Búza, búza, búza - kenyérbe álmodva

A magyar búza! Hát igen, annak nem nagyon van párja. És ezt én állíthatom igazán hiteles forrásra támaszkodva. Ugyanis összehasonlítottam. Hoztam otthonról Nagyi titka kenyérlisztet és ebből sütöttem, csak élesztővel, egy cipót, a szokásos módon. Íme az eredmény, ami magáért beszél. Éjszaka lett kész, rossz fényviszonyok között fotóztam. De így is látszik, hogy gyönyörű cserepes, mint még soha előtte. Szóval most már tudom, nem rajtam múlott eddig, hogy csak ácsingóztam a csodaszép cserepes kenyerek után, de nem sikerült megvalósítani. A liszt az oka. És még valami. Nekem eddig csak afféle szürke fehérkenyerem lett. Hát ez most majdnem hófehér belű. És 1 hét elteltével is puha maradt cserépedényben tárolva. 

Hozzávalók:

1 kg Nagyi titka kenyérliszt
40 g élesztő
1 ek só
1 kk cukor
1 ek citromlé
2 ek olaj
kb 500 ml víz

A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, a közepébe egy mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, a cukrot és vizet. Villával összekeverjük, lisztet keverünk hozzá és duplájára kelesztjük. Hozzáadjuk a kimaradt hozzávalókat a víz kivételével. A vizet folyamatosan adagolva a robotgéppel bedagasztjuk a tésztát. A kenyértésztánk akkor van jól kidagasztva, ha már csak kicsit ragad a kezünkhöz, megnyomva ruganyos. A tálat letakarjuk egy fóliával és duplájára kelesztjük
A tésztát kezünkkel ellapogatjuk, majd megformázzuk. A sütőedénybe tesszük és ismét duplájára kelesztjük. A sütőt felfűtjük 250C fokra, s kenyeret egy penge segítségével most pár helyen bemetszhetjük. A sütőedény tetejét megspricceljük alaposan vízzel, hogy a kenyerünk jó sok gőzben sülhessen. Betesszük az edényt a sütőbe. 50 perc múlva a tüzet 200C fokra mérsékeljük, addig az ajót nem nyitogatjuk, a fedőt nem emelgetjük, még ha nem is látunk bele az edénybe, nehogy összeessen a kenyér. 10 perc elteltével a tetőt levesszük és ha a kenyerünk még nem elég szép piros, kicsit fedő nélkül is sütjük. Ne féljünk, nem fog a kenyér teteje megégni, védi a fedő, és így a gőz sem illanhat el.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni, de előtte még megspricceljük alaposan vízzel, hogy szép cserepes kenyeret kapjunk. 

 JÓ ÉTVÁGYAT!

Karfiolmuffin Illéskrisznek

Szeretettel ajánlom Illéskrisznek közös kedvencünket, a karfiolt! :-)) Velem is szembejött a karfiol a boltban, igaz nem volt olyan szép és fehér, de borzasztó olcsó. Vettem két fejet. Volt belőle leves, evett Nagyfiú vagy két nagy rózsát nyersen és lesz még sörtésztában rántva. De legelőször is ezt a muffint készítettem el, ami nem is muffin, csak ebben a formában sütöttem és nagyon jó kis vegetáriánus fogás vagy éppen köret, kinek mi tetszik. Az eredeti recept a karácsonyi Blikk receptmagazinban volt olvasható. De persze, hogy átalakítottam.

Hozzávalók:

12 karfiolrósza, ami belepasszol a muffinformába
babérlevél
citromlé 
100 g vaj
100 g liszt
400 ml tej
1 db tojás
só
bors (nálam fehérbors)
szerecsendió
200 ml tejföl
50 g reszelt sajt

A karfiolrózsákat 5 percig pároljuk babérlevéllel és citrommal (szép fehér marad a karfiol) ízesített sós vízben,  majd hideg vízbe szedve lehűtjük.
A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, kicsit együtt pirítjuk, majd lassan felöntjük a tejjel és sűrűre főzzük. sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a szerecsendiót és kihűtjük. Ha hideg a mártás, elkeverjük benne a tojást.
A muffinformát kivajazzuk, lisztezzük. 1/3 részig megtöltjük a mártással, beleállítgatjuk a karfiolokat, ha maradna még mártás, belekanalazzuk a formákba.
A tejfölt elkeverjük a reszelt sajttal, a karfiolok tetejére merjük.

