagasztottam a tésztát. 10 percet pihentettem és 1 ek olajon ismét megdagasztottam. 20 percet pihentettem, majd ismét 1 ek olajon megdagasztottam a tésztát. Tálban letakarva duplájára kelesztettem.
Munkalapon finoman meggyúrtam a tésztát, 2-3 mm vastagra kinyújtottam. Ezek után akkora korongokat szaggattam a tésztából, mint a szalámi

váltakozva, kissé eltolva egymásra raktam 1-1 tésztakorongot és 1-1szalámit, 

 majd feltekertem az első korongtól kezdve, kissé megsodortam, 

 ketté vágtam, 

 és vágott felével lefelé tepsire állítottam a rózsákat. 

Amíg a sütőt bemelegítettem 200C fokra, kelt kissé a péksütemény, majd 25- 30 perc alatt készre sütöttem.  

JÓ ÉTVÁGYAT!

Süssünk kenyeret! - De miből is?

Sorozatunk második részében ejtsünk szót a kenyérsütés nagyon is sarkalatos pontjáról: a lisztekről.

Kép: www.vitaminforras.hu

Hagyományosan lisztnek azokat a gabonaőrleményeket nevezzük, amelyeket később pékáruk és sütemények készítéséhez használnak fel. Azonban megtalálhatók már a boltokban azok a "lisztek" és itt szándékosan használtam idézőjelet, amiket nem gabonából, hanem más növények magjából nyernek őrlés által. Gondolok itt a gesztenyelisztre, szezámlisztre stb., nagyon tág a paletta. Ezek felhasználhatósága  is roppant széles, de most a hagyományos kenyérsütési alapanyagot, a gabonalisztet  fogjuk kivesézni.

Kenyérkészítéshez gabonalisztet szoktak használni. Legalkalmasabb a búza és a rozs. De keverhető még rizs- és kukoricaliszttel is. Magyarországon legelterjedtebb a búzaliszt, ami nem csoda, hiszen Európában a magyar éghajlat és talaj legjobban ezen gabonafajta termelésének kedvez. Remek sikértartalma miatt a búzalisztből készült kenyerek laza szerkezetűek, magasak és ropogós héjúak lesznek. A sikér megköti a vizet a tésztában, rugalmas, kolloid volta miatt, a tésztát rugalmassá, jól nyújthatóvá és a kelesztés során keletkező gázok feszítő hatásával szemben ellenállóvá teszi a tésztát. Magyarán nem fog folyni a kenyerünk.

Ennyi elméleti tartalom után nézzük, mit is jelölnek a titokzatos betűk és számok a lisztes tasakokon.

Az első betű "B" a búza fajtájára utal, amiből a liszt készült, a második, "L" - nem fogós, "F" - fogós, "FF" - kétszer fogós, "FFF" - háromszor fogós liszt. A számok pedig a liszt hamutartalmára vagyis a szervetlen anyagtartalomra utalnak.


Lisztfajták:

Búzaliszt

BL-55 - finomliszt,                           Finom szemcsés őrlemény, héjrészt gyakorlatilag nem tartalmaz.

            sima liszt

BL-80 -fehér kenyérliszt,

            háztartási liszt                      Finom szemcsés őrlemény, a típusnak megfelelő mértékű   

                                                     finom szemcsés héjrészt tartalmaz.

BL-112 - félfehér kenyérliszt,

             korpázottabb kenyérliszt    Finom szemcsés őrlemény, színe, világossága a búzamagbelső   

                                                     árnyalatától, a jelen lévő héjrész mennyiségétől, továbbá a búza 

                                                      alapszínétől függ.

BFF-55 - rétesliszt

                                                     A búza magbelsőjére jellemző árnyalatú, meghatározott 

                                                     szemcseméret-összetételű, ún. „fogós” őrlemény

AD - étkezési búzadara                A búza magbelsőjének nagy szemcsés őrleménye, fehéres 

                                                krémszínű, kis mértékben a daraszemcsére tapadó héjat is   

                                                   tartalmazhat

TL-50/ BFFF-50 - tésztaipari alapanyag

                                                     búza magbelsőjére jellemző árnyalatú, meghatározott

                                                     szemcseméret-összetételű, ún. „fogós” őrlemény,.

