Süssünk kenyeret! - De miben is?

Többektől is érkezett már kérdés, miben is érdemes kenyeret sütni. Miért kell fedővel rendelkező edényben kenyeret sütni. Nem feltétlen kell, de nem teszünk rosszat vele. Ugyanis szeret a kenyér párában sülni. Ez megoldható úgy is, hogy a sütőben sülő kenyér mellé, illetve a sütő aljába teszünk egy vízzel teli tálkát, de mivel a sütő térfogata sokkal nagyobb, mint egy zárt edényé, nem tud olyan jól keringeni a levegő, mint egy kisebb zárt térben.

Ejtsünk néhány szót az edényekről:

Ezek az általam használt sütőedények, melyeket kenyér sütésére is használok.
 

Csak az agyagedényt nem, mert ebben tárolom a kenyeret és más péksüteményeket is.

Ez egy vékonyabb falú, kimondottan kenyérsütésre való alkalmatosság. Sütés előtt, mivel nem mázas, 10 percre beáztatom hideg vízbe, hagyom levegőn megszáradni. Nem kell aggódni, nem fog a magába szívott víz ilyen gyorsan elpárologni. Majd kibélelem sütőpapírral vagy kikenem vajjal és megszórom liszttel. És ebben kelesztem a megformázott kenyeret, majd hideg! sütőben kezdem a sütést, mert nem samotos az edény. Másik megoldás, hogy az edényt a sütővel együtt forrósítom fel és a sütőpapírral együtt emelem át a kenyeret a forró edénybe. 

S jöjjön a két kedvencem, az öntöttvas lábas és az öntöttvas wok. Univerzális edények és mosogatás után másra is használhatók. Ezekre is érvényes, hogy hideg sütőben kezdjük a sütést, ha ebben kelesztjük a kenyeret. De mindenképpen megéri fedővel együtt felforrósítani és egy kevés grízzel vagy rétesliszttel megszórni az edény alját és úgy kézzel óvatosan, forró! belefordítani a kenyeret. Majd lefedve sütjük, ahogy én mondom, míg az illat be nem lengi a lakást. Akkor kell megnézni, mennyire pirult és levenni a fedőt, mérsékelni a hőt, szép pirosra, ropogósra sütni a héját. 

Legvégül, de nem utolsó sorban jöjjön egy aduász, a jénai. Nekem nincs kacsasütőm, de ebbe az 5 literes üvegtálba is belefér egy kiló lisztből készült kenyér. Nyugodtan keleszthetjük benne a vekninket és utána mehet a forró sütőbe, akár vajjal kikenve, akár sütőpapíron. Még a tetőt sem nagyon kell levenni, hiszen remekül látni benne, hogyan is sül a művünk.

Amennyiben nem áll rendelkezésünkre semmiféle fedett sütőedény, a következőképpen tudunk tepsin kenyeret sütni, anélkül, hogy a fogunk beletörne a héjába.

A sütőt felmelegítjük 250 fokra, alsó- felső sütéssel, a kenyeret tepsire tesszük, mellé helyezünk egy kis bögre vizet és amíg a kenyér héja meg nem pirul ilyen magas hőfokon sütjük. Visszavesszük a hőt 230 fokra, letakarjuk sütőpapírral a kenyerünket és készre sütjük. Ha az alja már kongó hangot ad ki, kész a kenyér, ha még nem, levesszük a hőfokot 200 fokra és papír alatt addig sütjük, míg szépen megpirul az alja.

JÓ SÜTÖGETÉST MINDENKINEK!

Pofonegyszerű fehérkenyér

Említettem, hogy van munkám. De azt még nem, hogy egy indiai férfi a tanítványom a Mercedesnél, akinek az étkezési szokásai, a kultúrája nagyon eltérő a miénktől. Így a mi kenyerünket sem nagyon ismerte. Mivel azonban említettem, hogy megyek kenyeret sütni, ráadásul kemencében, gyorsan felvetette, hogy tanítsam meg kenyeret sütni. Ő meg majd otthon meglepi a feleségét egy kenyérrel. Mivel a témánk amúgy is az étkezés, ételek voltak, csináltunk egy abszolút gyakorlati órát. Elmentünk bevásárolni a kenyér hozzávalóit, sok mást is megbeszéltünk a bevásárló központban, majd az irodában nekiláttunk a kenyérsütésnek. A kollégák pedig csodálkoztak, hogy mi a fenét is csinálunk mi. A tanítványnak nagyon tetszett ez az óra és sokat is tanult belőle. Nekem pedig sikerült egy garantáltan sikerülő kenyérreceptet kidolgozni, amit még irodai körülmények között is meg lehet sütni. Feltéve, ha van sütő. :-)) Egyébként pedig haza vihetjük a tésztát és otthon már mehet is a sütőbe, nem baj, ha nincs előfűtve.

Hozzávalók:

1 kg fehérliszt
2 cs. szárított élesztő
1 ek só
kb. 500 ml víz

A lisztet tálba szitáljuk/ öntjük, hozzákeverjük a sót, szárított élesztőt és hozzáadunk kb. 400 ml vizet elkezdjük összekeverni a tésztát. A maradék vizet lassan, igény szerint adagoljuk. Lehet nem kell az összes víz, ez lisztfüggő. Ha összeállt a tésztánk, 10 percig pihenni hagyjuk. Ezután alaposan összedagasztjuk, míg fényes nem lesz. 10 percet pihentetjük, duplájára kelesztjük. S mivel van időnk az irodában, míg haza nem megyünk, szépen megkel a tésztánk. :-)) Ismét megdagasztjuk a tésztát, megformázzuk, 30 percig hagyjuk kelni. A sütőt előmelegítjük 250C fokra, a kenyeret tetővel ellátott sütőedénybe tesszük, tetejét megvágjuk. 45 percig zárt edényben sütjük, majd a tetőt levéve, a tüzet 200C fokra mérsékelve szép pirosra pirítjuk a tetejét. A kenyér tetejét megspricceljük vízzel és hagyjuk kihűlni, már ha van elég időnk és erőnk. :-))

