Cukkinis kenyér

Árválkodott a kertben egy cukkini. De tésztát már nem akartam csinálni vele. A fagyasztóban is van belőle elég télire. Rántva kevés lett volna. Ekkor gondoltam egyet és mivel úgyis kellett kenyeret sütnöm, hát kipróbáltam. Ízlett nagyon mindenkinek.  Mivel azonban gyakorlat teszi a mestert, nem álltam meg ennyinél. A következő kenyér is cukkinis lett. De kicsit változtattam rajta, valamint teljeskiőrlésű rozsliszttel készítettem és mondhatom, kalácsként is megállja  a helyét, pedig nincs benne egy csepp cukor sem. Nagyfiú minden esetre magában eszi reggelire, kakaóval.

Hozzávalók

250 g öregtészta
200 g teljeskiőrlésű rozsliszt
800 g kenyérliszt (Type 1050)
600 g cukkini
10 g élesztő
1 ek só
víz, amennyiben szükség van rá

Az öregtésztából öregtésztakovászt készítünk. Ezt hagyjuk 2-3 órát pihenni. De lehet este is bekészíteni és reggel kezdeni frissen a dagasztást. A cukkinit lereszeljük nagyobb lyukú reszelőn, hozzáadjuk a kovászhoz, alaposan összekeverjük. A teljeskiőrlésű lisztet a cukkinis tésztához adjuk, beletesszük a sót , hozzászitáljuk a maradék kenyérlisztet, rámorzsoljuk az élesztőt (a teljeskirőlésű liszt miatt kell egy kis élesztő bele, nem biztos, hogy az öregtészta meg tudja keleszteni a kenyeret, különben túl sűrű lesz) és összekeverjük. Elkezdjük dagasztani a tésztát. ne ijedjünk meg, ha keménynek találjuk, a cukkini ad ki annyi vizet magából, hogy lehet, nem is kell vizet adnunk hozzá. De ez kiderül pár perc dagasztás után. Ha rugalmas a tészta, dagasszuk tovább, ha nem, adjunk hozzá 50-100 ml vizet. Ha kész a dagasztás, a tésztát hagyjuk a duplájára kelni. Ezután kissé átgyúrjuk a tésztát, megformázzuk. Kelesztőkosárban, vagy a formában 1 óra hosszat kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 250C fokra. A kenyér tetejét pengével vagy nagyon éles késsel kereszt alakban bevágjuk. A sütőforma tetejét bespricceljük vízzel és a kenyeret betoljuk a sütőbe. Ebben a gőzben sütjük 50 percet. Ezután a tetőt levéve pirítjuk míg megfelelő lesz 230C fokon. Rácsra téve megspricceljük a tetejét vízzel és hagyjuk teljesen kihűlni. Hogy ne tudjon a belsejéből a gőz eltávozni és ne legyen a bele szivacsos, csak ezután vágjuk fel.

JÓ ÉTVÁGYAT!