A sütőt előmelegítjük 200C fokra és a karfiolt 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Kicsit pihentetjük és megpróbáljuk a formából kiszedni. Melegen nagyon finom étel, de hidegen is remek a besamell mártás miatt. Hidegtálak jó kísérője lehet.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Az első díjam! :-)

Néhány napja megkaptam blogos életem első díját Böbe konyhájából. Nagyon örültem neki, hiszen nagyra tartom Böbe ételeit. Ízletesek, érdekesek.

Szabályok: Mondj 7 dolgot magadról,és továbbítsd 15 bloggernek:)

1. Két férfi határozza meg a napjaimat, ők a legfontosabbak nekem. 

2. A nagy családom (van több, mint 200 élő rokonom, csak anyai nagymamám révén, a többiről ne is beszéljünk) nélkül nem szeretnék élni.

3. Nagyon fontos a nagy, családi ünnepekre hazautaznom.

4. Borzasztó büszke vagyok magamra, hogy  vén fejjel, remek eredménnyel veszem az akadályokat az egyetemen.  A fiatalok befogadtak, habár az anyukájuk lehetnék. :-))


5. Bitang jó kenyereket sütök.


6. Irtózom a madarak pusztakézzel való érintésétől, de a pókot, békát megfogom. :-))


7. Szeretek élni, jól élni. 


Akiknek továbbadnám a díjat, mert szívemhez közel állnak:

Tündi - Tündérkonyha
Anikó - Mi kis életünk
Emőke és Bence - Balhétterem
Emi - Blogging Delicious
Gabriella - Gabriella konyhája 
Illéskrisz - Illéskrisz konyhája
Praliné Zsuzsi - Pralinéparadicsom
Petra - Reformkori konyha
Starfi - Tejbegríz, a blog
Trollanyu - Troll a konyhámban

Blogkóstoló 3. - Rakott kel kölessel

A Blogkóstoló 3. alkalmából a szerencse Krinsz blogját, az ezmegazt sorsolta ki nekem. Nagyon érdekes volt, megismerkednem sok reformétellel. Nálunk a hús rendszeresen szerepel az étlapon, de elgondolkodtam, miért is ne csökkentsük ennek a mennyiségét. Lemondani nem tudunk róla, de hús nélkül is lehet finomakat, sőt nagyon is finomakat készíteni.
Krinsznél a bőség zavarával kellett küzdenem, mert annyi, de annyi finomság található nála, hogy majdnem idáig tartott "végigkóstolnom" a kínálatot. A döntés is nehezemre esett, de győzött a kedvenc ételem megreformált változata: rakott kel kölessel.
Mit ne mondjak, a hús nem hiányzott belőle. A köles tökéletesen fűszerezhető, nagyon finom aromája van. Eddig csak puffasztott kölesgolyóként ismertem, mint afféle bébinasit, de most már fel kell vennem az étlapra. 

Akkor jöjjön a recept, amit Krinsztől vettem át, majdnem 1 az 1-ben. Néhol változtattam csak, a helyi viszonyoknak és a bolt kínálatának tekintetében.

Hozzávalók:

½ kelkáposzta ( 9 db levél) nálam most kínai kel, nem volt más a boltban, ez is nagyon ízletes

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 tk. piros paprika (ez háziból készült és több kell belőle)

1 cs köles

1 cs rizs

5 dkg sajt

1 kis pohár tejföl

extra szűz olivaolaj (amiben a hagymát meg tudjuk dinsztelni)

só

2 csipet bors

½ tk. őrölt kömény (én kihagytam, Nagyfiú nem szereti)

A káposztát leveleire szedjük, megmossuk, feldaraboljuk és sós vízben  5-10 percig főzzük.

A kölest és a rizst külön-külön alaposan megmossuk.
A rizst 1 ek olajon megpirítjuk és dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük.

A hagymát megtisztítjuk, apró darabokra  vágjuk, majd kevés  olajon megfonnyasztjuk.

Beletesszük a kölest, a fűszereket  és kb. kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük.