Ha kicsit lassabban akarjuk keleszteni a kenyeret 1 cs szárított élesztőt használjunk és keleszthetjük hűtőben, akár éjjel is. Vagy reggel begyúrva.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Joghurtos teljeskiőrlésű rozskenyér

Majdnem elfelejtettem, hogyan is készítettem ezt a finom kis kenyeret, olyan régen feltettem a képet a vázlatok közé. Pedig csak a fehér rozscipót alakítottam át kissé és a folyadékot helyettesítettem joghurttal, amit szintén én készítettem itthon.Most közkinccsé teszem, mert nagyon finom lett. De hogy mikor is készült, azt már nem tudom megmondani. :-))

Hozzávalók:

300 g öregtészta
700 g (fehér) rozsliszt
300 g teljeskiőrlésű rozsliszt
1 ek só
500 ml joghurt, ha kell még
víz
20 g élesztő
1 tk cukor

 2 ek olaj a nyújtó felülethez

Fűszerek: (elhagyható)
1/2 mk őrölt kömény
1/2 mk koriander

A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a hozzávalókat a víz kivételével. A vizet folyamatosan, csak szükség esetén adagolvaa összeállítjuk  a tésztát. 10 percet pihentetjük és olajos felületen alaposan kidagasztjuk. A rozsos kenyértésztánk akkor van jól kidolgozva, ha már csak kicsit ragad a kezünkhöz, megnyomva ruganyos. A tálat letakarjuk  és duplájára kelesztjük
A tésztát kezünkkel ellapogatjuk, majd megformázzuk. A sütőedénybe tesszük és ismét duplájára kelesztjük. A sütőt felfűtjük 250C fokra, s kenyeret egy penge segítségével pár helyen bemetsszük . A sütőedény tetejét megspricceljük alaposan vízzel, hogy a kenyerünk jó sok gőzben sülhessen. Betesszük az edényt a sütőbe. 50 perc múlva a tüzet 200C fokra mérsékeljük, addig az ajtót nem nyitogatjuk, a fedőt nem emelgetjük, még ha nem is látunk bele az edénybe, nehogy összeessen a kenyér. 10 perc elteltével a tetőt levesszük és ha a kenyerünk még nem elég szép piros, kicsit fedő nélkül is sütjük. Ne féljünk, nem fog a kenyér teteje megégni, védi a fedő, és így a gőz sem illanhat el.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni, de előtte még megspricceljük alaposan vízzel, hogy szép cserepes kenyeret kapjunk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Toast muffin

Gyors vacsorának, ebédnek vagy, ahogy mi ettük, kiadós hétvégi reggelinek nagy tudom ajánlani. Az a hallatlan előnye, hogy nem kell a muffin alapját sütni.

Hozzávalók:

6 szelet toastkenyér
3 db paradicsom, negyedelve
bazsalikomlevél
100 g húsos szalonna megpirítva
3 db tojás
só
bors

reszelt sajt

A toast széleit levágjuk, evvel együtt nehéz lenne formázni a kenyeret

Amennyire tudjuk, kilapítjuk a kenyeret egy nyújtófával és a sarkait lekerekítjük

A muffinformát alaposan kivajazzuk, a kenyérszeletet beleigazítjuk, úgy, hogy egy-egy mélyedést üresen hagyunk, elrendezzük az alján a szalonnát, ráteszünk egy negyed paradicsomot

A paradicsomra helyezünk egy-két levél bazsalikomot, a mélyedést megtöltjük a felvert tojással, tetejét reszelt sajttal meghinthetjük.

220C fokra előmelegített sütőben, addig pirítjuk, amíg a sajt megolvad és a tojás éppen csak megszilárdul

A maradék kenyérhéjat apróra vágjuk és elvegyítjük a maradék tojással, megtölthetünk vele pár mélyedést és ezt is addig sütjük, míg a tojás megszilárdul. (bal felső kép)

JÓ ÉTVÁGYAT!

Földet értem :-))

Ez a nap is elérkezett, ismét itthon vagyunk, véget ért a csodás nyaralásunk, beköszöntöttek a munkás hétköznapos és evvel együtt a ködös, esős tipikus német ősz. De nem baj, legalább nem vágyik vissza az ember a napsütötte magyar nyárba. Könnyebb szívvel viseli a mindennapokat. Szeretném megosztani Veletek ennek majd 40 napnak a történéseit, amíg nem voltam jelen.

Nagyon köszönöm mindenki érdeklődését, roppant módon jól esett!!! :-)) Sajnos nem tudtam mindenkinek válaszolni, mert két számítógép közül egy sem működött, majd hazavittem javításra a laptopot. Mivel sikeresen egy országban tartózkodtunk a kompjuterdoktorral. A szüleim gépére nem tudtam feltenni a képeket a telefonomról. Szóval volt elég kalamajka. De most már itt vagyok, jöjjön a beszámoló képekkel:

Július 23-án lettem a már említett négy tantárgyas vizsgát az egyetemen, ami ráadásul sikerült is. Az eredmény nem fontos, mivel csak annyi volta lényeg, hogy sikerül-e vagy nem. Kipipálva egy nehéz félév. Már csak kettő maradt és befejezem a hittan szakot. Gondoltam én, de az élet közbeszólt.