GL-200 - Graham liszt

                                                     A búzára jellemző színű, megközelítően teljes kiőrlésű, széles 

                                                     szemcseméret-tartományban tartalmaz lisztet, továbbá nagyobb 

                                                     szemcseméretű héjrészeket.

Teljes kiőrlésű  búzaliszt -

A búzára jellemző színű, megközelítően teljes kiőrlésű finomszemcsés őrlemény, ami a gabonaszem összes alkotórészét tartalmazza (beleértve a csírát és a korpát is). A malmi előkészítés során csak a külső, szennyezett, vékony héjréteget távolítják el. A Graham-búzaliszttől szemcseméretben tér el.(origo)

Durum liszt

Magas sikértartalma miatt főleg tészták készítésére alkalmas, kenyérnek búzaliszttel keverve ajánlott.

DSL - durum simaliszt
TDD - tésztaipari durumdara

Tönkölybúza liszt

A búzánál hatszor magasabb sikértartalma miatt nagyon jól keleszthető az ebből a lisztből készült pékáru. A búzával azonos tulajdonságai, de magasabb ásványi és vitamintartalma miatt, teljes egészében helyettesítheti a búzát. 

TBL-70 - fehér tönkölybúza liszt
TBL-300 teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

Rozsliszt

Alacsony sikértartalma miatt önmagában ugyan alkalmas kenyér készítésére, mivel azonban a bélezete nagyon tömör, szivacsos lesz, búzaliszttel keverve használják. Viszont ásványianyag tartalma sokkal magasabb.

Kép

RL-60 - fehér rozsliszt (rozsláng)
RL-90 - világos rozsliszt
RL-125 - sötét rozsliszt
RL-190 - teljes kiőrlésű rozsliszt

A cikk összeállításában segítségemre volt a világhálóról:

http://anubis.kee.hu/pdf/enc/liszt111.pdf
http://www.origo.hu/tafelspicc/alapanyag/20121029-liszthatarozo.html 

Köszönöm a lektorálást Makai Bélának!

Burgonyaleves rántás nélkül

Ez az a leves, amiben semmi különleges nincs, meg liszt sem. Újabban rászoktam, hogy nem rántom be a leveseket, hanem burgonyával sűrítem. Diétás, mivel nincs zsiradék, de aki szeretne, tehet bele egy kis kanál olajat a paprika végett és lisztérzékenyek is fogyaszthatják a levest.

Hozzávalók:

1 kg burgonya meghámozva, kockára vágva,
ebből 2 szemet csak félbevágunk, ez lesz a sűrítőanyag, és így könnyebb kihalászni, mint a kockákat
2 szál sárgarépa karikára vágva
2 szál fehérrépa karikára vágva
zeller felkockázva
1 db paradicsom
1 db paparika
őrölt paprika
só
bors

A burgonyát, sárgarépát, fehérrépát, zellert feltesszük főni sóval annyi vízzel, amennyi jócskán ellepi. Készre főzzük. A félbevágott burgonyákat kivesszük egy hosszúkás edénybe, késsel kissé felaprítjuk, szedünk rá levet és összeturmixoljuk, borssal, őrölt pirospaprikával ízesítjük és visszaöntjük a fazékba. Elkeverjük és összeforraljuk a levessel. Ha kell, még szórunk rá forrás közben kevés pirospaprikát. Tejföllel tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Kemencés kenyér utánzat

Köztudott, hogy kéthetente kemencében van szerencsém kenyeret sütni. De van az úgy, hogy nem jutok oda vagy elfogy a kenyerünk és kis nosztalgia támad bennünk ez után a hagyományos ízvilág után. Ekkor fogok neki ennek a kenyérnek. 

Tulajdonképpen ugyanúgy készül, mint a többi kenyér, csak a sütési módon variáltam, tepsin sütöttem meg, vízzel a kenyér mellett, persze lehet a sütő aljába is vizet löttyinteni.  

Ezért ezt teszem először közkinccsé:

a sütőt felmelegítjük 250 fokra, alsó- felső sütéssel, a kenyeret tepsire tesszük, mellé helyezünk egy kis bögre vizet és amíg a kenyér héja meg nem pirul ilyen magas hőfokon sütjük. Visszavesszük a hőt 230 fokra, letakarjuk sütőpapírral a kenyerünket és készre sütjük. Ha az alja már kongó hangot ad ki, kész a kenyér, ha még nem, levesszük a hőfokot 200 fokra és papír alatt addig sütjük, míg szépen megpirul az alja.