Egy tálat kikenünk olivaolajjal és belerétegezzük a hozzávalókat:

1 sor kelkáposzta, 

1 sor rizs,

1 sor köles

1 sor káposzta

a tejföl

a végén reszelünk rá sajtot.

Sütőben, 200C fokon kb. 35-40 perc alatt, a sajt pirulásáig sütjük

JÓ ÉTVÁGYAT!

Fehér rozscipó

Úgy ellátszik, átmegyek pékbe, ahogy Gabriella írta, mert ma ismét egy kenyeret hoztam. De muszáj megmutatnom! Másrészt Gyöngyinek megemlítettem, ma ez fog készülni.
Teljesen friss, délután sült és valami hihetetlen az íze. A különlegessége: otthonról származó finom, fehér rozsliszt adja az alapját, a rozshoz illeszkedő fűszerekkel . Valamint repedezett, cserepesedett, ropogós lett, mint előtte szinte soha. Megfejtettem ennek a titkát. Hiába minden, az itteni lisztek nem tartalmaznak annyi sikért, mint a magyarországiak. Nem is lesznek a kenyerek olyan lazák, lyukasak. Kísérletezek tovább azért szorgalmasan, de az ismerős ízek elővarázsolásához úgy látszik, importálnom kell a lisztet is, igaz csak kis mennyiségben. :-)

Hozzávalók:

300 g öregtészta
700 g fehét rozsliszt
300 g kenyérliszt (Type: 1050)
1 ek só
2 ek olaj
1 ek citromlé (a sikér jobb hatásfoka végett)
kb. 500 ml víz
10 g élesztő
1 tk cukor
1/2 mk őrölt kömény
1/2 mk koriander

A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a hozzávalókat a víz kivételével. A vizet folyamatosan adagolva a robotgéppel bedagasztjuk a tésztát. A rozsos kenyértésztánk akkor van jól kidagasztva, ha már csak kicsit ragad a kezünkhöz, megnyomva ruganyos. A tálat letakarjuk egy fóliával és duplájára kelesztjük
A tésztát kezünkkel ellapogatjuk, majd megformázzuk. A sütőedénybe tesszük és ismét duplájára kelesztjük. A sütőt felfűtjük 250C fokra, s kenyeret egy penge segítségével most pár helyen bemetszhetjük, én ma hagytam a kenyerem a sorsára. A sütőedény tetejét megspricceljük alaposan vízzel, hogy a kenyerünk jó sok gőzben sülhessen. Betesszük az edényt a sütőbe. 50 perc múlva a tüzet 200C fokra mérsékeljük, addig az ajót nem nyitogatjuk, a fedőt nem emelgetjük, még ha nem is látunk bele az edénybe, nehogy összeessen a kenyér. 10 perc elteltével a tetőt levesszük és ha a kenyerünk még nem elég szép piros, kicsit fedő nélkül is sütjük. Ne féljünk, nem fog a kenyér teteje megégni, védi a fedő, és így a gőz sem illanhat el.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni, de előtte még megspricceljük alaposan vízzel, hogy szép cserepes kenyeret kapjunk.
 

 

Valaki megdézsmálta a jobb felső sarkot. Ugyan ki lehetett az??? :-DD

JÓ ÉTVÁGYAT!

Teljeskiőrlésű búzacipó

Ismét wok-ban, teljeskiőrléssel. A szokásos öregtésztás módszerrel. Ropogós héjjal, levegős, puha béllel. Mert hagytam neki időt kelni, pihenni. Hát igen, sok idő kell a kenyérsütéshez. Megtanultam. Persze közben lehet mindenfélét csinálni, lakást takarítani, bevásárolni. Csak amíg a kenyér sül, addig legyünk otthon. Kár lenne elszalasztani a sülő kenyér csábító illatát, a repedező kenyérhéj muzsikáját.