Azóta ugyanis dolgozó nő lettem. Vállalkozó ráadásul. Történt ugyanis, hogy még májusban talált a férjem egy hirdetést, amiben az állt, nyelvi trénereket keres egy nyelviskola. Felhívtam őket és másnap elküldtem az életrajzomat. Két hónapig semmi életjelet nem kaptam tőlük, majd hirtelen "rámtörtek", mikor tudnék próbatanítást tartani náluk. Úgy megijedtem, hogy két nap múlva már meg is tartottam életem első német nyelvi óráját Németországban és olyan roppant módon tetszett a megfigyelő hölgynek, hogy gyorsan ajánlott nekem egy állást. Így lettem én nyelvi tréner német nyelven Németországban. És augusztusban, a nyaralásunk előtt még gyorsan el is kezdtem egy indiai szakembert oktatni a Mercedesnél. Ennek okán az egyetemen nem tudok felvenni pár tantárgyat és minimum egy félévvel meg kell hosszabbítanom a tanulmányaimat. De ez már nem is nagyon érdekel. A lényeg, hogy végre dolgozom, azt csinálom, amihez értek és amit szeretek.

S hogy pénzt is keresek vele, mivel az autónk nem kapja meg a műszakit és a javíttatása tízszer annyiba kerülne, mint az értéke. Hát most nagy autókeresésben vagyunk. Van már pár jelöltünk, de nehéz a választás, mert egyiket sem adják ingyen. :-))

Ezen történések után sikeresen hazautaztunk augusztus 17-én. Semmi dugó, nyugodt utazás, egészen el is csodálkoztam, a legutóbbi utunk után. Otthon azután nagy szeretettel fogadtak minket. Összeszedtük a keresztlányaimat és öten leutaztunk a Balatonra. Eltöltöttünk 4 remek napot, még fürödni is tudtunk, majd kirándultunk. Olyan látnivalókat mutathattunk meg a gyerekeknek, ami nagyon elnyerte a tetszésüket és tanulhattak is sokat belőle. Mondták is: Köri, Neked kellene a földrajzot tanítani, akkor tudnánk is valamit. ;-))

És itt ért minket a végzet, Balatonfüreden. Szerettünk volna macskát már régen, de a fene gondolta, hogy pont a nyaralás alatt találunk rá életünk azóta mozgatórugójává avanzsált állatra. Míg e sorokat írom, eléggé elszántam próbálja Életem Párjának a fagyiját megszerezni. Szinte folyamatosan tudna enni és rettentően szeret játszani. Valamint engem tekint a mamájának.  Nagyfiút pedig konkurenciának. Tehát eme macska csak úgy odaszegődött egy nappal az érkezésünk előtt a házhoz, ahol laktunk és amikor megláttam, teljesen beleszerettem. Volt még másik két kiscica is, de addigra eldőlt a sorsunk. A nagy szélviharban úgy hozzámbújt, hogy ott helyben vettünk neki kosarat és mindent, és kalandos körülmények között hazavittük a szüleimhez. Nem nagyon örültek neki, de szerintem nem tartott két percnél tovább, míg őket is megszelídítette.

Egyik nap kérdem a férjem, amikor jött értem, hol a macska. Mondja, alszik a fazékban. Nem néztem rá kicsit sem hülyén. :-))  Otthon azután megfejtődött a titok: Cirmi kedvenc helye a férjemtől ajándékba kapott káposztafőző fazék volt.Igen Anikó, most már nekem is van, megyek hozzád a receptért! ;-))

 Azóta nagyot nőtt, teljesen megszokott már itthon is, a hosszú utat remekül bírta. Önállóan bejárja a lakást, lépcsőházat, teraszon otthonosan mozog. Arra várok, hogy a fiúk megcsinálják a macskalépcsőt és akkor lassan a kijárást is elkezdjük, de ehhez kell eme alkalmatosság is, hogy az erkélyről le tudjon menni a kertbe. Persze egyszerűbb volt a szüleimnél csak úgy kiengedni a kertbe, nálunk problémásabb, de ezt is megoldjuk majd.

Ezek után a második héten rokonlátogatásba fogtuk, valamint barackot raktunk el és próbáltam kicsit pihenni, bár ez nem nagyon jött össze, mert Nagyfiú óramű pontossággal kelt reggelente, hogy mesét tudjon nézni. Hát nem voltam boldog tőle. :-))

A múlt héten hétfőn pedig kezdtük a sütést az unokahúgom lakodalmára. Nem volt kis munka 400 főre elkészíteni az aprósüteményt, lepényeket. kezdetben 80 kilóra készültünk, ami a végére 120 kiló lett, mivel felénk csomagolni is szoktak és 14 kiló pogácsát is sütöttek a lányok szombat hajnalban, amiben én nem vettem már részt, mivel olyan fokú náthát kaptam, hogy még a fejem is elkezdett fájni. Hogy mitől, fogalmam sincs.

Megnyugodva, egy Aspirin kíséretében indultunk az esküvőre. Érdekes volt látni ezt a sok embert a templomban egy esküvő alkalmából. Eszembe jutott a mi kis csendes esküvőnk, ahol összesen volt talán 50 ember, semmi orgonaszó csak bensőséges hangulat.
A lagzi a vőlegény szüleinek birtokán volt. Fehér sátorban, mindenki láthatott, hallhatott mindent. Olyan talpraesett vőfély vezette le az egész lagzit, akit bárkinek jó szívvel tudok ajánlani. Az ételek nagyon finomak voltak, különösen a birkapörkölt és a fokhagymás natúrszelet. S ami a szívemet a legjobban megdobogtatta, kicsi fiam elkapta az egyik koszorúslányt és egész este vele táncolt. Annyira aranyosak voltak, ahogy ropták. Mi is rengeteget táncoltunk Életem Párjához képest, de a gyerekem nem akart a többi fiúval kint rohangálni, inkább táncolni.

