Hozzávalók:
250 g öregtészta
500 g teljeskiőrlésű rozsliszt
500 g simaliszt
20 g élesztő
1 ek só
kb. 500 ml víz
2 ek olaj
Kimérjük a hozzávalókat. Az élesztőt elkeverjük 100 ml hideg vízben, a lisztekhez adjuk, hozzáadjuk a sót és lassan adagolva a vizet (az elején 200 - 200 ml-t adok a tésztához, azután már csak 100 ml-ként, mert az öregtészta is nedves) összeállítjuk a tésztát. Ha már egynemű és jól gyúrható, ruganyos tésztát kaptunk, dagasztjuk egy kicsit. 1 ek olajat kiöntünk a munkalapra vagy hozzáadjuk a dagasztógép üstjében kavargó tésztához. Szép fényesre gyúrjuk a kenyerünket. Kicsit pihentetjük, és megismételjük a folyamatot. Ezután letakarva a duplájára kelesztjük a tésztánkat. Ez kb. 2 órahosszát jelent. Én 1 óra múlva mindig átgyúrom alaposan és utána kelesztem készre.
Ha megkelt, most már csak kilapogatjuk a tésztánkat egy nagy nudlit sodrunk belőle és megkísérlünk egyforma darabokat levágni. Lehet mérni is, akkor érdemes 100 g-os adagokat szelni. Megformázzuk, két kezünk között, mint a fasírozottat, szép kerekre és nem túl szorosan, de egymás mellé rakjuk a zsemléket. A lényege, hogy sülés közben összenőjenek, egymást melegítve, párolva, ne száradjanak ki, de ropogósra süljenek. Tetejüket lekenjük vízzel és megszórjuk magvakkal. Egy másik passzoló tepsivel letakarjuk. Ismét duplájára kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 250C fokra. Ezen a hőmérsékleten sütjük a zsemléket 45 percig, letakarva. Majd megnézzük és ha kell még 230C fokon pirítjuk kicsit.
JÓ ÉTVÁGYAT!
Látszik milyen levegős a tésztája,nagyon szépek lettek:))
VálaszTörlésNagyon levegős, de a fajtájából adódóan nehezebb tésztájú. Viszont roppant finom a többszöri gyúrás miatt.
TörlésNagyon klassz:) Nálunk is többnyire rozsos vagy teljeskiőrlésű kenyerek, péksütik készülnek, én nagyon szeretem és a rozsliszt nagyon egészséges is, tele van rosttal:)Mióta elkezdődött a suli, nekem is szinte minden nap kell valamit sütnöm, de nem bánom:)
VálaszTörlésHát nálunk is ez a helyzet. A két pasi nagyon viszi a dolgokat. :-)) De én sem bánom. Kiélhetem a kreativitásomat. ;-D
TörlésNagyon szépek, kívül-belül! :) Csak úgy simán, egy kis vajjal megkenve el is fogadnék egyet! :)
VálaszTörlésHa hiszed, ha nem Hankka, a sógorom, merthogy neki készült igazából a zsemle, csak úgy ette, magában. Reggelire, vacsorára, ozsonnának. ;-))
TörlésGondolom a vendégek örömmel fogyasztották a friss zsemléket.. nagyon guszták!
VálaszTörlésMiazhogy! Mint egy kalácsot, de vajjal, sonkával is nagyon finom volt. Van már ötletem, hogyan fog kinézni a következő zsemlém. :-))
Törlés