Hozzávalók:

250 g öregtészta
500 g teljeskiörlésű búzaliszt
200 g kenyérliszt (Type: 1050)
1 ek só
2 ek olaj
1 ek citromlé (a sikér jobb hatásfoka végett)
kb. 500 ml víz
10 g élesztő
1 tk cukor

A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a hozzávalókat a víz kivételével. A vizet folyamatosan adagolva a robotgéppel bedagasztjuk a tésztát. A kenyértésztánk akkor van jól kidagasztva, ha már nem ragad a kezünkhöz, de megnyomva, még ruganyos. A tálat letakarjuk egy fóliával és duplájára kelesztjük
A tésztát kezünkkel ellapogatjuk, majd megformázzuk. A sütőedénybe tesszük és ismét duplájára kelesztjük. A sütőt felfűtjük 240C fokra, a sütőedény tetejét megspricceljük alaposan vízzel, hogy a kenyerünk jó sok gőzben sülhessen. 40 perc múlva a tüzet 200C fokra mérsékeljük. 10 perc elteltével a tetőt levesszük és ha a kenyerünk még nem elég szép piros, kicsit fedő nélkül is sütjük.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni, de előtte még megspricceljük alaposan vízzel, hogy szép cserepes kenyeret kapjunk. Persze nem lesz olyan, mint sima kenyérlisztből, de akkor is ropogós a héja.

Cukkinis tészta sonkával - VKF! 49.

Mindig csak nézegettem, mi is lehet az a VKF! Aztán persze megfejtettem a titkot és most már én is beneveztem. Mandulasarok hirdette meg a 49. fordulót  "Fehér és..." címmel. Bárminemű fehér árnyalatú étellel lehet nevezni, amihez társul egy más szín.

Nekem ez az étel jutott eszembe:

A tojáshéj színű tészta mellett a krémszínű sajt és a  cukkini olyan pasztell árnyalatok, amihez a sonka decens rózsaszínessége jól passzol kiegészítőszínként. Nem hivalkodó, csendesen megbúvik, s ha házi lenne, jobban szembeötlene, de most csak bolti volt itthon.Szóval ha fehér, akkor nemesen egyszerű és ártatlan, akárcsak ez a tészta, hozzá egy pohár könnyű fehérbor. Tökéletes nyáresti vacsora.

Hozzávalók:

500 g szélesmetélt vagy valamiféle hosszúkás tészta
500 g cukkini
150 g sonka
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só (vegeta)
bors
200 ml tejszín
reszelt sajt 

Felteszünk 2 l vizet 1 ek sóval főni a tésztának. Ha forr a víz beledobjuk a tésztát és kissé roppanósra, azaz al dente, főzzük. Míg a víz forr, a tészta fő, elkészítjük a mártást.
Ha fiatal a cukkinink csak kockázzuk, az öregebbet, meghámozzuk, kimagozzuk és utána kockákra vágjuk, akárcsak én most. 
A hagymát kevés zsiradékon (ehhez mindig vajat használok) megfuttatjuk, hozzáadjuk a sonkát, préselt fokhagymát és kissé összepirítjuk, óvatosan, nem sokáig, nehogy a fokhagyma megégjen, mert keserű lesz. Rádobjuk a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, aki nem szégyenli, só helyett tehet vegetát az ételbe. Néha nem árt a tartósítószer, a házi a vegeta meg főleg jó! Ha kell, közben felöntjük vízzel és roppanósra pároljuk a cukkinit.Hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk. Aki a sűrűbb szaftot szereti, kis keményítővel besűrítheti.
A tésztát tányérra rendezzük, közepébe merjük a mártást és sajttal megszórjuk

JÓ ÉTVÁGYAT!

Bodzazselé bodzavirággal

 Ki kellett üríteni a fagyasztót, mivel hazajőve láttam, igencsak beindult a kert (az evolúcióról jönnek ismét képek hamarosan). Ez pedig azt jelenti, a tavalyról megmaradt gyümölcsöket lekvárrá kell alakítani. Hogy legyen hely az frisseknek. Mert nem így terveztem ám! De azt sem, hogy nem lesz cseppnyi időm sem a télen lekvárfőzésre, csak esszük a kamrából a készet. Mivel azonban most már túl vagyok szinte mindenen a suliban, ami meg marad, félkézzel is elbánok vele, jöhetnek a lekvárok. 
Készült eper- rebarbara, szeder, cseresznye, josta ribizlivel. Nem sokat vacakoltam, zselésítőt használtam, finom lett mindegyik.

Viszont a bodzabogyókat hiába is édesítettem, nem lett igazán jó ízű. Ekkor gondoltam egyet. Anyósom  hozott (hányszor írom ezt le:-)) bodzavirágot, volt citromom a hűtőben. S beindult az agyam. Legyen zselé! - döntöttem és hajnalban nekiláttam.