  
Lassan visszaszoktuk a régi kerékvágásba, avval a különbséggel, hogy amikor hazaérek rögtön fogad egy doromboló, dörgölőző szőrös gombóc és soha nem vagyok egyedül. A tanítás is szépen halad, bár nem nagyon igazodom el néha az indiai gondolkodásmódon, de többé- kevésbé megértjük egymást és lényegében egyet akarunk:minél előbb nagyon jól beszéljen a tanítvány.  :-))

Márványkuglóf teljeskiőrlésű liszttel

Hiába sikerült a sulit egy időre jegelnem, nem érem utol magam. Ennek több oka is van. Az egyik, hogy elég sok tennivalót hanyagoltam a tanulás végett. A másik, hogy sikeresen összeszedtem egy kullancsot valahol, amit nem is vettem észre. Csak annyit, hogy van egy szép nagy csípés rajtam, ami megdagadt. Ennek nem is tulajdonítottam nagy jelentőséget, mivel allergiás vagyok a szúnyogokra. Amikor azonban már az egész oldalamat beterítette egy szép nagy vörös folt, tudtam, baj van. Sajnos a kullancstól Lyme kórt kaptam. Ez szerencsére időbe kiderült, mivel a csípés csak 2-3 hete történt antibotikummal meggyógyítható. Viszont ez addig azzal jár, hogy rettentően fáradt leszek egy pillanat alatt. Az lábízületeim fájnak és nem tartanak meg. Estére úgy elfáradok, hogy alig élek. Nagyfiú is bekapott valami vírust. Mikor nem, ha a szünetben. Lázas, és fáj a szeme. A számítógépeink sztrájkolnak. Szóval azt hiszem lassan megérünk egy kiadós szabadságra. :-))

A nagy melegre való tekintettel, nem sütöttem semmit, de volt még a tarsolyomban egy nagyon, de nagyon finom és meglehetősen egészséges kuglóf. Csak ajánlani tudom! :-))

Hozzávalók:

200 g vaj/ margarin
200 g cukor
4 tojás
1 vaníliás cukor
200 g teljeskiőrlésű liszt (búza vagy tönköly)
300 g simaliszt
1 cs sütőpor
250 ml tej
1 csipet só

2 ek kakaó
1 ek cukor (elhagyható)
2-3 ek tej

A vajat/ margarint habosra keverjük és a cukrot kanalanként adagolva tovább habosítjuk. A tojásokkal egyenként simára keverjük, beleszitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet és a sót, majd annyi tejjel simára keverjük, hogy szalagosan essen le a fakanálról. Egy kuglófformát kivajazunk, lisztezünk, a tészta 2/3 részét beleöntjük. A maradék 1/3-ba belekeverjük a kakaót és a tejjel elvegyítjük. Ráöntjük a fehér tésztára és egy villa segítségével nagy mozdulatokkal márványozzuk a tésztát. 175- 180C fokra előmelegített sütőben, 55-60 percig sütjük. Tűpróba! Rácson hagyjuk kihűlni.

1 citrom levét elkeverjük annyi porcukorral, amennyit felvesz és ráöntjük a kuglófra, hagyjuk megszáradni. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Bécsi túrós palacsinta

HAHÓÓÓÓÓÓÓ! ÚJRA ITT VAGYOK! :-))))

Kicsit húzós volt az elmúlt 3 hét, amióta nem dugtam be az orrom a virtuális konyhámba. Csak gyűlnek, gyűlnek a receptek és a fotók. Sok megírásra váró anyag. Valamikor mind megjelenik egyszer. Közben elkészíthetem egyik nagy kedvencünket: a bécsi túró palacsintát, kissé felturbózva. Régi Lajos Mari féle recept egy Nők Lapjából.



Hozzávalók:

Palacsinta:
250 ml tej
150 g liszt
1 csipet só 
2 db tojás
2 ek rum
2 ek olaj

Töltelék:
50 g puha mazsola
2 ek. rum
3 ek. vaj/ margarin
2 tojás
100 g cukor
1 citrom reszelt héja
250 g krémtúró


Öntet:
1 tojás
30 g cukor
1 cs vaníliás cukor
100 ml tej


A palacsintához simára keverjük a tejet a tojásokkal, sóval. Eldolgozzuk benne a lisztet és 15 percig pihentetjük. Ezután hozzáadjuk az olajat és a rumot (kihagyható). Nem túl vékony palacsintákat sütünk a tésztából.

Egy nem túl mély sütőtálat kikenünk vajjal/ margarinnal.


Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A mazsolát megmossuk, meglocsoljuk a rummal. A vajat/ margarint a cukorral habosra keverjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat a vajjal, citromhéjjal kikeverjük és a túróhoz adjuk. Belekeverjük a mazsolát (ami nem életszükséglet, én sem teszek bele, Nagyfiú csak nyersen eszi meg). 

Az öntethez botmixerrel összekeverjük a tojást a cukorral, vaníliás cukorral, majd  a tejjel.

Megtöltjük a palacsintákat, 

kettévágjuk és vágott felükkel felfelé, cserépszerűen a tálba rakosgatjuk

meglocsoljuk az öntettel, 200C fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg megdermed az öntet.

A maradék 2 tojásfehérjét, de lehet többet is, felverjük és annyi evőkanál cukorral, ahány fehérjét használtunk, kemény habot készítünk,

ezt a már majdnem kész palacsinta tetejére kenjük és rápirítjuk.

Sajnos az én tojáshabom nem verődött fel rendesen, de így is villámgyorsan elfogyott. :-))

Tipp!

Ha valaki nem szereti a tetején a tojáshabot, egy csipet sóval készítsen tojáshabot és azt a túróba keverje bele.  

JÓ ÉTVÁGYAT!

Szolgálati közlemény

Kedves Rokonaim, Barátaim és Üzletfeleim!