 Ez most egy nagyon finom, igencsak jól sikerült burgonyás kenyér.

Hozzávalók:

400 g öregtészta

1 kg kenyérliszt
2 ek burgonyapehely vagy 3 ek tört burgonya
10 g élesztő
1 ek só
kb. 500 ml víz

Előző este, de még jobb, ha 24 órával korábban elkészítjük az öregtésztát. Ezt elkeverjük 200 ml vízzel és hozzáadjuk az élesztőt. Ehhez az elegyhez adjuk a többi hozzávalót és alaposan összekeverjük, de még nem dagasztjuk, csak 10 perc pihentetés után dolgozzuk ki alaposan. Ismét pihentetjük 10 percet, majd megint megdagasztjuk. Duplájára kelesztjük. Átgyúrjuk és megformázzuk, most hosszúkásra, de lehet cipóformára is. Tepsire tesszük duplájára kelesztjük és a fent leírt módon sütjük. A sütőből kivéve alaposan megspricceljük vízzel, rácson hagyjuk kihűlni. 

Egy igazán kívánatos szelet

 JÓ ÉTVÁGYAT!

Jelentem ... SÜDBACK 2013, Stuttgart

Nem nagyon sikerül magam utolérni, látszik ez a blog bejegyzésein is. De jobb későn, mint soha.

Két hete nagyon érdekes munkám volt. Két napig tolmácsoltam Stuttgartban a SÜDBACK kiállítás- és szakmai vásáron, ami a pékek és cukrászok legnagyobb szakmai összejövetele Dél- Németországban. Számomra maga a munka is roppant érdekes volt, hiszen nem mozogtam otthonosan a szakkifejezések és gépelnevezések világában a pékiparba. No, de most már. Sok tapasztalatot szereztem, új dolgokat láttam és reményeim szerint egy hosszútávú szakmai kapcsolatot sikerült kialakítani egy kemencéket és kelesztő- és hűtőkamrákat gyártó céggel.

S mivel dolgoztam, hát csak pár képet tudtam készíteni, de ezeket szeretném megosztani Veletek. Érdekes betekinteni, hogyan is készül a sok kenyér, zsemle és péksütemény kicsit nagyobb konyhákban, mint nálunk otthon. :-))

Aki kedvet kapott, látogasson el jövőre októberben erre a kiállításra, sok érdekességet láthat és ami a legjobb, kóstolhat is! :-))

Szép stand az egyik belsőépítészeti cég jóvoltából

Itt készül a zsemle nagyban

Ipari péklapát, vetőszerkezet  egy kb. 1,2 m széles kemencéhez

Dagasztó, úgy 1 mázsa tésztához, de lehet valamivel több is :-))

Péksütemény gyártó gépsor, lánykori nevén zsemlesor, ezen éppen lekvárral töltött táskák készülnek

Itt pedig egy másik, ez éppen csavart rudakat gyártott, attól függően, milyen adapter kerül rá, sokféle finomság kerül ki belőle. Felül felöntik a tésztát és a végén kijön a megkelt pékárú. S már menet is a kemencébe. 

DEBAG látványkemencék péküzletek számára, ők a kenyéradó gazdáim :-))

Egészségedre Ralf! :-))

Két oldalon kelesztő és sokkoló- fagyasztó kamrák, mindez egyben, középen egy 17m2- es kemence Monsun technológiával, vetőszerkezettel, kis pékségek számára

Távlati kép, egy csarnokról

Rozmaringos csirkepörkölt

Mostanában nem nagyon volt időm, sem blogolni, sem blogokban nézelődni. Ezért elnézést kérek minden kedves olvasómtól, ismerősömtől, barátomtól. Hál Istennek a munka elveszi az időmet. Ennek nagyon örülök, hiszem azt jelenti, hogy nincs időm unatkozni, igaz másra sem nagyon. Közben rengeteg tapasztalatot sikerült szereznem és egy remek, számomra nagyon hasznos kiállításon is részt vehettem a munka ürügyén. Igyekszem visszatérni a gasztronómia körforgásába. Talán most már egyenesbe is jövök az itthoni teendőkkel is. Amennyiben továbbra sem jelentkezem, keressetek valamerre, ahol friss kenyér illatot éreztek! ;-))