Arról álmodni sem mertem, hogy ennyire finom lesz, így viszont nem tartom meg magamnak, közkinccsé teszem.

Hozzávalók:

1 kg bodzabogyó
1/2 citrom héja és leve
400 g zselésítőcukor
2 tenyér nagyságú bodzavirág lecsipkedve

A bogyókat villa segítségével lehúzzuk a száráról, mossuk, fagyasztjuk. Felhasználáshoz elkeverjük a zselésítőcukorral, olvasztani sem kell. Hozzáadjuk a citromhéjat és a levet, alaposan összekeverjük és egy éjszakán át pihentetjük. Másnap egy akkora lábasban, aminek a feléig ér a massza feltesszük főni, belecsipkedjük a virágokat és felforraljuk. Botmixerrel pürésítjük és ismét forraljuk. Ezután, ha szerencsések vagyunk, van otthon halpaszírozónk és azzal szépen elválasztjuk a magokat a gyümölcshústól (nem túl sok van), ha ez nem áll rendelkezésünkre, marad a szitán át történő passzírozás. Ismét felforraljuk és a zselésítő csomagolásán megadott időpontig forraljuk a zseléalapot. Ezután üvegekbe töltjük, hagyjuk kihűlni. Télen pedig élvezzük a fantasztikus ízorgiát.
Mivel a két alapvető hozzávaló, a bogyó és a virág nem igen található meg egy időben a természetben, a bogyó fagyasztása a legjobb timing, de el tudom képzelni bodzaszörp hozzáadásával is, amikor a bogyó érik.

Bagett hidegkelesztéssel

Van már fent egy bagett receptem. Ez is pontosan úgy készült, csak annyi különbséggel, hogy éjszakára betettem a hűtőbe, azaz hidegen kelesztettem. Mivel a családomat meg akartam lepni egy friss házi bagett reggelivel, ha már mindenki itthon van egy csütörtöki hátköznapon. Nagy sikert arattam, azt mondhatom!

A leírást és a receptet ITT  találjátok. Csak most tepsivel lefedve sült, nem zacskóban.

Imígyen formáztam meg őket:

A tésztát négyfelé osztottam, a gombócokat kinyújtottam.

Mindkét oldaláról a felezővonalig behajtottam, lenyomkodtam.

A hajtásokat összecsippentettem.

Hajtással lefelé lisztezett tepsire tettem, megliszteztem,
beborítottam egy mélyebb., illeszkedő tepsivel.
Így ment a hűtőbe éjszakázni.

 Reggel kivettem a tepsit, a sütőt begyújtottam 240C fokra, amikor bemelegedett, a bagetteket pengével bevágtam.

A hűtőben töltött éjszaka után bevagdosva, imígyen néz ki.

A másik tepsit megspricceltem vízzel, ráborítottam a bagettekre és 40 percig magas hőfokon sütöttem.. A tüzet mérsékeltem 200C fokra és még 10 percet sütöttem. Ezután levettem a tepsit és még 10percig pirítottam a tetejét. Rácsra téve hagytam kihűlni, vízzel alaposan megspriccelve, had legyen jó ropogós, cserepes.

Szép piros,

ropogós,

puha.

Pont, ahogy szeretjük! :-)

JÓ ÉTVÁGYAT!

Újra itthon és Konyhai, házi praktikák

Ismét a szárazföldön, azaz Németországban. Hogy mikor fogok beszámolni a terepgyakorlatról, nem tudom. Rettentően sok és tömény élmény volt. Először még rendszereznem kell a látottakat és megélteket, főleg a fényképeket, amiket nem is én készítettem. Kérek mindenkitől kis türelmet, vagy sokat és hamarosan lesz sok érdekesség kis hazánkról. Mert hiába is ismertem, még nekem is tartogatott meglepetéseket.