Bizonyára észrevettétek, hogy nem jelentkeztem az utóbbi időben. Mivel 23-án négy tantárgyból kell vizsgáznom, az elkövetkezendő két hétben sem marad sok időm blogok nézegetésére, kommentelésre, és főleg receptek írására. Persze addig is főzök- sütök, kísérletezgetek. De a fennmaradó kis időmben megkísérlek négy olyan csemegének számító tantárgyat a fejembe plántálni, mint Ószövetség, dogmatika, egyháztörténet és hittanpedagógia. 

Drukkoljatok nekem, hogy ügyes legyek és legalább egy kettest össze tudjak hozni! :-))

Csokis csúsztatott palacsinta - Blogkóstoló 9.

Hát igen, szokás szerint, ahogy ez mostanában lenni szokott, az utolsó pillanatban jutottam oda, hogy feltegyem a pályaművemet. Most Blogkóstolóra. Hiába is készítem el időben, félig sikerül megírni a bejegyzést, majd nem jutok oda, hogy befejezzem.
Viszont nem szerettem volna semmiképpen kihagyni és evvel megbántani Denit, hogy nem készítek semmit a blogjáról. Így esett a választásom erre a csúsztatott palacsintára, amiben van két kis csúsztatás az eredeti recepthez képest: sajnos a narancshéjat kihagytam, mert nem szereti Nagyfiú semmiben, így a tésztába kis reszelt citromhéj került. Valamint nem melegítettem át sütőben, mivel azt már nem tudta volna kivárni a család. De a receptet változatlanul közlöm, a változtatásaimmal. Viszont akkora sikert arattam vele, hogy el sem tudom mondani. Azt is hozzáteszem még, hogy kapásból dupla adaggal kezdtem, mert tudtam, hogy szimplán nem lesz elég az én édesszájú családomnak. S nem csalódtam, még aznap elfogyott az egész. Köszönöm Deni! Látogassátok Ti is meg Denit az Ügyes kezek-nél, nagyon tudom ajánlani fiatal korával és remek receptjeivel, kézimunkáival! :-))

Hozzávalók:

-3 tojás
-csipet só
-5 dkg vaj
-1,5 evőkanál kristálycukor
-16 dkg liszt
-4 dl tej
-2 evőkanál olaj
-1 narancs reszelt héja (nálam 1 citrom hája)

a töltelékhez:
10-15 dkg reszelt étcsoki
kevés kristálycukor
1 narancs reszelt héja (ezt kihagytam)

A töltelékhez lereszeljük a csokit, a narancshéjat, és belekeverünk egy kevés kristálycukrot (kb.6-8 teáskanállal).
Ezután a palacsintatésztát keverjük be: kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval, és egy csipetnyi cukorral, kemény habbá verjük, a sárgáját, pedig habosra keverjük a vajjal meg a cukorral, aztán hozzáadjuk a tejet, a lisztet, és a reszelt narancshéjat. Végül a tojássárgájás keverékbe beleforgatjuk óvatosan a habot, hogy ne törjön (na ez az ami nekem sosem sikerül :)  )
És most elő a palacsintasütővel! Kis olaj bele, megvárjuk amíg felforrósodik, és eloszlatunk benne 1 merőkanálnyi masszát, úgy hogy az átlagosnál vastagabb legyen, és kb. 3 perig sütjük (addig kell sütni közepes lángon, amíg nem lesz már ragacsos a teteje!) a palacsintának, csak az egyik oldalát!!
Ezután egy tűzálló tálba csúsztatjuk a palacsintát (amit be lehet majd tenni a sütőbe is) és a felső, nem megsütött oldalát megszórjuk a csokis reszelékkel.
Az összes többi palacsintával így járunk el, kivéve a utolsóval, mert azt a sült oldalával felfelé borítjuk a "palacsintatortánkra".
170 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük, majd még forrón a tetejét megszórjuk a csokival, és melegen tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Életem legjobb diós- és mákoskalácsa

Mire jó az egyetem? Persze, lehet tanulni okos dolgokat. És mire jó a didaktika, azaz oktatásmódszertan? Hát arra, hogy az ember kitaláljon új recepteket. Vagy új módszereket. Nem tudom, hogy én találtam e fel a spanyolviaszt, de evvel az éjszaka, hűtőben kelesztett kaláccsal nagyon jót sikerült alkotnom. Puha, levegős és roppant praktikus, mert az ember reggel csak berakja A hideg sütőbe és mire a család felkel, kész a friss, finom reggeli. Vagy a friss desszert este, amikor jönnek a vendégek.

Hozzávalók:

1 kg liszt
400 ml tejszín
100 ml tej
20 g élesztő
100 g cukor
1cs vaníliáscukor/ 1 citrom reszelt héja
3 tojás + 1 fehérje
1 csapott tk só

1 tojássárgája kis tejjel hígítva

Az élesztőt a langyos tejben 1 tk cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a megkelt élesztőt, villával annyi lisztet keverünk hozzá, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjuk, tehát egy gyors kovászt készítünk. Kicsi liszttel megszórjuk és 20 perc alatt megkelesztjük. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összekeverjük. 10 percet pihentetjük, majd megdagasztjuk. Ezután letakarva ismét 10 percet pihentetjük a tésztát, két részre osztjuk vagy 4 felé, ha kisebb kalácsokat szeretnénk, ebben az esetben, fele tölteléket tesszük egy lapra (én most 3 felé osztottam, hogy legyen Nagyfiúnak fonottkalács;-))). Fél centi vastagra nyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel. Feltekerjük, lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával és tepsire téve a hűtőben kelesztjük 6-8 órát. Sütés előtt az oldalát megszurkáljuk villával, hogy a gőz távozhasson, lekenjük ismét tojássárgával, ha maradt még és hideg sütőben kezdjük sütni, 200C fokon alsó-felső sütéssel. Gázsütőben 4-es fokozat. Amikor elérte a kellő hőfokot, mérsékeljük 180C fokra (3-as) és 35- 40 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna, a tetejét letakarjuk egy sütőpapírral. Rácson hagyjuk kihűlni.