Kicsit rendhagyó képeket és receptet hoztam. Csak a felkészítést mutatom be, a többit úgyis ismeri mindenki, aki magyar. :-))

Alapjaiban ez egy hagyományos csirkepörkölt. Annyiban újítottam rajta, hogy a lábas aljára tettem a mellből kiszedett csontokat feldarabolva és erre rétegeztem a húsdarabokat, hagymát, sót, fűszereket, paprika és paradicsom csíkokat, pirosaranyat, mint bográcsos főzés esetén. A tetejére tettem pár ág rozmaringot és a fedőt rátéve, nagyon alacsony lángon főzni kezdtem. Igaz, hogy én most vaslábast használtam, de ezt nem feltétel. Lehet zománcos, acél vagy akár agyag edényben is (ez esetben sütőt javaslok) főzni az ételt.

Amikor kezdett levet engedni, kicsi vizet öntöttem alá és rázogatva kevergettem néha, amíg puhára főtt a hús.
A rozmaring remek zamatot adott a húsnak. Amennyiben a csont odakapna, nem gond, azt úgy sem esszük meg, a kozmás ízt pedig nem keveri fel az ember azzal, hogy csak forgatja az edényt. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Mági vajaskiflije kemencében

Meglátni és megszeretni egy pillant műve volt, amikor Máginál ráakadtam A VAJASKIFLIRE! Eszembe juttatott sok kedves emléket. Hogy reggel a tejboltba bemegyek és veszek egy medvesajtot, amikor Anyukám visz az iskolába. Sajnos a tejboltot és a mellette lévő zöldségest, valamint a régi vendéglőt lebontották. Már csak az emlékekben él. Helyette az akkori tanácselnök eszement terveit valósították meg. De már ezek az épületek is átalakultak az idők során, Érdekes, hogy ebből a szempontból keleten és nyugaton is sok értékes épület esett az eszeveszett modernizáció áldozatául a 70-es években.

De visszatérve a kiflihez. Mági receptjeiben még sohasem csalódtam, így ezt is játszi könnyedséggel el tudtam készíteni és mivel amúgy is következett a csütörtök, a kemencés sütés napja, hát remek kísérletnek ígérkezett a vajaskifli. Az elkészítés módján változtattam csak, mivel nincs dagasztógépem, ezt írom le, Mági leírása alapján.

Nagyon szépre sikerült a kifliket megsodorni, még a tepsin is elfértek, roppant elégedett voltam magammal. Sajnos a sütés közben el kellett mennem és így nem tudtam figyelni, mennyire is süljenek meg a kiflik és hát ebből adódott, hogy a kísérlet csak 90 %-osra sikeredett. Sajnos nem sültek át tökéletesen a kiflik, de az ízük nagyon pazar lett és mindenki csak dicsérni tudta. Legközelebb ismét elkészítem és figyelni fogok rá, hogy alaposan át is süljön.:-))

Hozzávalók:

Gyors kovász:

250 g tej

200 g finomliszt

15 g friss élesztő

1 tk cukor (vagy méz)

5 g friss élesztő

150 g langyos víz

1 púpos tk só

450 g liszt +/- 10 g

70 g olvasztott vaj

Első lépésként az élesztőt a cukros tejben elkevertem, hozzákevertem a lisztet és hagytam 3 órát felhabosodni. Majd e a picike élesztőt, a langyos vízzel elkeverem, hozzáadom a gyors kovászhoz, beleszitáltam a lisztet és a sót. Összekevertem a tésztát, hozzáadtam az olvasztott vajat, azzal is elkevertem. Hagytam 10 percet pihenni és megdagasztottam a tésztát. Újabb 10 perc után ismét megdagasztottam. Szép fényes, rugalmas, puha, de nem lágy tésztából cipót formáltam és letakartam.

A duplájára kelt tésztát kinyújtottam kb. 55 cm átmérőjű koronggá, és 12 egyenlő háromszögre osztottam.

Elkészítettem kettő tepsit, tettem rá sütőpapírt, a kinyújtott tészta közben pihent -ez pár perc, de sokat jelent. A háromszögeket egyenként feltekertem, kifliket formáztam belőlük és a tepsikre raktam 6-ot, 6-ot. A kifliket bespricceltem kevés vízzel  -az erre használatos virágpermetezővel- és a konyhapulton hagytam 30 percet. Ennyi idő alatt a 22 fokban nem egészen duplájára kelt.