Addig is némi olvasnivaló, hátha itt is mondhatok újdonságot. ;-)

Ezek a praktikák, tippek nem tőlem származnak. Keresztanyámtól kaptam emilben. De mivel sok okosságot lehet belőlük kiszedni, gondoltam, nem árthatnak, ha megjelentetem őket. Viszont van egy-két hasznos tanácsom nekem is, ezekkel kezdeném:

- fagyasztás előtt egy darab festőkreppet (amivel leragasztjuk az ajtó és ablakkereteket festés előtt) ragasztok az edényre, erre kiválóan lehet írni tolla, filccel. Ha felhasználtam az ételt a dobozból, elmosom a tetejét, az írás lemosódik és a következő felhasználáskor ismét feliratozható. Ha pedig már nincs szükség rá, nyom nélkül eltávolítható.

- amikor olcsóbb (bio)citromhoz jutok, bevásárolok belőle 1-2 kg-t is. A jól megmosott gyümölcs héját lereszelem (akár cukorral összekeverve) egy műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és lefagyasztom. Süteményekhez kiváló. A levét kifacsarom, és jégkockakészítőbe téve lefagyasztom. Bármikor elővehetem tea, limonádé ízesítéséhez. De a kézen lévő halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.

A csirkemellet, főleg a tyúk vastag, száraz húsát,  mielőtt kirántanám, éjszakára íróban vagy tejbe kell áztatni, amitől igen finom zamatos íze lesz. Nem lesz száraz, hanem olyan lesz, mint a borjúhús.

Van úgy, hogy rengeteg gyönyörű petrezselyem van a kertemben, de van úgy, hogy egyáltalán nincs. Itt tanultam meg azt is, hogy amikor sok a petrezselyem, akkor le kell szedni, jól meg kell mosni, nem kell összevágni, nem kell kiszárítani, mert akkor elveszti a jó ízét és az aromáját, hanem össze kell tekerni szivar alakúra, és be kell csomagolni jó szorosan nylon zacskóba és így kell tárolni a mélyhűtőben. Ha szükség van rá, úgy fagyott állapotban gyönyörűen lehet szeletelni, és épp olyan az íze és az állaga, mintha épp akkor szedtem volna frissen a kertből.

A petrezselyem-, lestyán- és zellerlevelet szárítás után összekeverem, így teszem zárható üvegbe. Ezt a keveréket minden töltelék húshoz használom (fasírozott, töltöttpaprika, töltött csirke), valamint a zsemlyegombóc galuskájába is szórok.

Ha szilikonformában sütünk, a tűpróbát makarónival vagy spagettivel végezzük, így biztos nem károsodik a forma.

A krumplifőzelék akkor lesz igazán finom, ha a rántásba reszelt hagymát teszünk.

Ha a szárazbabhoz főzés közben fél zöldpaprikát adunk, kihozza a bab ízét, legyen az főzelék vagy leves.

Ha a csirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk, nem "köpköd" sütés közben.


Fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat, így nem ragad az edényaljához,
és az olaj is kevésbé habosodik.

A sovány húsokat panírozás előtt kenjük meg olajjal, akkor sütés közben nem száradnak ki.

A fejes saláta nem tárolható sokáig, előfordulhat, hogy kissé megfonnyad. Ilyenkor nyers burgonya szeletekkel együtt tegyük hideg vízbe néhány percre.

Fűszereket nemcsak a húsokra tehetünk grillezéskor. Ha faszénparázsra babérlevelet, rozmaringot vagy
más illatos fűszereket szórunk, a húsok átveszik az aromás illatokat.

A füstölt kolbászról úgy tudod a legkönnyebben eltávolítani a héját, ha előtte hideg vizet engedsz rá.
Ezután pikk-pakk lejön a bőre.

Ha túl világos, sápadt a tojás sárgája, piskótához, rántottához, nokedlihez stb. teszek bele egy kis kurkumát. Nagyon szép színe lesz tőle.

A bablevest rántás helyett úgy sűrítem, hogy a benne főtt zöldséget összeturmixolom. Így mindenki megeszi, finom és egészséges is!

A szárított zeller- és petrezselyemlevelet mozsárban összetöröm, és amikor már majdnem kész a leves
(gulyás, bab stb.), csak akkor teszem bele. Finom az íze és az illata.

A túrógombócot érdemes fagylaltos kanállal szaggatni a forróvízbe. Gyors és nem maszatolós.

Ha a másnapos kenyeret pár percre nedves konyharuhába csavarod, majd előmelegített sütőbe teszed 5-10 percre, olyan lesz, mintha friss lenne.