Diós töltelék:

250 g dió
150 g cukor
50 g aszalt szilva
20 g fekete mazsola (Korinthen)
100 ml víz

Mákos töltelék:

250 g mák
150 g cukor
50 g oranzsát
1/2 citrom hája
100 ml víz

Elkészítése mindkettőnek azonos. A vizet a cukorral felforraljuk, belekeverjük az ízesítőket, pár pillanatot főzzük. Lekacsolva a hőforrást belekeverjük a diót vagy a mákot, kihűtjük.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Lecsós húsgombóc - Fő az egészség!

Biztosan azt hiszitek, hogy nem is szoktam főzni, csak kenyeret és sütit eszünk. Pedig ez nem igaz! :-D Szoktam főzni, bár tény, hogy sokkal kevesebbet, mint régen. Mivel az életmódváltásunkkal egyetemben az étkezésünket is igyekszünk átalakítani. És van egy bizonyos kör, amit készítek. De azokat meg nem nagyon érdemes bemutatni vagy már fent vannak. EzT a lecsós húsgombócot is igyekeztem megkarcsúsítani, hogy egészséges legyen. Így beleillik abba a játékba, leginkább a krumpli, amire Gasztromanótól kaptam meghívást. A címe: Fő az egészség!

A játék lényege:

A Fő az egészség! mozgalom szabályai pedig a következők:

1.  Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt blogodra, vagy honlapodra - a mozgalom logójával együtt - amit egészséges, vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.
2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség!" mozgalom szempontjainak.
3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról, vagy írhatsz alapanyagokról is.
4. A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben, vagy e-mailben
   
   S akiknek továbbadnám:
   Anikó
   Zsanuária
   

Hozzávalók:

500 g darálthús (sertés- marha vegyesen) vagy 1,5 bögre köles, amit kissé előfőzünk
100- 150 g kerekszemű (rizottó/tejbe-) rizs
só
bors

2 ü kész lecsó

500 g burgonya

A darálthúst/ kölest összedolgozzuk a rizzsel, sóval, borssal, nedves kézzel gombócokat formálunk belőle. A burgonyát meghámozzuk negyedeljük. A lecsót egy nagy, fazékba öntjük, belehelyezzük a gombócokat. Amennyiben van Zepter párolóedényünk vagy hasonló párolónk, ebben főzzük a gombócokat, a burgonyát a párolóba tesszük és a lecsón alacsony lángon, lassan készre főzzük. 

A gombócok és a lecsó hozzáadott zsír nélkül készülnek, a burgonyán nincs só. Ez ugyan tápláló, de nem túl kalóriadús. Szerintem belefér. Azért készültem még mással is, ami tényleg kalóriaszegény és egészséges. Ez jön legközelebb!

JÓ ÉTVÁGYAT!

Csupacsoki torta - paleo

Nem vagyok elkötelezett híve a paleolitikus étkezésnek, de vannak szimpatikus vonásai. Nem hiszem, hogy lelkesedne a család, ha nem kapnának itthon többé kenyeret. De díjazzák a zablisztes, zabpelyhes kekszeket. És nekem is hiányozna a gyúrás, az érzés, hogyan alakul a kezem között a tészta és a kenyérsütés is. Viszont hallatlan előnye a paleonak, hogy lehet enni sütit büntetlenül, mert vannak olyan elkészítési módok, olyan alapanyagok, amik nem a kilók szaporodását segítik elő. Szóval olvasgatom a paleo recepteket szorgalmasan, de még nem vetemedtem rá, hogy készítsek valami ilyesmit. És ekkor jött velem szembe Mai Móninál A Meggyes csokitorta. Majd lefolyt a képernyőről, annyira csokis volt és annyira, de annyira kínálta magát, hogy kénytelen voltam nekilátni. Még a hozzávalók beszerzése is egyszerű volt, nálunk a helyi szupermarketben is lehet kapni mindent hozzá. De persze kicsit azért variáltam rajta. (Ezeket zárójelben jegyzem) Amikor elkészült, az maga volt a gyönyör. Még Nagyfiú is megkóstolta, először a csokimázat, az nem ízlett neki, majd megkóstolta a csokimázat tésztával és akkor még egy második szelet is lecsúszott nála. Teljesen más ízvilág, mint amit eddig megszoktunk, de hogy nálunk ez nem utoljára készült, az biztos. lesz még többféle variáció belőle.

Hozzávalók:

 (26 cm-s tortaformához):

6 tojás
100 g nyírfacukor (barnacukor)
100 g kókuszzsír
50 g kakaópor
300 g finomra őrölt mandula (200g mandula + 100 g barackmag)
1 kk szódabikarbóna
500 g (fagyasztott) meggy - nem cukrozott (no, az nem volt, így 3 ek házi meggylekvár)

A csokimázhoz:
50 g nyírfacukor (barnacukor) + 3-4 ek víz
50 g kókuszzsír
30 g kakaópor

A tojások sárgáját a cukorral nagyon habosra keverjük, a fehérjéket kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, a mandulát, a kakaóport és a szódabikarbónát a tojássárgás keverékhez, egy kevés tojásfehérjével fellazítjuk a masszát és óvatosan beleforgatjuk a többi habot is. Sütőpapírral bélelt 26 centis kapcsos formába öntjük a masszát és cirka 25 percig sütjük. Amikor megsült, kivesszük a formából, rácson hagyjuk hűlni.
A meggyet hagyjuk kiolvadni, vegyünk ki belőle 12 szép szemet a díszítéshez, a többit turmixoljuk össze botmixerrel, de ne teljesen pépesre. Ha megylekvárral készítjük, ez a lépés kimarad!