Beraktam a nem előmelegített sütőbe egyszerre a két tepsit. A sütő aljába fémedénybe vizet tettem, bekapcsoltam 200 fokra légkeverésre, az órát pedig beállítottam 25 percre. 20 perc elteltével megcseréltem a két tepsit, az alsó került felülre, a felső alulra. A készre sült kifliket újra lefújtam vízzel (egészen közelről) és a tepsin hagytam kihűlni.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Salátaszendvics

Az ötlet nem az enyém. Bogi barátném találta ki, amikor csak zöldségeket evett. Mivel roppant praktikus, próbaképpen elkészítettem és magammal vittem az egyetemre. Jelesre vizsgázott a szendvics, mert roppant laktató, s bár kicsit nehéz enni, pár falat husi mellé és kész a komplett ebéd. Ráadásul tele vitaminnal. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége! Bárminemű zöldséget, sajtot, felvágottat, húst el tudunk rejteni benne és praktikusan szállíthatjuk.



Hozzávalók:

4-5 db kínaikel levél, attól függően, hány emeletesre szeretnénk
vajkrém
sajt
paradicsom
paprika
vagy egyéb zöldségek
sovány sonka
sajtszeletek
meg ki, mit szeretne még beletenni

Egy kellevelet megkenünk vajkrémmel vagy majonézzel.

Rátesszük a következő levelet, de ellentétes irányban, vastag részével a vékonyabbra.

Ráhelyezzük a paradicsom karikákat.

Egy újabb levél következik, elfordítva 180 fokkal, erre kerülnek a sajtszeletek.

Rétegezzük levéllel és sonkával.

Az utolsó levelet is megkenjük vajkrémmel és krémes felével lefelé beborítjuk vele a szendvicsünket.

Kettévágjuk, a kilógó levélrészeket a szendvics alá hajtjuk, folpackba csomagoljuk. Ez némi tartást ad neki és enni is könnyebb. Ha csöpögne a paradicsom, a fólia megtartja

JÓ ÉTVÁGYAT!

18. SAD! - Kemencés sajtos pogácsa

Kicsit kimaradtam a játékok körforgásából és csak nem régen figyeltem fel rá, hogy Kokki lett a soron következő SAD háziasszony. Számomra nagyon, de nagyon passzoló témát talált ki:

 

Falusi konyha, népi ízek...

Kapva kaptam az alkalmon és a soron következő kemencés sütés alkalmával sajtos pogácsát készítettem. Igen nagy sikert aratva ezzel a tipikusan magyar sós süteménnyel, ami frissen csak úgy omlott szét az ember szájában, míg a rajta lévő sajt ropogósra sült. Sokan mondták már, hogy a kemencében sült pogácsa az igazi, amit most már én is alátámaszthatok.

 Hozzávalók:

600 g liszt
250 g vaj és nem margrin
400 ml tejföl, legjobb a házi
20-25 g élesztő
2-3 tk só
50 ml  tej
1 mk cukor
3 db tojássárgája

1 tojás
100- 150 g reszelt sajt

A cukrot elkeverjük a tejben, felfuttatjuk benne az élesztőt, a vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt, sót, tojássárgáját és az élesztős tejet, összegyúrjuk és legalább 30 percet pihentetjük. Ezután kinyújtjuk, hajtogatjuk és 30 percet pihentetjük. Ezt még háromszor megismételjük. Az utolsó hajtogatás után is pihentetjük 30 percet, majd kb, 1 cm vastagra nyújtjuk, a felvert tojással megkenjük, éles késsel bevagdossuk, megszórjuk sajttal és egy 7 cm-es pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk. Két kezünk között szépen megkerekítjük őket és egy sütőpapírral bélelt tepsire téve 20 percet pihentetjük. 200C fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt pirulásig sütjük.

Tipp: A leeső széleket nem kell összegyúrni, egyszerűen süssük ki ropogós apró falatoknak.

        vagy

        A keletkező sarkokat hajtsuk a következő pogácsa mellé és úgy szaggassuk ki. A kézzel való    
        sodrás miatt, szép kerek süteményeket kapunk úgyis