Kovászos uborka készítésekor a kaprot és a kenyeret egy sűrű szövésű anyagban helyezem az üvegbe, így nem lesz zavaros a lé és egyben kiemelhető.

Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel - VAGY szórj rá lisztet! Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem.

Muffin sütéskor is hasznos egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe mártva szépen, egyenletesen osztható el a tészta a kapszlikba, amiben sütjük.

A kávézacc a hűtőben is jó szolgálatot tesz: eltünteti a kellemetlen szagokat.

A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzuk el folyó csapvíz alatt: nem lesz cipőtalp ha megmelegítjük. Ugyanez igaz bármilyen ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej rácsöpögtetésével nem
szárad ki.

Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a hő ezért miután kivettük, keverjük fel.

Mikrohullámú sütőben is fel lehet olvasztani a csokit, ha vízfürdőbe rakjuk (pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig beleteszünk egy magas falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a csokoládét).

Garantáltan nem ríkat meg a vöröshagyma, ha megmossuk hideg vízben és a kést is bevizezzük, mielőtt vágni kezdjük. A felezett hagymát, amit épp nem vágunk, friss felével lefelé fordítsuk a vágódeszkára, így kevesebb illóolaj kerül a levegőbe.

Ha megégettük az ujjunkat, és nincs kéznél semmi hideg - mártsuk sóba az égett részt: nem fog felhólyagosodni.

Megmaradt tojásfehérje, mert csak a sárgája kellett? Tegyük be a hűtőbe a fehérjét, és másnapig használjuk fel: rántottához, omlettekhez, panírozáshoz lazítónak kiváló, ill. habcsókot is készíthetünk belőle, díszíthetünk habjával süteményeket is.

Befőttesüveget úgy is kifertőtleníthetünk, hogy félig megtöltjük vízzel, és a fedele nélkül néhány percre a mikróba, a legmagasabb fokozatra betesszük.

Magunk is készíthetünk házi ételízesítőt: vegyünk a piacon friss leveszöldségből több csomaggal, majd daráljuk le. Tegyük kifertőtlenített csavaros üvegekbe, adjunk hozzá sót, Ez tartósítani fogja. Felhasználáskor figyeljünk a benne lévő plusz sómennyiségre!

Általában minden gyümölcs hűthető kivéve a déligyümölcsöket. Banánt egyáltalán ne tegyünk a hűtőbe, mert nagyon hamar megfonnyad,

Ne tároljuk a kenyeret a hűtőszekrényben lehet, hogy azt hisszük, sokáig eláll, viszont a tésztája gyorsabban öregszik, szívósodik.

Ne öntsük ki a befőttek vagy konzervek levét salátákba, süteményekbe tökéletes ízt adó komponensek lehetnek.

Ha a palacsintatésztát szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel készítjük cukor és tej nélkül, sokkal könnyebb állagú lesz, nem ragad le, és nem utolsósorban olcsóbb az előállítása is. Kétszer annyi szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel még könnyebb és vékonyabb tésztát kapunk, sokkal több palacsinta süthető belőle.

A főtt tészta nem áll össze, ha kiszedés előtt egy pohár hidegvizet öntünk a főzőléhez.

A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy kis sört is öntünk.

Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat. Garantáltan lecsusszan róla a méz!

A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen reszelhető.

A hússzeletek közé folpackot teszek, így fagyasztom le, mert ezzel a módszerrel nem fagy össze. Annyi szeletet veszek ki belőle, amennyire szükség van.

Tésztát, levest, meggyet stb. úgy fagyasztok le, hogy egy 1 literes tejes doboz tetejét levágom, zacskóval kibélelem, ebbe teszem a fagyasztani valót, ha megfagyott, kiveszem a dobozból , így kis téglákat kapok, amelyek jól pakolhatók a fagyasztóban.