A csokimázhoz, Móni utasításai alapján, egy hosszúkás edényt, mondjuk egy mérőedényt (500-800 ml-es) használok. Ebbe  kimérem a cukrot, ráöntök annyi forró vizet, amennyi éppen ellepi – ez az a bizonyos 3-4 evőkanál. De lehet, hogy 4-5. Keverem, hogy oldódjon a cukor (különben szemcsés marad a máz). Ha nem akar oldódni, 10-15 másodpercre mikróba teszem. Amikor már nem szemcsés a cukor, vagyis kész a szirup, és jó meleg is, belemérem a kókuszzsírt, és szintén olvadásig keverem. Utána jöhet a kakaópor, és ekkor a kétkaros habverőgépembe beleteszem az egyik kart, és ezzel az egy karral keverem ezt a masszát addig, amíg szemmel látható változás nem történik: besűrűsödik és fényes lesz. Ha nem akar összeállni, 2 ek hideg vizet teszek még bele, újra keverem, és garantáltan tuti lesz.

A pürésített meggyet/ meggylekvárt összekeverjük a mázzal, elosztjuk a torta tetején. Nekem lefolyt az oldalán, így meg kellett a kenegetésével bajlódnom. Ellenben, mivel folyt, a torta tetejét sűrűn megszurkáltam egy kötőtűvel, hagytam belefolyni a csokit, ami jól átjárta a tésztát. A lefolyt csokit felszedtem, újra a torta tetejére locsoltam. Ezt addig folytattam (2-3-szor), amíg elfogyott a máz.  Hűtőben hagyjuk dermedni 2-3 órán át, vagy egész éjszaka. Tálalás előtt 12 szeletre vágjuk, mindegyik szeleten elhelyezünk 1 szem meggyet.

A végeredmény laza lett, de nem olyan levegős, mint a piskóta. Viszont mennyei, eteti magát. Nekem a tésztája kívánt volna még egy 50 g cukrot. Mivel nem ismerem a nyírfacukrot, lehet jobban édesít, mint a barnacukor, ezért legközelebb ebből 150g-ot fogok használni! 

JÓ ÉTVÁGYAT!

SAD 15. - ÖSSZEFOGLALÓ

Kedves Blogolvasók és Érdeklődők!

Véget ért a Süss! Alkoss! Díszíts! játék 15. fordulója.

26 játékos kedvű házitündér értett velem egyet abban, hogy "Jaj, de jó a habos sütemény". Ezek után 33 habos finomságot készítettünk. A saját nevemben, azt mondhatom, remekül érzetem magam! Sok újdonsággal ismerkedtem meg, régi receptek újragondolt változata köszönt vissza. Gazdagodtam egy sor tapasztalattal és megerősödtem abbéli hitemben, hogy legjobb az otthon elkészített habos sütemény!

Köszönöm minden kedves Játékosnak a munkáját, közreműködését! Jó volt Veletek játszani! Kívánok Mindenkinek további eredményes és jó sütögetést, alkotást, díszítést! 

Ezennel át is adnám a stafétát a következő SAD fordulóra

Süni sütinek, 

aki ez alkalommal remek Takarékos tiramisut készített nekünk habos-babos kivitelben, megtalálva ezzel a tökéletes receptet, amin már nem fognak otthon vitába szállni, ha erre az olasz finomságra vágynak.

Tortafüggő Marisz franciás könnyedséggel libbent be a játékra egy nagyon ínycsiklandó Mille-feuille (etsd: mil fáj) nevű édességgel. 

Éva a Takarékos konyhából, egy csodaszép, nagyon habos Francia krémest készített, aminek elpusztításában én is szívesen segítettem volna. De sajnos olyan messzire nem ér el a kezem, hiába is nyújtottam, így Éva egymagában volt kénytelen elfogyasztani. Szegény Éva! ;-))



Marka boszikonyhájából is kikerült egy csodás habos darab, nem is akármi, hanem egy, a tejszínhabbal tökéletes párost alkotó Gesztenyés piskóta. Kismamáknak is bátran ajánlható, hiszen gyorsan elkészül kívánósság idején!



Borsó barátnőm is benevezett a játékba. S mivel mostanában szebbnél szebb torták kerülnek ki  a keze alól, egyértelmű volt, hogy most is ezzel rukkol ki. Nem is akármivel egy kívül-belül habos Ananásztortával, amire még a virágdíszt is sajátkezűleg készítette.



 Linyah, az előző SAD háziasszony, nagyon komolyan vette a HAB kitétel és mivel nagyon praktikus háziasszony és anyuka, aki szereti rögtön teljesíteni családja édesség utáni vágyát, egy gyors Banánhabot készített, még sütemény sem kellett hozzá.



Zsófi szorgalmas diákként több Habos sütit is készített, ebben még a vizsgák sem akadályozták. Sőt! Egy-egy sikeres vizsga letétele után mindig készített valami finomságot!

Elsőkét egy Lengyel almáspitét



Majd egy örök klasszikus habosat, ami ugyan nem süti, de akkor is...
a világ minden táján nagy kedvenc a Madártej



S harmadikként Zsófitól megérkezett az első igazán habos Habcsók torta



Hankka kis időre szünetelteti a blogolást bokros teendői miatt.
De azért még készített nekünk egy  Fahéjas-csokis habkrémet, amit szeretettel ajánlok minden sietős háziasszony figyelmébe. Ha a család mondjuk vasárnap délután édességért tekereg a konyhában.



Aja konyhájából egy igazán különlegességnek számító süti érkezett. A kinézete szerény, nem sejteti a belbecset, de amit előtűnik a lényeg, szerintem mindenkinek rögtön beindul a fantáziája. Ez a Bananita



Epercsók, pusztán neve alapján bekerülhetne a játékban. De ő ennél továbbment és egy igazán ínycsiklandó Epres (curd) krémes habcsókos tortácskát küldött nekem. Kár, hogy csak virtuálisan!