A hangyák nem szeretik az uborkát, tegyetek uborka héjat oda, ahonnan el akarjátok űzni őket!!!
Áttetsző jégkockát akarsz, akkor előzőleg forrald fel a vizet.
A Tükör gyönyörű lesz, ha Vhite Spirittel tisztitod (festék hígító)
Rágógumi a ruhában ? Tedd egy órára a mélyhűtődbe
A fehérnemű nem elég fehér ? Áztasd 10 percig egy szelet citrommal a
meleg vízben !-ÉS ADJ HOZZÁ SZÓDABIKARBÓNÁT!!!
Hajad nem elég fényes ? Tegyél egy kávéskanál ecetet a hajadra és úgy
mosd meg, VAGY INKÁBB AZ ÖBLÍTŐBE!!!
Hogy a citrom kiadja az összes levét, áztasd egy órát meleg vízben és
csak utána csavard.
Hogy ne legyen a káposzta főzéstől kellemetlen szag, tegyél egy szelet
kenyeret a káposzta tetejére,(egy kis zacskóban, hogy a morzsák ne
kerüljenek a káposzta közé)
A hagymától könnyezik a szemed, rágcsálj egy rágógumit.
Hogy a krumpli előbb főjön meg, hámozd meg, csak az egyik oldalát
Tintafolt a ruhán ? Tegyél jó vastagon fogkrémet a foltra, hagyd
megszáradni, és csak utána mosd ki.
Távol tartani egeret, és patkányt, hintsd meg fekete bors porral a
területet, ahol tanyáznak. Elmennek másfelé.

Pulykamell Wellington módra

Egyszer régen, nagyon régen, a Nők Lapjában találtam ezt a receptet, még karácsony előtt. Nagyon tetszett, meg is valósítottam, mert az a kimondottan "előredolgozós" sült, dekoratív és mégis frissen elkészíthető, mire jönnek a vendégek. Legnagyobb meglepetésemre a sógornőm is ugyanezt készítette. Szóval a családban megmaradt amolyan igazi ünnepi éteknek, már évek óta. Most is ilyen alkalomra készült, de már jóval régebben, csak valahogy elkallódott a rengetegben. Most megtaláltam és közkinccsé teszem. Talán valaki pont ilyet keres. ;-)

Ünnepi díszben, rózsákkal, levelekkel, indákkal. Felismerhető?

Hozzávalók:

1,5 kg pulykamellfilé egyben
100 g húsos füstölt szalonna
4-6 gerezd fokhagyma
100 ml száraz fehérbor
2 fej hagyma
só
bors

Gombamártás:

300 g champignon gomba
1 fej hagyma
2 ek paradicsompüré
1/2 kk kakukkfű
2 ek liszt
1 db tojás
só

1 cs leveles tészta (500 g)

Előző este a szalonna felét vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk és a gerezdeket félbevágjuk. A húst megszabadítjuk a bőrétől, ha lenne és a hártyáktól. A rostok mentén bemetsszük és a szalonnát a fokhagymával felváltva a lyukakba tűzdeljük. A húst összekötözzük, hogy szép formásra süljön

Egy sütőtálba helyezzük, legjobban nekem a római tál jött be. Befedjük a szeletekre vágott maradék szalonnával, mellé helyezzük a felkarikázott hagymát, meglocsoljuk a borral, lefedjük és hideg sütőbe tolva, 180C fokon készre pároljuk. Egy éjszakára, de legalább 12 órára hidegre tesszük.

Amíg a hús sül, elkészítjük a gombamártást. A gombát apró kockákra vágjuk, a hagymát lereszeljük.A hagymát 1 ek olajon megfonnyasztjuk, a gombát rádobjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kakukkfüvet, sót, borsot. Fedő alatt készre pároljuk, majd ezt is hidegre tesszük. Másnap összekeverjük, 1 a tojással és a liszttel.

Másnap a leveles tésztát, ha mélyhűtött, kinyújtjuk, ha csak hűtött, kiterítjük. A gombapép 1/3-t kiterítjük a tészta közepén. Ráhelyezzük a kötelékeitől megszabadított húst. Ezt is beborítjuk a gombával. Szépen becsomagoljuk a a husit, a leeső széleket szépen elrendezzük a tésztán. Lekenjük 1 tojássárgájával és 180C fokon, ha lehet légkeveréssel, de nekem már sikerült gázsütőben is, szép pirosra sütjük. ű
Legalább 10perc pihentetés után szeleteljük. Hercegnőburgonya vagy burgonyapüré illik hozzá.

Felvágva, ezt is csak úgy futtában csíptem el a sáskahad elől

JÓ ÉTVÁGYAT!