Vikvi is benevezett a játékba, s ahogy ezt már tőle megszokhattuk, nagyon sikeresen párosított össze szokatlan ízeket a  Mákos cupcaket a feketeszedres habbal és a citromkrémmel


Pici Juci  a cukrászdája nevéhez illően igazi habos Karamella tortácskát hozott nekünk. A másik nagy kedvencem a karamella. Igazi jó kombináció!



Hajni/ Zoli a Sarokkonyhából, nem sarkosított, hanem citromos csokis párost alkotott. Méghozzá nem is akárhogyan, hanem Citromos muffint csokihabbal, hogy a kiírásnak megfelelően jó habos legyen.



Trollanyu a messzi Norvégiából egy igazi habos hűvösséggel lepett meg, 
Sült Alaszka fagyitortát, lánykori nevén Norvég omlettet.





Rubin a konyhájában táncra perdült a fakanállal és Pavlova szoknyáját sikerült gesztenyével megtöltenie, ráadásul duplán habos ez a finom kis sütemény.



Konyhavirtuóz nem aprózta le a dolgot, rögtön egy csodás kívül- belül Meggyes habos tortát készített nekünk. Szerintem sokunknak fut össze a nyál a szájában a kép láttán és kap kedvet elkészíteni
 


 Kálnoki Kis Edit nem ír blogot, ellenben nagyon finomakat süt-főz. Most a játék kedvéért a Mohánál látott Karamellkrémes kekszes krémest készítette el némi változtatással

Íme a recept :

A kekszréteghez
60 db vajas keksz

A karamellhez
2 tubus (340g) sűrített tej
5 dkg vaj

A vanília krémhez
5 dl tej
2 tojás
2 evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál vanília kivonat/2 zacskó vaníliás cukor
  5-6 evőkanál cukor
15 dkg vaj

A tetejére
5 dl tejszín
2 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg reszelt keserű csokoládé

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét két kanál cukorral kemény habbá
verjük. A sárgáját a cukorral, vaníliával/vaníliás cukorral fehéredésig
verjük, majd belekeverjük a lisztet, a keményítőt és egy kis tejet is,
hogy jó alaposan ki tudjuk keverni. Közben a maradék tejet feltesszük
főni és amikor már majdnem forr hozzáöntjük lassan, óvatosan és állandó
keverés mellett a tojásos masszánkhoz. Az egészet visszatesszük a tűzre
és szintén állandó keverés mellett besűrítjük. Amikor lehúzzuk a tűzről
belekeverjük a vajat, ezzel is átkeverjük és hideg vízbe állított
lábosba kihűtjük. Ha kihűlt óvatosan hozzákeverjük (nehogy összetörjön)
a tojások felvert fehérjét. A kekszréteghez egy megfelelő méretű tepsibe
vagy tálcára kirakunk 20 darabot. erre csorgatjuk rá a karamell réteget,
amit úgy készítünk el, hogy a sűrített tejet kinyomkodjuk egy láboskába
és a vajjal együtt feltesszük főni. Állandó keverés mellett alacsony
hőmérsékleten addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. A színe is
karamell színűvé nem változik.Ez kb. 10-12 perc. Még melegen,
rácsorgatjuk tehát a kekszrétegre. Erre egy újabb kekszréteget teszünk
(20 db-ot), majd erre tesszük a kihűtött vanília krémet. Újabb
kekszréteg (20 db) és végül a habfixálóval, vaníliás cukorral felvert 5
dl tejszín. Végül a sütemény tetejét reszelt csokoládéval díszítjük és
pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A rétegek mentén könnyen szeletelhető.

Csigabige a minimalizmus jegyében készített egy Mogyorós kinderszelet tortát, amiben nem nagyon található tészta. Ellenben rengeteg hab. Tejszínhab. Hát persze, hogy jó a habos sütemény!

IsaBella szezonális sütit küldött nekünk Anyukája jóvoltából. Ki ne örülne egy ilyen Epres- habos születésnapi tortának?



InfoKata a legszorgalmasabb sütögető volt a mostani játékban. 4 recepttel örvendeztetett meg!
Egy egyszerű, gyors, nyári Epres- krémes tortával,



Kata szerint "puccos krémes" Epres millefeuille-lel,



Kicsit komplikáltabb, de nagyon ízletes Epres túrótortával,

Valamint egy (tojás) Habos túrós kockával



Lujza kicsinyke konyhájában a tavaszi szezon másik slágerét, rebarbarát álmodott egy Sült habos rebarbara pitébe



 Limon kedvenc férjét szerette volna meglepni szülinapjára egy igazán ünnepi ebéddel hétköznap este. Ennek megkoronázása volt ez a Áfonyahabos szülinapi torta



Flóra is befutott szokásához híven csodás sütijeivel, igen sütijeivel, mert nem is egy, hanem két habos variációt készített, amiket ráadásul nem is kell sütni. Mindkettő alapja keksz és rajta a finom habos krém, mmmm...
Epres krémes



Gesztenyés krémes



S ha már habos sütemény, akkor jöjjön egy igazán magyarosan habos szekció, a 
Rákóczi túrós

Teller-cake olyan komolyan vette a játék kiírását, hogy még "mogyoró is van az ő tetején", mármint az eredeti Rákóczi túrós tetején.



Maria, a Házias konyhából állandó "Zepter tanácsadóm" , most nem eme edényben, hanem hagyományosan készítette el Rákóczi János pitéjét



Végezetül pedig, amit készítettem habos sütemény címszó alatt. Mivel a tojáshab az egyik gyengém, természetesen evvel készültek a sütik.

Finom habos sütemény



Habroló